Bonjour,

avec un peu de retard, je continue a partager avec vous mes gateaux de l'aid, dont le fameux mkhabez avec sa forme carree' et  grappe de raisin....

pour voir ma recette par etappe , clickez ici :

http://simplyalgerian.wordpress.com/2012/09/17/algerian-mkhabez/

We like cookies at home…..my family expects the cookie jar to be filled with home-baked goodies year-round. the children don’t fancy those nutty , honey -soaked  specialites but prefer simple , delicate types  that they can nibble upon with afternoon milk.

this ghraiba is among our  favorites…delicious, crumbly,  soft, very  fragile, with a hint of orange blossom water coming from the raisins…. Try it , you will sure like it .

pour voir le reste de l'article et la recette en francais, clickez  ICI

MERCI de me suivre et de vous abonner a la newsletter de mon nouveau blog....

Simply Algerian est une exctention de culinary delights . vous pouvez me laisser vos suggestions et questions. je serais ravie de vous repondre . pour celles qui se demandent pourquoi lancer un nouveau blog puisque celui la est existe deja...je reponds que le but de tous mes blogs est de faire connaitre la cuisine de mon pays et partager mes decouvertes culinaires par la meme occasion . quand j'avais lance' mon blog en 2007, il yavait tres peu de blogs qui traitaient la vraie cuisine Algerienne  preparee'  par nos mamans aux quotidien , pas celles des sites ou des livres qui mettaient des ingredients qui n'ont aucune relation avec notre cuisine traditionnelle.

Aujourdh'ui, il ya un tres grand nombre de blogs Algeriens machallah, grace auquels la cuisine Algerienne, sa terminologie , ses patisseries deviennent de plus en plus connus.

pour  ma part, je continue ma quete de faire decouvrir encore plus la cuisine Algerienne en mettant ma specialite' ( etant prof d'anglais ds la vie) au  profit de mon but . il fallait pour ca , commencer a zero et choisir une autre plateforme non francophone....et c'est ainsi  ca que SIMPLY ALGERIAN est nee'..... vous remarquerez que je mets une tres grande importance a l'histoire et les influences de gastronomie Algerienne,   ...c'est un grand effort que je fournie a chaque post  car je ne suis ni specialiste en histoire ni chef diplomee'  d'autant plus que mes billets sont toujours billingues..donc celles qui ne maitrisent pas la langue de shakespeare n'aurront aucune crainte, car mise a part les billets ou les introductions qui traitent la gastronomie Algeriennes, toutes les recettes sans exception ont leur versions francaises.

Si vous avez des suggestions ou des photos a me proposer, n'hesitez pas a m'ecrire ( voir la colonne droite de ce blog)

voila, il fallait que j'explique cela car je continue a avoir les memes questions et remarques depuis des mois

merci pour votre fidelite'

k

Salam/Bonjour,

Le mchewek est une patisserie Algerienne traditionnelle a base d'amande , mais comme tous les autres gateaux classiques,  il  a subi beaucoup de changements au niveau du gout- changement de fruits secs-  et de la forme et a meme eu droit a une version economique avec des cacahuettes et de la farine ( version sympa d'ailleurs que je proposerais un de ces jours......)

Bref, voici une assiette de petits gateaux, preparee' il ya quelques mois, et que j'ai pu recuperer avant de reformater mon pc. ces photos n'etaient pas les meilleures, mais au moins ca vous donne une idee' sur ce petit gateau

l'assiette se compose de maamoul, arayechs, ghrayba au chocolat, et de mchewek aux noix .

j'ai beaucoup apprecie' cette version de mchewek qui  rappelle  la baklawa Algerienne, avec ce gout  de   noix et le moelleux obtenu grace au miel.. un petit four, facile, delicieux ,express et qui plairait suremment aux amateurs de ce fruit sec.

INGREDIENTS:

1 mesure et demie d'amande en poudre ( un grand verre pour moi)

1 mesure et de mie de noix en poudre

1 mesure de sucre fin ( j'ai mis le 3/4 de la mesure car avec le miel, j'ai eu peur  d'obtenir un gateau trop sucre')

oeufs ( blanc et jaune separes) selon la mesure

PROCEDURE:

dans une grande jatte, melanger les fruits secs ,et le sucre, ajouter progressivement le jaune d'oeuf jusqu'a l'obtention d'une pate qui ne cole pas aux doigts ( un jaune pour moi)

Former des boules, des petits battonets ou des cornes ( comme je l'ai fait), les tromper ds le blanc d'oeuf a peine battu , les saupoudrer ou les passer dans les amandes  ou noix concasses ( amandes pour moi)

les disposer sur une tole, prealablement chemisee' de papier sulfurise' et mettre cuire au four (170degres) pendant 10 a 15mn selon les fours. des que le dessous est bronzee', retirer le plateau, meme si au touche', les gateaux sont encore mous.

laisser completement refroidir avant de les plonger dans le miel aromatise' de fleur d'oranger ( les cornes peuvent se casser sinon). laisser egoutter puis mettre dans des caissettes.

servir avec un bon the' a la menthe ou un cafe' Turc.

 Enjoy/ Besehaaaa

 Salam/ Bonjour,

J'espque que vous allez tous(tes) tres bien!

