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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 14:00

Salam,

 

De bien delicieuses cocas  vous en voulez ?

decouvrez la recette avec ses etapes par ICI

co6.jpg

 

co8.jpg

 

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29 août 2010 7 29 /08 /août /2010 00:23

 Salam/Bonjour,

Apres le pain brioche', me revoici avec une nouvelle recette de Ratiba , tres facile et biensur delicieuse.

il s'agit de ses chaussons au thon et au fromage avec une pate  a base de farine et pomme de terre, une technique qu'on trouve souvent dans les pains Allemands et de l'europe central....... et qui a pour but de donner du  moelleux a la pate

 

je n'ai absolument rien change' a la recette, y compris la farce.

voici donc des photos de ma realisation ainsi qu'un copie' de la recette.

Encore merci Ratiba  !

 

chau1.jpg

 

Ingrédients de la pâte :

2 tasse de farine      1tasse = 250ml

1/2 tasse d'eau tiède (ne mettez pas tout l'eau il faut aller doucement)

1 oeuf battu

3 à 4 cuil d'huile 

1 Pomme de terre moyenne bouillie et pelée et écrasée

1 cuil a c de levure instantanée (saf)

1/2 cuil a c de sel

pour la farce :j'ai juste mis du fromage blanc que j'ai mélangé a du thon

préparation:

dans le robot ou bien la map ou bien juste avec vos mains mélanger tout les ingrédients de la pâte ,farine oeuf ,sel,l'huile,pomme de terre écrasée,la levure,commencer a ramasser la pâte avec l'eau (vous pouvez ajouter un peu d'eau si cela nécésite),pétrir un petit moment puis laissez reposer dans un endroit tiède ( 45 mn pour moi)

 

pour la farce 

j'ai mélanger  le fromage blanc avec du ton (simple et trop bon)

une fois la pâte est reposer l'étaler sur la table couper des petit cercle a l'aide d'un emporte piece 

disposer un peu de farce badigeonnez le pourtour de blanc d'oeuf ou bien de l'eau  ( d'oeuf pour moi)

et pincer les 3 cotes 

vous pouvez aussi faire des petits roulés .pour cela, etaler  la  pâte mettre un peu de farce et enrouler la pâte sur elle même ( j'ai fait des roses)

disposez sur une plaque allant au four  badigeonnez d'oeufs battus et décorer avec du pavot ou du sésame selon votre goût 

 

chau2.jpg

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13 août 2010 5 13 /08 /août /2010 04:48
salam/ Bonjour et saha ftourkoum,

Je vous mets les chaussons que j'ai prepare' hier pour accompagner la chorba, histoire de ne pas trop dependre sur les briks......

j'ai realise' ces chaussons avec ma pate a pizza habituelle ( la moitie' de la pate ceci dit ) et pour la farce, je ne me suis pas prise la tete, c'etait le systeme 2en1, comme j'avais prepare' tajine de poulet aux olives comme plat principal, j'ai preleve' un beau morceau de poulet et quelques cuillere de sauce une fois reduite,, ajoute' du fromage, olives noires,persil,  2 oeufs durs rapes et un blanc d'oeuf pour lier.et voilaaa! eventuellement, vous pouvez varier les farces selon vos envies.pour un meilleur resultat, je conseille de cuire ces chaussons pas plus d'une demie heure avant le iftar
une fois les chaussons faconnes, les laisser reposer une dizaine de minutes. badigeonner d'oeuf et parseumer de grains de sesame ou autre puis cuir ds un four chaud.





je vous laisse avec les images explicatives du pliage:










Saha ftourkoum et merci pour tous vos gentils message d'hier
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19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 07:27

je les ai  fais une fois pour mes invites en remplacant la farce sucree'( creme patissiere+ fruits) par de la viande hachee', et je peux vous dire qu'ils ont eu un franc succes

pour les realiser, il vous faut:

Arrow de la pate feuilletee' que vous couperez en carre'.
.
Arrow viande hachee' cuite de la facon traditionnelle(oignon, epices, persil si vous voulez)que vous pouvez remplacer par du thon, ou du poulet hache'.

prenez chaque carre', coupez les angles et arretez vous  presque au milieu. , prendre une cuillere a cafe' bien pleine de farce,placer la au centre  du carre', rabattre chaque deux angles opposes et coler les au milieu. decorer avec une olive dessus pour que les bouts ne s'ouvrent pas en cours de cuisson.
passer le jaune d'oeuf sur les parties blanches, parseumer de fromage si vous voulez et mettez les a cuire, ds un four bien chaud.



