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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 16:58

Le hmiss est l’entree’ ramadanesque  numero 1 en Algerie.  chque region d’Algerie et chaque famille la prepare un peu differemment. le hmiss  differe de la fameuse slata mechuiya Tunisienne dans le fait que les legumes sont remis a confire sous feu doux …..............

la suite de la recette est sur mon nouveau blog  click

hmiss5.jpg

hmiss2.jpg

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13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 18:15

pour varier un peu mes salades et liquider mes 2 kilos de fonds d'artichauts, j'ai decide' , il ya quelques jours de faire cette sympatique entree':

artichauts

precuire les fonds aldente' , a l'eau salee' ou a la vapeur, les tromper dans une bonne vinaigrette et les farcir de macedoine.

et comme dessert j'ai fait la basboussa au nestle' que vous trouverez sur mon blog



 

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2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 18:06

voici une delicieuse salade qui vous rappelera l'ete' et ses bons petits plats legers.

elle accompagne parfaitement des fritures, des grillades.... et fera une bonne farce de sandwich

salade_de_concombre

il vous faut:

2 belles tomates coupees en petits des

1 concombre coupes en petits morceaux

1 petit oignon emince'

1 ou deux gousses d'ail ecrases

1 cuille a soupe de persil hache'

une cuillere a cafe' de menthe seche

quelques olives noires de preference, coupes en petits morceaux

Dans, une grande jatte, melanger tous ces legumes, assaisonner de sel, poivre, huile d'olive et citron.

decorer avec du thon emiette', olives et des quartiers d'oeufs durs.

vous pouvez ajouter des capres si ca vous dit, moi je n'en suis pas tres friande

 

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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 00:00

Bonjour,

en cette chalheur estivale, y'a pas mieux qu'une bonne salade qui remplacera a merveille les dejeuners ou les diners copieux.........
la salade nicoise, vous connaissez toutes, mais je tiens  quand meme a vous donnez ma version

pdt2

PROCEDURE:

4 pdt moynnes cuites a l'eau salee' avec leur robes de champs, puis epluchees et coupees en des.

une poignee' d'haricots verts coupes en petits morceaux, et cuits a la vapeur

2 tomates coupes en des

un oignon emince'

1 petit bouquet de persil hache'

une poignee' d'olives noires de preference (je n'avais que les vertes)

une boite de thon egoutee' et emiettee'

capres(facultatif)

enchois (facultatifs) oeufs durs pour la deco

faire cuire les pdt et les haricots verts, laisser refroidir ( je les ai mis au congelateur pour faire vite)les mettre dans une grande jate,prelever une petite quantite' des autres ingredients pour la deco puis les ajouter aux legumes cuits. assaisonner de sel, poivre, huile d'olive et citron/ vinaigre.

mettre dans une belle assiette et decorer au choix.

comme toutes les salades cuites, mettre au frigo au moins une demie heure avant degustation,

pdt1


pd3

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3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 15:21


Salam/bonjour

voici quelques salades , realises , il ya longtemps que j'ai voulu regrouper dans un seul post.

je crois que les photos sont assez claires mais j'essairais de detailler les recettes:

Salade de fenouil:

fenouil, sel, poivre du moulin, huile d'olive,ail ecrase' , jus de citron, menthe seche, tomates et olives, persil hache'

Salade d'avocat au thon

 

avocat coupe' en quartier, jus de citron, sel, poivre, menthe seche, une petite boite de thon a l'huile, ajoute' a l'avocat avec son huile


 

 -Salade d haricots rouges mexicaines,
 persil en flocons desydrhatés+ persil frais hache'+sel+poivre+ail en poudre+une petite échalottes+jus de citron+ huile d'olive

-baby corn a la vinaigrette avec ses tomates cerise

- baby potatoes, cuite au micro-onde, assaissone' de sel, poivre, huile d'olive, et melange' aux crevettes precuites et assaissonees de citron, huile d'olive+thon  et persil hache'



ici, torchi de carotte et caviar de poivrons ( facon hmis)

sauce au fromage:
fromage philadelphia+ un yarout nature + sel,poivre, ail+citron+ menthe seche , huile d'olive ..........

