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29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 15:56

 Salam/ Bonjour,

une petite recette de moelleux au chocolat, ca vous dit?

voici donc mon gouter d'aujourd'hui, une gourmandise, simple, delicieuse et qui a ravit mes petits loups!

merci a lakbira pour ce bon moelleux et pour son retour qui m'a permis de piquer cette gourmandise comme au bon vieux temps

 

je vous fais un copie' -cole' de la recette, avec mes legeres modifications entre parentheses.

 

choco1.jpg

 

INGREDIENTS:

-4 oeufs
-200g de chocolat noir ( chocolat au lait)
-200g de farine
-100g de sucre en poudre ( 80g)
-100g de beurre (80g)
-100g de lait
-1 sachet de levure chimique
-2 à 3 cuillérées de "grand Marnier" ou bien de rhum,( j'ai mis de la poudre de vanille a la  place (et  lakbira ,quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.)

PREPARATION:

***Faire fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie avec le beurre puis ajouter le lait et le sucre. Bien mélanger avec la cuillère en bois puis sortir du feu.
***Ajouter alors la farine et la levure. Bien mélanger.
***Pour finir battre les oeufs entiers avec une pincée de sel. Le mélange va doubler de volume.
Rajouter les oeufs battus au mélange précédent (pâte au chocolat).
***Verser dans un moule à manquer beurrer et fariné ( le mien fait 22cm de diametre)  et cuire au four (th. 180°), pour moi th.4.
Le temps de cuisson n'était pas donné, j'ai surveillé la cuisson, environ 30 minutes, il faut surveiller. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche ( j'ai laisse'  un peu humide au centre)


choco2.jpg

 

Enjoy!

choco3.jpg

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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 09:24

Salam/Bonjour

 

Encore une fois, je reviens avec une recette realisee' il ya des mois et dont la majorite' des photos ont disparu de mon pc. je n'allais pas la mettre avant de refaire le gateau et vous  proposer  des photos plus belles, et plus grandes, mais un message d'une lectrice  me demandant une bonne recette de fraisier m'a pousse' a lui repondre en publiant ce billet sur le fraisier de kouky.

En effet, c'est la seule  recette qui m'a donne'  satisfaction et que je compte refaire  inchallah.

j'avais deja essaye' le fraisier a deux reprises, la premiere fois, j'avais carremment rate' ma creme mousseline a cause de la difference de temperature entre le beurre et la creme patissiere, la deuxieme fois, je n'avais pas trop aime' l'association de la chantilly et la creme patissiere....... le resultat  etait trop leger a mon gout.

la creme de kouky me semble parfaite puisqu'elle preconise la gelatine pour une meilleure tenue de la creme.

j'ai egalement beaucoup aime' la genoise  c'est pratiquement la meme recette que j'ai l'habitude de faire, sauf que dans celle-ci, il faut battre le blanc en neige .le resultat n'est que meilleur.

 

 fraisier-copie-3.jpg

 

Ingrédients

Génoise

4 œufs
100 g de sucre

120 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

½ càc d’extrait de Vanille

Jus d’orange frais

Crème mousseline vanillée

- 3 jaunes d’œufs

- 3 càs de sucre

- 1 càc d’extrait de vanille

- 1 càs bombée de farine

- 1 càs bombée de maïzena ( j'ai omis la farine et mis 2 cas de maizena)

- 30 cl de lait chaud

- une noix  de beurre

-8gr de gélatine

-20 cl de crème fraiche, 1càs de sucre glace ( 40cl pour moi, sucre glace au gout + vanille en poudre)

Fraises , feuilles de menthe

 

Marche à suivre

Génoise

- Préchauffer le four à 180°

- Mélanger la levure et l’extrait de vanille à la farine et tamiser.

- Séparer les blancs des jaunes d’œufs, et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Quand ils sont fermes, ajouter le sucre et battre encore.

- Baisser la vitesse du robot et ajouter d’un coup les jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
Arrêter très rapidement le robot pour que la préparation n’ait pas le temps de retomber, verser sur  une plaque garnie de papier sulfurisé, lisser la surface et enfournez immédiatement pour 10 minutes.

