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13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 03:05

Bonjour/Salam

pour changer des lasagnes classiques, je vous propose cette version au poulet qui est vraimment delicieuse; mais attention,    ca demandes bcq de casseroles et de temps ,

si vous etes pressees, vous pouvez blanchir les feuilles de lasagnes et preparer la farce et la sauce tomates la veille.


Ingredients :

300g de poulet cuit a l'eau salee' et poivree'

un oignon

sauce bechamel: 2 cas de beurre, 2 cas de farine, 1 tasse de lait chaude ( 250ml)

champinions frais sautes

sauce tomate :( j'avais utilise' un coulis de tomate du commerce pour faire vite, mais je prefere largement le fait maison).

epices, herbes de provence, parmesan , mozzarella

une demie boite de lasagne



procedure:

1 faire cuire les feuilles de lasagnes quelques minutes ds l'eau salee'.
2-faire revenir l'oignon hache' dans un peu d'huile, ajouter  le poulet prealablement cuit et emiette',  du sel et du poivre et 3 cas du bouillon ds lequel on a cuit le poulet. laisser absorber. eteindre

preparer la bechamel avec les ingredients cites ci-dessus, l'ajouter au poulet. remettre sur feu doux, rectifier l'assaisonement. ( j'ai mis un quart de cube de bouillon de volaille emiete' et un peu de poivre. eteindre, ajouter le parmesan ( j'ai mis du philadelphia a la place). laisser de cote'

lasa1
couper les champinions en lanierres, les faire sauter dans un peu de beurre, se, poivre, et persil hache'. eteindre

lasa2

 

prendre une feuille de lasagne, etaler dessus la farce de poulet, un peu de champinions, et de parmesan ou tout autre fromage de votre choix,  . vous pouvez ajouter une a deux cuilleres de sauce tomates dessus. lasa3.jpg

 

rouler la feuille de lasagne  en portefeuille , la presser legerement au doigt pour etaler la farce  la deposer sur un plat allant au four et prealablement huile'. repeter l'operation jusqu'a l'epuisement de la farce et des feuilles.

, j'avais  divise' la preparations sur deux plats moyens car mon four electrique n'est pas tres grand .

 

lasa4.jpg

 

etaler la sauce tomate, puis les herbes de provence, couvrir de papier aluminuim et faire cuire au four chaud, pendant 1/2h. puis enlever le papier alu, parseumer de fromage, remettre au four pour deux minutes, et retirer. deguster accompagne' d' une bonne  salade verte

lasa5.jpg

 

un morceau tout chaud:

lasa6.jpg

 

Bon appetit

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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 07:06
Bonjour/ salam tout le monde,

Je voudrais partager avec vous mon dejeuner d'hier. une recette tres simple mais tres savoureuse avec seulement de la pdt et du poulet comme ingredients de base.
vous pouvez bien evidemment remplacer le poulet par la viande hachee'- ou meme du thon, mais de ma part, je pefere toujours preparer mon hachis parmentier avec du poulet que je trouve moins lourd que la version classique.

la nouveaute' c'est que j'ai forme' la deuxieme couche de puree' en petites boules de la taille d'une noix et verser dessus un melange de creme fleurette assaissonee' et de fromage rape', chose  qui a rendu le gration encore plus savoureux.

il me semble qu'avec des boulettes plus serrees et un plat a gratin rond, le resultat final serait plus attrayant!



Procedure :
c'etait au pif  

-pommes de terres epluchees , coupes en des et cuite a l'eau salee', puis reduit en puree' , assaisonnee' de sel et poivre et melangee' a vec une noisette de beurre  et du fromage a tartiner (philadelphia de ma part)
- un blanc de poulet cuit ds une sauce reduite. voici comment je l'ai prepare':

faire revenir un blanc de poulet et une cuisse ds un peu de beurre, ajouter 2 ou 3 gousses d'ail ecrasees, sel, poivre, curcuma, ras elhanout Algerien couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'a que la viande soit cuite et la sauce reduite au max. laisser tiedir, puis emietter la viande. vous pouvez ajouter une cas de persil hache' et quelques olives coupes en des a la fin.



- 200 ml de creme fleurette, salee' et pivree'. une bonne poignee' de fromage rape' ( rouge pour moi)

Huiler legerement  un moule allant au four, etaler dessus le quart de la puree', puis verser le poulet emiette' et sa sauce. former des boules de puree'. puis verser la creme fleurette, salee' et poivrer, ajouter une bonne poignee' de fromage rape' et faire gratiner au four. laisser tiedir un peu avant de deguster.
 


