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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 17:14

Bonjour /Salam,

 

voici  ma version de la fameuse tarte  Italienne. c'est la troisieme fois que je la realise et a chaque fois je fais des petites modifications au niveau de la recette. celles que j'avais essaye' auparavent etaient certes tres bonnes mais la quantite' du sucre dans la pate etait, a mon avis  exageree'  vu que la confiture est deja trop sucree'.

quant a la deco, , the sky is your limit, comme dirrait le proverbe..... vous pouvez  creer  des "compartiments" comme le model ci-dessus pour utiliser plusieurs sortes de garnitures,  confiture, nutela, lemon curd, ganage........ etc ou bien economiser la pate pour foncer une nouvelle tartelette et garnir le dessus avec des amandes effilees ou des noix concasses.....on peut aussi la garnir de bandelettes a la mode de nos grand-meres......

 

Alors s'i vous avez des restes de confitures  que vous ne savez plus quoi faire avec, cette recette est pour vous! en plus d'etre rapide a faire puisque la pate n'a pas besoin de repos, aussitot preparee', aussitot enfournee'! life is beautiful!!!!!!!

crosta4.jpg

 

Ingredients pour un moule a tarte de 22 cm + un ou deux tartelettes ( preferer des moules a fond amovibles pour faciliter le demoulage)

 

150g de beurre ramolli

2 cas rases de sucre

zeste de citron

2 jaunes d'oeufs

farine + une cac bombee' de levure chimique

 

Garniture:

confiture au choix / nutella .........

 

Procedure:

melanger le beurre avec le sucre, les jaunes d'oeufs , puis ajouter la farine( + la levure) par petite quantite' jusqu'a l'obtention d'une pate homogene, ni dure, ni trop molle .

diviser la pate en deux boules inegales , garder la petite boule pour  separer les garniture.

crosta1.jpg      crosta2.jpg

prendre des morceaux de pate et les etaler sur le fond de tarte, , decorer aux choix, badigeoner les separations avec le restant de blanc d'oeuf  et enfourner pd  15 a  20 de minute ds un four moderemment chaud ( 180 degres) .

laisser  refroidir  completement avant de demouler.

crosta3.jpg

ENJOY!

 

 crosta5.jpg

 

 

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14 mars 2010 7 14 /03 /mars /2010 00:00

Bonjour/Salam,

L'autre jour, un ami a monsieur culinarydelights est passe' prendre un cafe'  . j'ai donc  prepare' ces tartelettes  ainsi que des muffins aux pepites de chocolat et que je partage volentier avec vous .

tarte1.jpg


tarte2.jpg

tarte3.jpg

pour faire ces designs, il faut couper la banane en tranches dans le sens de la longueur puis couper les formes qu'on veut avec des mini emportes pieces. 
la meme technique peut se faire avec tous les  fruits a chair molle ,  ideal pour decorer des entremets, des panacottas des tartes.....etc

banane.jpg
banana4

pour preparer ces tartelettes , j'ai utilise' deux de mes recettes fetiches; la pate sablee' de celine
La pâte sablée de Sonia
250g de farine (300gr)
125 g de beurre froid en petits morceaux (150 gr)
1 jaune d'oeuf + 1 peu( un jaune d'oeuf)
2 cuillères à soupe d'huile de Tournesol( 2.5 cas)
2 cuillères à soupe de lait (4cas)
2 cuillères à soupe de sucre (2.5 environ)
1 pincée de sel.
Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable.
Ajouter ensuite le sucre, le sel. Mélanger rapidement.
Ajouter le jaune d'oeuf, l'huile, le lait et amalgamer le tout. Pétrir rapidement (ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture sablée) jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se tient en boule




  
et ma creme patissiere express parfumee' a l'arome de  banane.

j'ai decore' le tout avec des tranches de bananes sous formes de cercles ou de coeurs ( une idee' de micha de cuisine testee') et de sauce caramel.

et voilaaaaaaaa:



banana4

banana3

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Published by anoussa - dans Tartes
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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 10:37

Depuis, que j'ai decouvers cette tarte grace a Nadia, il ne passe pas un mois sans que je la realise une  ou deux fois.

 

Je l'ai  essaye' avec toutes sortes de fruits   et meme avec la creme danette de fatima, c'est toujours un bonheur de la faire et surtout de la deguster .   Legere et pas du tout bourrative comme  c'est le cas des tartes traditionnelles .elle constitut un dessert ideal apres un diner copieux .

voici la tete moule:



 

 

 

Diviser les ingredients par deux. Preparer la pate comme c'est indique' dans la recette et faire cuire au four.

 

laisser refroidir :

 

Entre temps, preparer une crème patissiere avec 250ml de lait. Vous pouvez essayer la mienne en divisant les proportions.