-Laisser refroidir sur grille

-Découper trois cercles dans la  génoise

Crème mousseline vanillée

– Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à blanchissement de l’appareil

– Ajouter en travaillant la farine et la maïzena tamisées

– Verser le lait chaud sur le mélange en battant toujours

– Faire épaissir sur feu doux en remuant avec une spatule

- Rajouter la gélatine ramollie dans l’eau froide et bien essorée

- Bien mélanger pour dissoudre la gélatine et passer éventuellement au chinois ( j'ai melange' tous

– Rajouter la noix de beurre et réserver au frais 30mn

- Battre la crème en chantilly avec une cuillère à soupe  de sucre glace

- Reprendre la crème vanillée, la fouetter légèrement et y incorporer délicatement  les 2/3 de la chantilly

Montage

- Placer les moitiés de fraise contre les parois d’un cercle garni de bandes de rhodoïd

- placer le premier cercle de génoise  imbibé de jus d’orange frais ( de  7up de la veille )

-Garnir les bords et le fond d’une couche de crème mousseline

-Couvrir de fraises découpées en lamelles et  couvrir d’un peu de crème.(une fois les fraises coupees , je les ai saupoudre' de sucre et les ai laisse' macerer ainsi pd 2h, puis je l'ai ai rajoute' a la creme ainsi que leur jus Wink

-Placer le second cercle de génoise imbibé de jus d’orange

-Couvrir de fraises découpées en lamelles et couvrir d’un peu de crème.

-Placer le troisième cercle de génoise imbibé de jus d’orange et le couvrir de chantilly restante et décorer de fraises et feuilles de menthe

-Mettre au frais pendant 4h minimum (pas au congélateur pour ne pas abimer les fraises)

-Pour servir, ôter délicatement  le cercle et les bandes de rhodoïd

 

 

pour ce qui est du montage, j'ai procede' un peu differement que kouky

j'ai fait cuire ma genoise ds mon cercle a patisserie, car je n'ai pas de moule sous forme de coeur.

genoise-copie-1.jpg
pour que la pate ne sort pas des parois, je l'ai soude' avec des bandes de papier sufurise' cole' sur la bordure du cercle prealablement huile'  . ne pas oublier de huiler le fond du moule ds lequel on met le cercle Wink


 moule2.jpg

j'ai fait la faute de  couper la genoise  en deux seulement, car j'ai tjs peur de couper mes genoises en 3 Embarassed Embarassed , mais la partie superieure etait assez epaisse. donc je vous conseille vivement de proceder comme kouky..... cuire la genoise sur une tole et couper le gateau en 3 disques.......c'est ce que je ferais la prochaine fois inchallah

voila pour mes petites aventures avec le fraisier .......ca parrait long mais ca ne l'est pas du tout, en plus, le gateau est tres bon surtout si vous tombez sur de bonnes fraises sucrees.

 

voilaaaaa

 

fraisier-copie-3.jpg

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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 14:12


Bonjour/ salam.......

Je continue avec ma serie de gateaux faciles , inratables et delicieux et je vous propose aujourdh'ui ce marbre' un peu special........ pourquoi special ?  parceque la facon de le preparer n'est pas tres  classique........on commence d'abord par battre les blancs en neige, on rajoute le sucre comme pour une meringue, puis le reste des ingredients........dont l'eau qui lui donne beacoup de moelleux .
avec ces ingredients on obtient deux cakes  de taille moyenne , si on a pas de place au congelateur , on peut diviser les proportions et n'en faire qu'un.

la recette me vient d'un magazine feminin singapourien dont voici la traduction:

INGREDIENTS:

6 oeufs
250gr de sucre
150ml d'huile
150ml d'eau
375g de farine
3 cas de cacao
2 cac de bicarbonate de soude ( que j'ai remplace' par la levure chimique)
100g de noix concasse' ( je n'en avais malheureusement pas)
vanille


PROCEDURE:

Commencer par separer les blancs des jaunes.
Dans une grande jatte ( j'insiste sur le mot grande parce qu'apres vous allez ajouter les autres ingredients dont 375 g de farine) battre les blancs en neige ferme .ajouter  le sucre en petite quantite' tout en continuant de battre, puis les jaunes d'oeuf, un a un, l'huile, l'eau et enfin la farine prealablement tamisee' et melangee' a la levure.


blanc.jpg
ajouter les noix haches et la vanille ou le parfun de votre choix.
prelever un petit bol de pate, lui ajouter le cacao, bien melanger.
Diviser la pate sur deux moules de  taille egale prealablement chemises  de papier sulfurise'. ajouter leur la partie chocolatee' . melanger les deux pates avec la pointe du couteau. faire cuire a 180 degres pd 35 a 40 mn selon les fours.

De ma part, j'ai fait cuire un peu plus que la moitie' ds un  moule a cake de 28 cm et le reste dans un moule rond de 22cm que j'ai congele' des refroidissement.
cake1.jpg

cake2.jpg

une petite tranche


cake3.jpg

et une autre du deuxieme cake :

cake4.jpg

Enjoy!