ENJOY!!!!!!!!
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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 14:36

Salam/Bonjour
Voici la salade que j'ai realise' tout a l'heure pour notre ftour


avocat1

Procedure:

flower prendre un avocat bien mur, le couper en deux ou ou en 4. enlever la chair , l'ecraser a la fourchette . citronner la cavite' et laisser de cote'.
flower preparer la creme de thon en melanger du thon emiette' avec une pincee' de sel, de poivre, un filet d'huile d'olive, un autre de citron et assez de mayonnaise pour rendre le melange mousseux .
flower ajouter la chair d'avocat a cette creme et farcir les legumes avec.
flower decorer de laitue assaisonnee' de vinaigrette, de mais, et de quartier de tomates et d'oeufs durs.
flower servir frais.

avocat2

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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 01:25

Avec l'ete' qui arrive a grands pas,  il n'ya pas parfois mieux qu'une bonne salade.

voici une de mes facons de preparer la salade variee'. quand je n'ai pas le temps de faire une bonne deco avec les legumes separes, je les place dans un moule a couronne , prealablement huile', et je les laisse ainsi plusieures heures  pour avoir une belle forme une fois renversee'.

on peut decorer la couronne de tomates, oeufs durs coupes en quartier, mettre de la laitue frisee' au milieu, avec quelques olives noires, etc............ le choix est grand.........

salade_variee_

 

Les ingredients:

2 a 3 pommes de terre coupes en petits des

environ 100g de petis pois

2  carottes , epluchees et coupees en tres petits des.

une boite de mais, egoutee'

une poignee' d'olives  noires denoyautes

une boite de thon

un petit oignon coupe' finement

2 a 3 tomates coupees en des

1 demi bouquet de persil finement hache'

2 oeufs durs

sel, poivre, citron, huile d'olive, mayonnaise

Commencer par cuire les pdt, carottes , et petits pois a la vapeur ( le gout est meilleur a mon avis que quand c'est cuit a l'eau) .perso, je  place  les legumes dans le haut du couscoussier en prenant soin de les les separer car les carottes prennent plus de temps a cuire.

quand les legumes sont tendres. les verser doucement dans un saladier et laisser refroidir, ajouter apres le reste des ingredients ,a l'exeption des oeufs durs.

assaissoner le tout d'une bonne vinaigrette et ajouter de la mayonaise au gout. rectifier l'assaissonement au besoin. ajouter les oeufs durs coupes en des. melanger doucement le tout , verser dans un moule a couronne prealablement huile' ou  mouille' a l'eau . couvrir et mettre au frais jusqu'au moment de servir. renverser la salade dans une assiette plus grande que le moule et decorer au choix.

 

 

 

 

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20 juillet 2009 1 20 /07 /juillet /2009 10:16



Bonjour/ salam tout le monde cheers
 Je sais tout le monde connait la recette  de la salade de riz mais je tiens a partager ma facon et surtout mes remarques par rapport a la preparation de cette salade




certaines salades de riz sont fades , trop seches et  et manquent de vinaigrette ou d'assaisonement, d'autres sont trop mouilles et le gout de la mayonaise est plus fort que celui des autres ingredients....... 
De ma part,  je la prefere au juste milieu........quand je finis d'ajouter tous les ingredients , je rectifie l'assaisonement en ajoutant un peu plus de vinaigrette et /ou une cas de mayo, ainsi , j'obtiens ainsi  un resultat delicieux  ,qui plait toujours a ma famille  et convives.