  



et voila le hachis des sa sortie du four:


DELICIEUX!!!!!!!!! Les enfants ont beaucoup aime'!
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8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 17:56

voici un savoureux gratin de pates que nous aimons beacoup a la maison. il est compose' de pates prealablement cuites, de sauce tomate, bechamel, fromage , le tout bien melange' et mis a gratine' au four! un regal meme pendant le ramadan ou on ne mange pas souvent de plats consistants.

on peut augmenter la sauce bechamel et reserver une partie pour l'etaler sur le dessus , ajouter des garnitures speciales pizza telles que des des de poivrons, olives, merguez prealablement cuit et coupes en des..........

la sauce tomate doit etre assez suffisante pour bien impregner les pates sinon le resultat final risque d'etre  sec. pour cela pensez a preparer une sauce pas trop reduite ou bien n'utiliser que la moitie' du paquet des pates.

Procedure:

-faire cuire un paquet de pate dans l'eau salee', egouter.saler legerement, poivrer, ajouter du curcuma, et une noisette de beurre et reserver. preparer votre sauce tomate selon votre facon habituelle (voici la mienne:clic ici

prepare la sauce bechamel, avec 40g de beurre, 40g de farine et 1/2 litre de lait, sel,poivre et noix de muscade.

emietter le poulet, l'ajouter aux pates, verser dessus la sauce tomate, bechamel et le fromage rape'.  melanger soigneusement le tout, rectifier l'assaisonement. verser les pates dans un plat prealablement huile'.  egaliser la surface, parseumer de fromage et faire gratiner

NB: le poulet peut etre remplace' par de la viande hachee'.

 

 

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3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 03:15

Bonjour/salam

je partage avec vous ma paella  uniquement au fruits de mer et aux saveurs maghrebines

pour la realiser, je me suis inspiree' de deux recettes, celle d'evita de supertoinette:
et celle de mon livre sur la cuisine mediterannenne ou on lit une recette de paella au saveurs nord Africaines preconisant la marinade des fruits de mer.
j'ai beacoup aime' cette idee' et j'ai donc assaissone' les tranches de poisson , les crevettes et les calamars selon ma facon habituelle

j'ai aussi aime' l'ajout de la tomate dans cette paella.....j'ai deja essaye' la version jaune et je prefere de loin celle-ci........ non seulement la tomate donne un gout delicieux au riz mais elle attenue egalement le gout fort du poisson.
cette paella est uniquement aux fruits de mer vu que monsieur n'aime pas le melange terre-mer Wink

voici donc comme j'ai precede':

bien netoyer et deveiner les crevettes, laver les calamars et les couper en rondelles, laver les tranches de poisson ( moi je deteste les moules donc vous les trouverez jamais chez moi lol! )
mettre le tout dans une jatte.
dans un mortier ecraser les gousses d'ail avec le sel, ajouter ensuite du poivre, cumin, curcuma, tabel et hrissa, une ou 2 cas de coriandre hachee', un filet d'huile d'olive et un autre de citron bien melanger le tout, verser sur les fruits de mer, et laisser mariner quelques heures.


entre temps, preparer vos legumes, couper les haricots verts et le poivron en des, les laver , leur rajouter une poignee' de petits pois. reserver.
dans une poele special paella ( moi j'ai utilise' un wok) faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir un oignon hache' et 2 a 3 gousses d'ail, diminuer le feu pour ne pas les cramer, ajouter les legumes prealablement reserves et faire sauter a feu vif, assaissoner avec du sel, poivre, curcuma, paprika , 2 cas de persil (j'ai mis de la coriandre) une ou deux feuilles de laurier  . remuer un peu puis eteindre et reserver les legumes

rajouter l'huile d'olive dans la poele et verser les fruits de mer. vous pouvez les faire sauter separemment ( de ma part, je les 'ai mis tous ensemble ;
laisser revenir sans cesser de remuer , quand le liquide degage' des fruits de mer aurra evapore', verser les legumes, n'hesitez pas a rajouter l'huile d'olive s'il en faut, au bout d'une ou deux minutes, rajouter le riz prealablement lave' et trompe' dans l'eau , verser un filet d'huile d'olive et laisser toutes les saveurs se melanger

Dans une grande casserole, faire dilluer une petite boite de tomate concentree'( la mienne fait 187g) avec de l'eau chaude et deux cubes de bouillon de poisson, verser sur le riz, augmenter le feu , quand la sauce commence a bouillir, couvrir et diminuer le feu. gouter la sauce et rectifier l'assaissonement au besoin
de ma part, j'ai fait cuire mon riz dans  l'autocuisseur de riz.

une fois cuit, attendre au moins 10mn avant de servir.
decorer selon votre guise sans oublier les tranches de citron.

ghazza10

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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 14:03

Bonjour

J'avais deja publie' une tres bonne  recette de moussaka , mais aujourdh'ui,  je vous propose, une autre version, qui est non seulement, tres delicieuses, mais surtout tres legere , vu que la traditionnelle bechamel est remplacee' par la creme fleurette.

voici comment j'ai procede':

-J'ai coupe' deux lonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnngues aubergines ( 20cm de longueur chaqune) en tranches et les ai fait frire.

pour la viande hachee':

mettre 250g de viande hachee' dans une poele, laisser sur feu doux, sans rien ajouter jusqu'a l'evaporation de son eau, ajouter un poivron coupe', en des, un oignon hache' et 2 a 3 gousses d'ail eminces, remuer de temps en temps jusque ce que le poivron et l'oignon deviennent tendres, ajouter, un filet d'huile, sel, poivre, curcuma, ras elhanout, paprika, une cas de persil hachee', et une cac d'herbes de provence. eteindre quand la viande est cuite et tous les ingredients bien incorpores.