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26 mars 2010 5 26 /03 /mars /2010 08:41
Bonjour/ Salam,

Comme d'habitude, je vous propose un gateau simple ,delicieux , et rapide a faire! et oui, les gateaux elabores et compliques  font desormais  parti de mes souvenirs culinaires lointains  lol

j'ai trouve' ce gateau sur un site europeen et j'ai pense' a le preparer en faisant quelques modifications au niveau de la recette, que j'ai trouve un peu banal.

ce gateau est tres rapide a faire et  peut etre prepare' et par des enfants . vous pouvez remplacer la recette de base par votre gateau au chocolat prefere' tout en divisant les ingredients pour que le gateau ne  soit pas trop haut.
les bananes peuvent etre remplace' par n'importe qu'el fruit de saison et la creme patissiere par un la gelee' ou un flan , dans ce cas, utiliser un cercle a patisserie.
bana.jpg


Ingredients du gateau au chocolat :

Une tasse de sucre ( 250ml)
une tasse d'huile
une tasse d'eau minerale ( j'ai mis une tasse de yaourt nature)
vanille
 ( j'ai rajoute' un oeuf alors que la recette ne le preconise pas )
2 cas pleine de cacao ( j'ai rajoute' 1 cas de chocolat fondu)
2 tasse de farine non pleine
1 sachet de levure chimique.

Creme patissiere :

j'ai utilise' un sachet de creme patissiere du commerce ( saveur banane)

Garniture:
tranches de banane , chocolat fondu :


Procedure:

Dans une jatte, melanger tous les ingredients du gateau au fouer manuel ou bateur electrique pour aller vite.

verser ce melange dans un moule de 26 a 28 cm prealablement chemise' de papier sulfurise'. faire cuire une trentaine de minute ds un four chauffe' a 180 degres.
laisser refroidir.

entre temps, preparer la creme patissiere  ( vous pouvez preparer une maison si vous ne desposez pas de celle du commerce) laisser tiedir.

demouler le gateau, et le renverser sur une assiete de facon a voir le cote' bombe' en dessus.
verser doucement la creme patissiere, decorer de tranche de banane  et de chocolat fondu.

mettre au frigo  et deguster avec un cafe' au lait......ou nescafe'!


bana4.jpg


bana2.jpg
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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 15:43
Bonjour/ salam,
je voudrais partager avec vous ce gateau roule' , que je pourrais parfaitement appeler " roule'  vide- frigo, lol

comme il me restait un peu de mousse au chocolat dans mon congelateur et que j'avais 200 ml de creme fleurette a liquider, j'ai pense' a faire un gateau roule'  pour le bonheur de monsieur culinary delight!
j'ai fait cuire  ma  genoise habituelle  dans un moule rectangulaire, je l'ai ensuite  roule' a l'aide d'un tourchon mouille' et essorce', et au bout de 20 mn, j'ai ouvert le roule' et l'ai imbime'  de sirop , et j'ai  etale' la mousse et decore' le tout avec de la chantilly!
Voila, c'etait tres bon surtout le lendemain!!!

et avant de vous laisser avec les photos de mon gateau  roule', , je vous fait part du retour d'une bloggeuse qui m'est tres chere, et avec qui j'ai fait mes premiers pas dans le monde de la blogosphere, il s'agit de mon amie Fati du blog Darna    que j'acceuille avec plaisir sur overblog !!!!


Enjoy!!!!
roule-4.jpg

roule-1.jpg

roule2.jpg
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4 février 2010 4 04 /02 /février /2010 15:45
Salam/ Bonjour les ami(es)

Ca fait plus de deux semaines que je n'ai rien poste' de nouveau.......respensabilites familiales et surtout scholaires obligent.......en plus, pendant toute cette periode, je n'ai rien fait d'original qui merite d'etre publie' sur le blog.......d'ou mon silence!
en tout cas, je remercie toutes les personnes-qui se recconaitront- qui m'ont laisse' un message ici ou m'ont ecris en prive' pour demander de mes nouvelles. Ca me touche enormement ! merci pour votre interet et votre fedelite' !

je profite de ce coucou, pour partager avec vous ce pechier ou genoise aux peches...... nomez le gateau comme vous le voulez, le result reste le meme! lol
c'est une recette bien fraiche que nous aimons beaucoup a la maison. je l'ai realise' hier pour l'anniversaire de mes deux garcons et je vous le dedie aussi puisque la semaine passee' c'etait le troisieme anniversaire de ce blog qui a fait un long chemin depuis sa naissance timide un certain 29 /01/07!!!!!!
c'est ainsi qu'il entame sa quatrieme annee' de vie.......mais pas avec la meme regularite' d'autrefois, j'en ai peur! car depuis,  mes garcons ont aussi grandit et je dois consacrer plus de temps a eux et a leur devoirs , et passer moins de temps derniere mes fourneaux!