Ingredients:

1 tasse de riz cuit a l'eau , et egoutte' pendant au moins une demi heurre.
un oignon finement hache'
1 demi bouquet de persil hache'
quelques olives vertes et noires pour va rier le gout et  la couleur
une petite boite de mais egoutee'
une ou deux belles tomates coupees en des
une boite de thon egoutee' et emiettee'
2 oeufs durs haches ou coupes en des
capres si on aime.

vinaigrette:
sel, poivre, huile d'olive, vinaigre

3 a 5 cas de mayonnaise de bonne qualite' pas acide, ni sucree'
1 ou deux portions de fromage a temperature ambiante ( facultatif)

Procedure:

verser le riz dans une grande saladiere, puis ajouter, tous les autres ingredients a l'exception des oeufs et du fromage que vous laisserez a la fin .

ajouter la vinaigrette et la mayo. gouter et rectifier l'assaisonement au besoin, ajouter le fromage coupes en des ou ecrase' a la fourchette puis les oeufs coupes en des .
mettre au frais jusqu'au moment de degustation .


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14 juin 2009 7 14 /06 /juin /2009 14:04

Bonjour,

voici un ensemble de salades aux saveurs Algeriennes que j'avais prepare' a mes invites pendant le mois de ramadan.

l'assiette est composee' de  Hmiss ( version Algerienne de la salade au poivrons grilles.), salade de concombre et thon  torchi de carottes, salade de pommes de terre et une autre aux choufleurs.

elles ont toutes etaient appreciees notemment lahmiss, tout le monde est rentre' avec la recette. LOL

assiette1

assiette2

 

 

HMISS : comme tous les pays mediterranees, la salade de poivrons grillee' est tres appreciee' en Algerie et souvent preparee' en ete' pour accompagner des grillades ou un repas light. la difference entre lahmiss et la slata mechuiya, qui est plutot typique a la Tunisie et aux villes Algeriennes frontalieres , est que dans lahmiss, les poivrons sont mis a cuire doucement dans une poele apres les avoir grilles. , cette salade est vraimment savoureuse. plus elle reste au frigo, plus gouteuse elle devient!

il existe plusieures versions, voici la mienne:

  faire griller les poivrons, les tomates et quelques gousses d'ail , les mettre dans un sachet de congelation pour faciliter l'epluchage, apres quelques minutes, enlever la peau et epepiner les poivrons, et les tomates, ecraser les  gousses d'ail,  ,  mettre le tout sur le feu afin d'evaporer  toute l'eau qui s'y degage ,laisser cuire une dizaine de minutes sous feu doux, en couvrant la poele , tourner de temps a autre, jusqu'a ce que les legumes soient  cuits et bien confits.  ajouter alors un filet d'huile d'olive, sel ,poivre , hrissa si vous aimez,  et vinaigre. ici, j'ai suivi la methode de Tunis avec la slata mechuiya et n'ai pas mis de vinaigre.  j'ai adore' ce gout doux de la salade. excellent avec un morceau de kesra bien chaude!

Astuce : pour griller les gousses d'ail sans avoir a utiliser une tete entiere, j'incere les gousses dans une brochette en fer . c'est plus facile de les manipuler et les griller sur tous les cotes.

hmiss

Torchi de carottes: une salade qu'on retrouve dans tous les pays du maghreb avec quelques difference pres. dans la version Tunisienne appellee'   oumek houriya , les carottes sont souvent ecrasees.

chez moi on l'appelle Torchi senariya ,ou bien zroudiya mchermla dans la region Algeroise.

Eplucher 3 a 4 belles  carottes, les couper en rondelles ou en cubes et laire faire cuire a l'eau salee'; ou a la vapeur. (je prefere cette derniere methode)  .dans un mortier , ecraser 2   gousses d'ail,ajouter  sel , poivre , un peu cumin ou de carvi   et un peu de hrissa, bien melanger le tout. Dans une poele  faire chauffer 2 a 3 cas  d'huile d'olive, diminuer le feu  ajouter l'ensemble des epices,  puis verser les carottes  prealablement cuites. bien remuer , laisser cuire a feu doux jusqu'à ce que les carottes s'imprégnent des épices , arroser  de vinaigre a la fin. a ce stade, vous pouvez ajouter une cas de coriandre hachee'(facultatif).

décorer a votre guise avec du thon, olives noires, cartiers d'oeuf durs ou laisser nature..