 

Dans cette tarte, j’ai ajouter le jus et le zeste de citron . si vous n’aimez pas le gout trop fort du citron, vous pouvez diminuer la quantite’ du jus ou vous contenter de zeste.

 

Une fois le fond de tarte demoule’ et completement refroidi, le remplir de creme patissiere.

 

Battre le blanc d’œuf qui vous reste de la creme , ajouter du sucre au gout, et naper le dessus de la tarte avec cette meringue, faire passer quelques minutes au four. Et retirer des que le dessus prenne une couleur bronzee’.

 

Metrre au frigo,et deguster  quand c’est completement froid .

 

Qui en veut ?:



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by anoussa - dans Tartes
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6 février 2010 6 06 /02 /février /2010 11:48

Envie de petites tartelettes?

tartelettes

Hier, pour accompagner le cafe' , j'ai eu envie de nous preparer  des tartelettes aux fruits  ,et tester par la meme occasion la fameuse pate sablee' de Celine (de palais des delices) dont on a fait beaucoup l'eloge sur cuisine testee'!

ce fut un bonheur, une pate legere, sabloneuse et fondante a souhait!

voici la recette telle qu'elle a ete' transmise par Doriana de cuisine testee' avec mes petits changements en rouge

La pâte sablée de Sonia
250g de farine (300gr)
125 g de beurre froid en petits morceaux (150 gr)
1 jaune d'oeuf + 1 peu( un jaune d'oeuf)
2 cuillères à soupe d'huile de Tournesol( 2.5 cas)
2 cuillères à soupe de lait (4cas)
2 cuillères à soupe de sucre (2.5 environ)
1 pincée de sel.
Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable.
Ajouter ensuite le sucre, le sel. Mélanger rapidement.
Ajouter le jaune d'oeuf, l'huile, le lait et amalgamer le tout. Pétrir rapidement (ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture sablée) jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se tient en boule.

et pour garnir le fond de tarte, j'ai opte' pour ma creme patissiere express que j'ai parfume' a l'eau de rose, et decore' de morceaux de fraises, bananes et peches en conserves, le tout, nape' de marmelade.

un delice!!!!!!!!!

tartelettes

tartelettes4

NB: les proportions de la pate que j'ai realise' donnent 12 tartelettes ou une tarte de 28cm

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Published by anoussa - dans Tartes
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12 novembre 2008 3 12 /11 /novembre /2008 07:50

J

'adore le citron et les tartes au citron en particulier , et je ne cesse de faire de nouveaux essais a chaque fois.
je n'ai toujours pas trouve' ma recette prefere'. elles sont toutes bonnes!!!!!!!!!!LOL

mon dernier essai etait  celui du lemon pie d'oum Akram , la soeur de notre belle lemonpie3

Ingredients:

Pâte sablee' de Celine:

250g de farine
125 g de beurre froid en petits morceaux
1 jaune d'oeuf +
2 cuillères à soupe d'huile de Tournesol
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel.
Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable.
Ajouter ensuite le sucre, le sel. Mélanger rapidement.
Ajouter le jaune d'oeuf, l'huile, le lait et amalgamer le tout. Pétrir rapidement (ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture sablée) jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se tient en boule. laisser reposer 1/2H.

Garniture

4 oeufs
150 gr sucre
2 citrons
1 càs de maizena

Préparation

Foncer le moule à tarte de pâte. Faire cuire à blanc pendant 15 mn à four chaud. surveiller la cuisson.

Garniture :
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre ,le zeste de citron le jus d'1 citron et demi + maizena. Bien mélanger pour éviter les grumeaux et faire épaissir sur feu doux au bain-marie

Faire monter les blancs en neige .
Hors du feu, ajouter les blancs au jaunes d'oeufs

Verser le mélange dans le fond de tarte préparé et remettre au four doux de 10 à 15 mn
(vous pouvez aller jeter un coup d'oeil chez lemonpie.
surveiller la cuisson. la mienne etait un plus foncee' qu'il ne le fallait

lemonpi2

une petite part :
lemonpie4

Ingredients:

Pâte sablee' de Celine:

250g de farine
125 g de beurre froid en petits morceaux
1 jaune d'oeuf +
2 cuillères à soupe d'huile de Tournesol
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel.
Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable.
Ajouter ensuite le sucre, le sel. Mélanger rapidement.
Ajouter le jaune d'oeuf, l'huile, le lait et amalgamer le tout. Pétrir rapidement (ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture sablée) jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se tient en boule. laisser reposer 1/2H.

Garniture

4 oeufs
150 gr sucre
2 citrons
1 càs de maizena

Préparation

Foncer le moule à tarte de pâte. Faire cuire à blanc pendant 15 mn à four chaud. surveiller la cuisson.