Par ce present billet, je voudrais vous remercier toutes pour vos gentils messages et commentaires sur le blog et ma boite aux lettres

Depuis mon dernier post, j'ai recu un nombre considerable de message  sur  ma boite aux lettre ... j'ai essaye' de repondre aux premiers  mais je n'ai pas pu continuer  . alors a toutes celles qui m'ont ecris: Mille merci pour votre support , j'ai apprecie' chaque ligne  , chaque mot que vous avez eu la gentillesse de m'envoyer . ca me fait enormement plaisir de savoir que mes recettes ont fait des heureux quelque part au monde grace a  la magie du net!

 A mes lectrices non franconphones  qui me lisent  grace a google translation je dis :

Thank you all for  supporting me, bringing smile to my face with every comment you left and especially when you let me know that one of my recipes successfully entered your kitchen .
I hope you'll keep coming back. T-H-A-N-X!!!

pour la pause, je voudrais rectifier une chose, ce n'est pas seulement  a cause du plagiat, depuis que nous avons lance' nos blogs, mes amies bloggeuses et moi, il ne passait pas un jour sans que l'une de nous ne trouve sa recette   plagiee' par les uns et  les autres .....mais ca reste qd meme frustrant surtout qu'on voit son travail vole' par des gens qui possedent des site remuneres. c'est choquant wallah! mais bon, il faut de tout pour faire un monde!

Dons je disais, que ce n'est  qu'un repos que je compte prendre......et si vous suivez mon blog depuis le depart, vous allez constater que ce nest pas la premiere pause que j'en prends ...... . mais je ne manquerais pas d'intterompre ma pause  et partager mes meilleurs essais de temps a autres.

Alors revenons a la recette que vous avez demande'. il s'agit des pyramides aux amandes. Encore une patisserie Algerienne moderne , simple a realiser et qui fait bcq d'effet.....

pour les ingredients

je n'ai pas suivi une recette precise, car je l'ai reproduite grace a la photo de babiche de cuisinetestee'.

et donc je l'ai realise' avec la technique Algerienne de 3 en 1. lol

pour la pate:

3 mesures de farine

un peu plus d'une demie mesure de beurre fondu

une pincee' de sel

eau et eau de fleur d'oranger pour ramasser la pate

pour la farce: normalement c'est aussi 3 en 1, mais j'ai eu peur que mes invites trouvent le gateau trop sucre' , alors j'ai fait comme la pate:

3 mesures d'amande

1/2 mesure de sucre

zeste de citron

eau de fleur d'oranger pour ramasser.

sirop pour mieler  les gateaux.

Procedure:

melanger la farine, le beurre fondu et refroidi et le sel, ajouter graduellement l'eau jusqu'a l'obtention d'une pate pas trop molle. prelever une petite boule , lui ajouter le colorant de votre choix et mixer separemment.

de ma part, j'ai prepare' la pate dans la map.

laisser reposer 1h. couper la pate en petite boules.En prendre une , la passer  a la machine de pate  ( je ne donne pas de numeros precis puisque les machines different) jusqu'a l'obtention d'une bande fine.

couper la bande en carre' de 8 cm ( si ma memoire est bonne). deposer une boule de pate d'amande au milieu, et fermer les quatre coins afin d'obtenir une sorte d'envelope. presser l'envelope au milieu pour avoir la forme d'une pyramide. decorer a la pince pour que la pyramide ne s'ouvre pas en cours de cuisson.

prendre la boule de pate coloree' , l'etaler et couper en des fleurs a l'aide d'un emporte piece( le mien vient d'Algerie). normalement, il ya un ustencil pour coler la fleur au gateau mais comme je n'en possede pas, j'ai utilise' le bout de fouet de mon bateur  electrique ( placer le bout du fouet/ de l'ustencil au milieu de la fleur et bien la coler au gateau)

continuer ainsi jusqu'a l'epuisement de la pate et de la farce.

faire cuire au four une qinzaine de mn a 170 degres. surveillez la cuisson .

des la sortie du four. plonger les gateaux dans le miel chaud. laisser egoutter, passer un peu de brillant assorti a la couleur des petites fleurs ( facultatif) . Ranger  dans des caissettes et deguster avec un bon the' a la menthe ou un cafe' turque.

Enjoy!

je vous laisse avec les etapes explicatives

Des que j'aurrais le temps, je vous mettrais la recette de ces mchimchate ou boules de neige fourrees au nutela.........

bises

voici un copie'-cole' de la recette :

Ingrédients:

4oeufs

200gr de sucre (180g pour moi )

250gr de beurre

1/2verre d’huile

1s et 1/2 de levure

farine

vanille(zest de citron si vous voulez)

Préparation:

battre les œufs avec le sucre jusqu’a blanchissement en suite ajouter le beurre et l’huile en continuant a battre tout jours
ajouter la farine et la levure et mélanger a nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse
a l’aide d’un lamboute ou bien une poche a douille former des des petites fleurs

après faites un trou avec votre doigt et remplisser ce trou de confiture ( j'ai alterne' entre la confiture de fraise et des pepites de chocolat)





vous pouvez jeter un coup d'oeil sur mon autre recette de halwet lambut

Bonne degustation!