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5 mars 2010 5 05 /03 /mars /2010 02:04

Salam/Bonjour,

voici une delicieuse quiche au poulet que j'ai prepare' il ya quelques jours. je l'ai accompagne' de  salade verte et chorba beida Algerienne.
Les quiches Francaises preconisent souvent la creme fraiche comme ingredient de base. perso, je prefere m'inspirer de la cuisine maghrebine en preparant mes tartes salees, ......je fais cuire  ma viande dans une sauce reduite, puis je rajoute, oeufs, fromages et legumes ( if any) et hop au four!

pour realiser cette quiche, je me suis inspiree' du tajine jben Algerien , mais en reduisant la quantite' des oeufs ( 3 a la place de 6) et du lait ( juste un filet ) et omettant  carrement la chapelure. c'etait tres bon et rapide puisque la pate brisee' etait deja preparee' et congelee' depuis quelque temps.

j'avais deja poste' une recette semblable ici  mais si  je la remets aujourdh'ui, c'est surtout pour mettre les photos explicatives de la preparation.

quiche4.jpg

Preparation:
Au debut,  badigeonner  le fond de blanc d'oeuf pour pas que la pate ramollisse au contact des oeufs, puis parseumer de fromage rape' ( j'ai oublie' de prendre cette etape en photo) qui ,non seulement donne un meilleur gout a la quiche mais protege encore plus la pate. verser la farce et enfourner a 190 degres, pd 30 mn environ. si vous voyez que les bords commencent a brunir avant la cuisson totale de l'apareil, vous pouvez les proteger avec bout de papier aluminium comme on fait pour les gateaux  .

fond.jpg  quiche2.jpg

et pour demouler le moule a tarte amovible, il suffit de mettre le moule sur une boite de conserve et voilaaa

quiche.jpg quiche3.jpg

ENJOY!


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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 06:57
Salam/Bonjour........

voici une delicieuse tourte que j'ai prepare' il ya quelques jours. Pourquoi Algerienne? parceque je me suis inspiree' de la chakchouka ( ratatouille)  d'epinards telle qu'on a la prepare dans ma famille en rajoutant d'autres ingredients moins Algeriens comme la creme liquide et le cheddar.

je profite donc pour vous donner la recette de la chakchouka qui est  tres apprecie' par Mr culinary delights:

Laver 2 bottes d'epinards a plusieurs eaux. les hacher finement, les mettre dans une grade poele ou un wok , ajouter un grand oignon emince', 3 a 4 gousses d'ail ( selon la taille) , un bouquet de persil , 1 grande tomate ou deux moyenne, mettre sur feu doux et laisser evaporer toute l'eau, puis ajouter l'huile d'olive, et les epices: se, poivre, paprika, cumin, un peu de tabel . remuer de temps en temps, et rectifier l'assaisonement au besoin.
quand les epinards aurront cuit, on casse dessus les oeufs et on remue jusqu'a  cuisson de ces derniers.
on peut ajouter a la chakchouka, une boite de thon, egoutee', des capres, des olives , etc.....

salg.jpg

de ma part, des la cuisson des epinards,  j'ai ajoute' 150 ml de creme fleurette, 3 oeufs, du thon et du fromage rape' ( cheddar pour moi) .

j'ai verse' ce melange sur une pate brisee' prelablement preparee' et badigeonne' le bord de lait ( Les oeufs donne une couleur meilleure)
 ET VOILAAAAAAAAAAA:
TOURTE2.jpg

TOURTE4.jpg
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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 08:05

Bonjour

La m'mhencha est  un serpentin a base de feuille de briks , farcie aux amandes et plonge' ds du miel....un gateau qu'on consomme bcq pendant le ramadan, du mois en Algerie.

Voici une recette moderne de mhencha salee' qu'on peut faire  avec la pate a pizza, ou mssemens et avec la farce de notre choix.
cette m'hencha est Ideale  en cette saison de picniques, baignades etc.........


De ma part, je l'ai realise' avec mapate a pizza ordinaire , et ma farce de bourek au thon composee' de thon emiette', persil et oignon hache', oeufs durs et tomate coupee' en des, olives, fromage, le tout legerement salee' et poivre'. et mouille' avec un peu d'huile d'olive.