Garniture :
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre ,le zeste de citron le jus d'1 citron et demi + maizena. Bien mélanger pour éviter les grumeaux et faire épaissir sur feu doux au bain-marie

Faire monter les blancs en neige .
Hors du feu, ajouter les blancs au jaunes d'oeufs

Verser le mélange dans le fond de tarte préparé et remettre au four doux de 10 à 15 mn
(vous pouvez aller jeter un coup d'oeil chez lemonpie.
surveiller la cuisson. la mienne etait un plus foncee' qu'il ne le fallait

lemonpi2

une petite part :
lemonpie4

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19 juin 2008 4 19 /06 /juin /2008 09:56

voici mon dessert prefere', un classique indemodable dont on se lassera jamais!

citron

pour realiser ces tartelettes, j'ai suivi cette fois-ci la recette de Charoufa du blog la coquette et je n'en suis pas du tout decue.  la pate de Celine du blog le palais des delices qui est  un classique chez moi  (clic ici) est savoureuse, fondante en bouche sans etre lourde pour autant ,et la creme est fantastique a la degustation, onctueuse, avec ce bon gout de citron ,sucre' a point mais sans etre acide

tartes

je vous mets un copier-coler de la recette avec modifications en rouge:

 

pour la creme aux citrons
Arrow 1/4 de de lait .
Arrow 100ml de jus de citron.(80ml)
Arrow 30g de maizena.(3cas)
Arrow 100g de sucre .
Arrow 3 jaunes d'oeufs.
Arrow 1 zeste de citron.
Arrow 50g de beurre .
Arrow 1 pincee de sel.
beurrer et fariner vous moules a tartelettes , les foncer avec la pate sablee ,piquer mettres des legumes secs et enfourner pendant 15 a 20mn (tout depend des fours) a 180°.
pour la creme:
melanger les jaunes d'oeufs avec le sucre ,ensuite rajouter le zeste de citon et la maizena entre temps faites chauffer le lait avec le jus de citron sans ebulition , verser un peu de lait sur les jaunes d'oeufs afin de diluer la préparation et transvaser le tout dans la casserolle et gmelanger a feu moyen jusqu'a epaississement de la creme ,rajouter le beurre en parcelles et laisser tiedir .( j'ai melange' tous les ingredients cites ci-dessus dans mon robot menager puis verse' le tout dans une casserole et fait epaissir la creme a feu doux)
la meringue:

Arrow 2 blancs d'oeufs
Arrow 70g de sucre glace. (j'ai mis du sucre semoule au pif )
Arrow la pincée de sel. (+ une goute d'arome de citron)
monter les blancs en neige et avant qu'ils soient ferme rajouter par petites portions le sucre jusqu'a ce que la meringue fasse un beau ruban lisse et brillant.
montage :
sur les fonds de tartes deposer 2 cas de creme et a l'aide d'une poche a douille ou bien juste a la cuillere faites des decorations et mettre sous le grill jusqu'a ce qu'elles aient une belle couleurs . (j'ai demoule' les tartelettes , les ai remplie de creme et garni de meringue puis les ai mis directement sur le grill du four prealablement chauffe'. des coloration, je les ai  retire'  et laisse'  completement refroidir avant de les transferer dans une assiette)

citron2

citron3

 

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1 octobre 2007 1 01 /10 /octobre /2007 17:20

flan2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

J'ai essaye' plusieures recettes de tarte au flan mais celle que je propose aujourdh'ui est la seule qui m'ait donne' un resultat aussi authentique et delicieux que celui des patissiers

cette recette qui,me vient de loky, une des grands chef de cuisine testee', a deja fait le tours des blogs avant meme que son auteur ne decide de lancer un blog. vous pouvez la trouver chez Celine, Oum koultoum et bien d'autres..........

je profite de ce billet pour feliciter Loky pour son wonderful Blog et vous conseille vivement de le mettre dans vos favorits......

voici un copier coler de la recette:

1 fond de pâte brisée (250g de farine, 125g de beurre, 1 jaune d'oeuf et env. 5 cl d'eau )
100g de maïzena
150g de sucre
2 ou 3 sachets de sucre vanillé
3 oeufs
1 litre de lait
Préparer la pâte et garnir un moule à tarte. Piquez à la fourchette et placez-le au réfrigérateur (cette opération évite que les bords de la pâte ne se rétractent à la cuisson)

Mélanger dans une casserole la maïzena, les sucres, les oeufs ajoutés un à un, et le lait froid ajouté peu à peu.


Mettre le tout sur le feu en remuant sans arrêt, retirer dès la première ébullition, verser dans le fond de la tarte et mettre à cuire 35 à 45 minutes à four préchauffé assez chaud, il faut que la tarte soit bien doré

 

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