voila ma petite genoise, toute simple mais tres delicieuse
pechier.jpg

pechier3.jpg

tranche.jpg


Enjoy!
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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 14:58

Bonjour,

A l'approche de la nouvelle annee' chinoise , les etageres des superettes sont remplis de mandarine, un fruit tres consomme' en cette periode de l'annee' puisqu'il symbolise la richette et la chance ......

et comme c'est la seule periodeou l'on peut trouver de belles mandarines juteuses et sucrees et pas trop cheres, alors on essaye d'en consommer au maximum car depasse' le 14 fevrier ( debut de l'annee' chinoise pour cette annee' de 2010 ) on en trouvera de moins en moins.......

Hier, je nous ai prepare' un cake a la mandarine qui a beacoup plu a ma tribue. il etait leger , moelleux avec un bon gout de mandarine. je l'ai decore' de sauce au chocolat (de la marque haershy), noix de coco et quelques tranches de mandarines.

la recette existe deja sur le blog. il s'agit du cake a l'orange d'oumkoultoum . je n'ai fait que remplacer ce dernier frui, par 2 zestes de mandarine et le jus de 4 mandarines moyennes.

mandarine1.jpg

mandarine2.jpg



mandarine3.jpg


mandarine4.jpg
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8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 16:54
Bonjour/salam

Il est vrai qu en Algerie voire le maghreb en général, on a tendence à plus au moins péférer  les petits fours traditionnels pour accompagner le café vu que ce genre de recettes, donne une plus grande quantités et peuvent facilement se congeler pour depanner les hotesses au cas des visites imprevues .......néanmoins, il existe d'autres gateaux classés dans le répértoire Algérien, toujours alliés au gouter familial; tel le mouskoutchou/ meskouta, considerée comme étant le quatre quart Algerien; autrement dit, le premier gateau que l'on apprend à faire et qui rappelle forcément la belle époque de notre enfance.....
il existe mille et plusieurs versions de mouskoutchou, avec toutes sortes d aromes possibles.
Celle- ci donc, est l'une des plus gourmande, puisque c'est au chocolat!.........

la recette me vient de Fatya , qui , elle meme l'a pris deDouda
Merci a vous deux les filles. le gateau a beaucoup plu a ma tribue, et je pense le refaire une autre fois.
Je n'ai absolument rien change' a la recette , sauf que chez moi ca a prit environ 50 mn pour cuire


mousko1.jpg


mousko3.jpg
la recette

Ingrédients:

-5 oeufs

-20cl de lait

-200g de chocolat noir+ 1 noisette de beurre

-300g de farine

-200g de sucre

-2 sachets de levure

-1 noisette de beurre + farine pour le moule

-3 cas d'huile

Préparation:

1/ Préchauffez votre four à 180°c (th.6). Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au miro-ondes en y ajoutant une noisette de beurre.

2/ Dans un saladier, battez les oeufs et y ajoutez le sucre, l'huile, le lait, le chocolat fondu refroidi tout en mélangeant .versez ensuite la levure et la farine tamisée afin d'obtenir une pâte homogène.

3/ Versez la préparation dans un moule beurré et fariné assez haut car le gâteau gonfle et en forme de couronne si possible. Enfournez 30-35 minutes environ. Laissez refroidir avant de démouler.

 

 

mousko2.jpg

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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 15:18

Bonjour/ Salam,
vous etiez nombreuses a me demander les details du gateau drapeau que mon amie khadija ,( alias nana52), a prepare' a l'occasion de la qualification de l'equipe Algerienne au mondial.
Khadija a refait le gateau pour nous montrer comment elle a procede' et m'a donner l'autorisation de partager les details avec vous.
avec la meme technique, on peut realiser un drapeau Tunisien ou marocain ou la nejma /nejma et hlal sont presentes

Enjoy!



 

 

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12 novembre 2009 4 12 /11 /novembre /2009 12:25

Bonjour tout le monde,

A l'occasion de la nouvelle annee', je vous presente tous mes meilleurs voeux de bonheur, sante' et juissance.
j'espere que cette annee' apportera  la paix dans le monde surtout au peuple palestinien !

bonneanne1
Je profite de ce billet pour  partager avec vous mon gateau facon tiramisu que j'ai fait recemment pour l'anniversaire de mon mari.
il est a base de genoise ,imbibee' de cafe' et fourree' selon la recette de tiramisu de lakbira (creme mascarpone+ chantilly)
j'ai opte' pour une deco tres simple a base de pate d'amande coloree' au cacao.
ENJOY!!

tira5



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