 Etaler la pate tres finement pour qu'il ai pas trop de mie, couper des bandes qu'il faut   legeremement  ouvrir avec les doigts afin d'avoir  plus 'espace en roulant  le boudin, lui donner la forme d' une spirale et la deposer dans un moule allant au four, repeter l'operation en colant les extremites des spirales a chaque fois. badigeonner le dessus d'oeuf battu , parseumer de sesame ( facultatif), laisser reposer 10 a 15 mn selon les saisons et faire cuire au four.

vous pouvez varier les farces, en realisant par example, un boudin de thon et un autre de fromage et ainsi de suite jusqu'a l'epuisement de la pate .
Je vous laisse avec les photos que je dedie a mon amie celine du blog" le palais des delices "

  

 

    

 

 


 



Enjoy!!!!!!!!!!!!!!!
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22 octobre 2009 4 22 /10 /octobre /2009 18:27
Salam / bonjour tout le monde,

vous etiez nombreuses hier a me demander la recette de ma calzone qui est une sorte de chaussons a base de pate a pizza pliee' et farci de fromage , tomates ou autre......une specialite' qui  nous vient directement d'Italie........

pour la pate,
j'ai prepare' ma pate a pizza oridinaire a laquelle, j'ai ajoute' 3 cas de yaourt nature,  une bonne pincee'  de poudre d'ail, une autre d'epices a BBQ poulet,  un peu de menthe seche.......histoire de bien parfumer la pate . MAIS TOUT CA EST FACULTATIF, vous pouvez vous contenter de votre pate nature. voici la mienne, prete a etre fouree':



pour la farce:

c'etait tres simple:
2 boules tomates bien mure, coupees, sel, poivre frais du moulin, une grosse gousse d'ail ecrase', une echalotte coupee', la chair d'un merguez vide' pour plus de gout,  des olives noires, de la fetta emiette' ....... voila
melanger le tout a cru, etaler lfinement a pate, mettre la farce sur un cote' puis couvrir avec le restant de pate, plier les bords pour bien les souder,  tamiser un peu de farine sur le dessus . laisser reposer quelques minutes et hop au four....et voila
avec ma pate, j'ai eu droit a 2 grandes calzone



 
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5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 00:00

Bonjour/salam

je continue avec les recettes de la reception et je vous mets ma facon de faire les cornets. ( recette dediee' a Elektra)

d'habitude, je les prepare avec ma

un petit conseil, si vous vous la faites avec la pate feuilletee': bien huiler vos moules pour pouvoir retirer les cornets sans trop de difficultes.


PROCEDURE:
Huiler vos moules a cornets et les mettre de cote'.Etaler la pate en un grand rectangle. couper des bandes de  deux centimetres de largeur. etirer un peu la bande avec vos doigts, la rouler sur le moule, et laisser de cote'. repeter l'operation jusqu'a epuisement de la pate ou des moules

badigeonner les cornets de jaune d'oeuf et les parseumer de nigele ou de sesame. les faire cuire au four. retirer quand c'est bien dore'.

laisser completement refroidir avant de demouler.
farcir la cavite' du cornet avec la farce sucree' ou salee' de votre choix!

perso, j'ai prepare' une farce avec , thon, carottes, rapee', laitue coupee' en lanieres , olives vertes , oeufs durs et ajoute'assez de mayonnaise jusqu'a ce que le tout soit bien onctueux .....

NB: si vous n'avez pas de moules a cornet, vous pouvez acheter un grand plat d'aluminum(type jetables), le couper en carre' de 8 a 10 cm que vous roulerez en connes  Wink

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3 octobre 2009 6 03 /10 /octobre /2009 17:21

Voici quelques idees sympas  que j'ai presente' a des amies lors de leur recente visite chez moi:

pour realiser ces chaussons, j'ai utilise' ma pate a pizza  que vous pouvez remplacer par la pate feuilletee'

ou lapate  de votre choix.

Chaussons sous forme de rose: farci au poulet.

etaler la pate au rouleau, couper des cercles a l'emporte-piece . faire une croix sur le rond et s'arreter au milieu sans  couper totalement . mettre la farce de votre choix garnir avec une demi olive (facultatif) . soulever chaque partie pour former des petales, les cerer pour qu'elles ne s'ouvrent pas en cours de cuisson



chaussons sous forme de ressors :

couper les cercles de pate, etaler au rouleau pour obtenir une forme ovale, faires des incisions sur une partie de la pate, mettre la farce vers la bordure puis rouler.

j'ai farci la moitie' au poulet qui me restait des roses et le reste au fromage kirri melange' au poivre et a la menthe seche/ persil hachee'.

ici les chaussons avant cuisson :

 

j'ai oubie' de prendre les etapes de la couronne en photo, mais je suis sure que vous connaissez toutes la procedure.

il suffit d'etaler la pate au rouleau, mettre votre farce de choix, rouler, joindre les deux bouts et faire des insions au sciseaux .

enjoyyyyyyyyy

 

 

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