NB: comme toutes les salades cuites,et pour plus de saveurs vaut mieux preparer cette salade a l'avance,

salade de concombre:

2 belles tomates coupees en petits des

1 concombre coupes en petits morceaux

1 petit oignon emince'

1 ou deux gousses d'ail ecrases

1 cuille a soupe de persil hache'

une cuillere a cafe' de menthe seche

quelques olives noires de preference, coupes en petits morceaux

Dans, une grande jatte, melanger tous ces legumes, assaisonner de sel, poivre, huile d'olive et citron.

decorer avec du thon emiette', olives et des quartiers d'oeufs durs, capres...

concombre

 

salade de choufleur:

faire cuire un  bouquet de choufleur a la vapeur. quand ils sont aldente, verser les doucement dans une assiette creuse, verser dessus  une bonne vinaigrette composee' de sel, poivre, huile d'olive  vinaigre et ail ecrase', ajouter deux cas de mayonnaise, et une cas de persil hachee', decorer avec des olives noires.

le gout de l'ail, persil, et la mayonnaise rendent cette salade vraimment savoureuse!

chouf

 

Salade de pomme de terre:

2 pdt moynnes cuites a l'eau salee' avec leur robes de champs, puis epluchees et coupees en des.

2 tomates coupes en des

un oignon emince'

2 a 3 cas de persil hache'

vous pouvez aussi ajouter une poignee' d'olives noires , une petite  boite de thon egoutee' et emiettee', des capres, du mais, des oeufs durs etc.......

mettre tous les legumes dans une assiette creuse et les assaissoner de sel, poivre, huile, d'olive, vinaigrette et un peu de mayonaise.

les legumes doivent etre bien impregnes de la vinaigrette sinon, ils restent sec.

placer  la salade au moins une demi heure au frigo avant de la  deguster

Bon appetit!!!!!!!!

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25 mars 2008 2 25 /03 /mars /2008 09:29

JE CONTINUE AVEC LES RECETTES DE MA RECEPTION

MACEDOINE

Les ingredients:


2 a 3 pommes de terre coupes en petits des

environ 100g de petis pois

2 carottes , epluchees et coupees en tres petits des.

une boite de mais, egoutee'

une poignee' d'olives noires denoyautes

une boite de thon

un petit oignon coupe' finement

2 a 3 tomates coupees en des

1 demi bouquet de persil finement hache'

2 oeufs durs

sel, poivre, citron, huile d'olive, mayonnaise

Commencer par cuire les pdt, carottes , et petits pois a la vapeur ( le gout est meilleur a mon avis que quand c'est cuit a l'eau) .perso, je place les legumes dans le haut du couscoussier en prenant soin de les les separer car les carottes prennent plus de temps a cuire.

quand les legumes sont tendres. les verser doucement dans un saladier et laisser refroidir, ajouter apres le reste des ingredients ,a l'exeption des oeufs durs.

assaissoner le tout d'une bonne vinaigrette et ajouter de la mayonaise au gout. rectifier l'assaissonement au besoin. ajouter les oeufs durs coupes en des. melanger doucement le tout , verser dans une assiette creuse couronne prealablement huile' ou mouille' a l'eau . couvrir et mettre au frais jusqu'au moment de servir. renverser la salade dans une assiette plus grande que le moule et decorer au choix


voici la salade avant l'ajout de la mayonnaise:

ici, decoree' avec des quartiers de concombre.......je voulais preparer de la slata mechuiya et oumek houriya et les mettre autour de la macedoine mais je n'ai pas eu le temps de le faire le jour lde la reception, j'aurrais du les preparer la veille,je me suis contentee' de mais et de salade de l'aitue et tomate Wink

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