-D'un autre cote',
mettre dans le mixer un jus, 2 a 3 belles tomates coupees en des, une petite tasse de cafe' d'eau, 3 a 4 cas d'huile d'olive. mixer quelques secondes, assaisonner de sel et de poivre et ajouter cette sauce a la viande hachee'. laisser absorber. eteindre.


laver le mixer , y verser une brique de creme fleurette, 3 portions de vache qui rit, sel,poivre, mixer le tout quelques secondes.

prendre un plat au four, le huiler legerement,le couvrir de tranches d'aubergines,


verser dessus la viande hachee' puis rajouter le restant d'aubergines,


couvrir de creme, parseumer de fromage rapee' ( j'ai pas voulu en mettre beaucoup parceque ma creme etait legerement salee').


et faire gratiner au four .
c'etait superrrrrrrrrrrr delicieux et tres leger!

 

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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 08:44

salam/ bonjour tout le monde,

Apres l'essai d'une dizaines de recettes de poulet pane', j'ai pu developer deux recettes hyper delicieuses, que je prepare alternativement , selon mon mood ou mon temps, car l'une d'elle preconise une marinade de plusieures heures.

le secret de ces deux recettes reside dans la marinade du poulet et l'assaisonnement de la farine utilisee' dans la panure, donc au lieu de cuire le poulet a l'eau salee' et poivree', je prefere le preparer en sauce reduite ,longuement revenus avec du smen/beurre et des epices, ou le mariner plusieures heures voire une nuit comme un poulet roti ,puis l'utiliser le lendemain
.

Methode A:

mettre les morceaux de poulet dans une jatte, assaisonner de sel, poivre, curcuma, paprika, ras elhanout, gingembre , ail en poudre ou ecrase', un filet de citron, un autre de l'huile d'olive. bien melanger le tout, et laisser mariner plusieures heures/ une nuit.

PANURE:
Arrow farine assaisonnee'
Arrow 2 oeufs brouilles legerement sales et poivrees
Arrow chapelure

ASSAISONNEMENT DE LA FARINE : (j'utilise la meme farine que pour mon

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25 décembre 2009 5 25 /12 /décembre /2009 17:42

Salam/ Bonjour tout le monde,

et Joyeux  Noel a toutes les copines qui le fetent!

Aujourdh'ui, je voudrais partager avec vous ma recette de poulet roti.......avec  en bonus ,toutes mes astuces personnelles pour un gout meilleur. !lol
En effet, Que de meilleur qu'un poulet roti maison, si delicieux , et si juteux !!!!!!!!!!
ce plat etait a notre table aujourdh'ui mais je n'ai pas pu le prendre photos pour des raisons techniques   Je vous mets donc d'anciennes photos qui datent du ramadan passe'   


poulet4.jpg

INGREDIENTS:

un poulet roti bien lave' avec du gros sel et egoutte'
un gros oignon
3 gousses d'ail
un morceau de gingembre frais
1/4 dun petit citron ou le demi d'un gros citron
1 cas et demi de vinaigre
epices au choix.
legumes aux choix

PROCEDURE:
Dans un robot, hacher ensemble l'oignon, l'ail et le gingembre.
Prendre le poulet , le couper dans le sens de la longueur au niveau de la poitrine( facultatif . ceci est pour permettre a la marinade de penetrer tous les recoins du poulet.)

poulet5.jpg
faire des incisions au niveau de la poitrine.Badigeonner le melange d'oignon sur toute la surface et l'interieur du poulet, ajouter le melange citron / vinaigre ( qui a pour but de rendre la viande plus tendre et plus juteuse)
assaisonner de sel, poivre, un peu de cumin ( n'exagerez pas avec ce dernier sinon la viande devient amere) ,curcuma, paprika,  coriandre en poudre......( ou autre epices de votre choix)
laisser le poulet mariner quelques heures ou le faire la veille pour le lendemain pour maximiser le gout.

maintenant que le poulet est pret a  rotir.......
on a deux choix, soit le mettre sans ou avec des legumes....... alors,  si on  rajoute les legumes , il est preferable de  verser un filet d'huile sur le poulet et les legumes sinon ces derniers vont dessecher vite.

Roti avec legumes:
couper les legumes de votre choix.......perso, je mets le plus souvent, un ou deux oignons couper en rondelles, des tomates , un ou deux poivrons, des pdt coupees en quartiers ou rondelles, des gousses d'ail non epluchees......
saler, poivrer tous ces legumes ( vous pouvez aussi ajouter les epices citees plus haut) . s'il vous reste un peu du melange de l'oignon, rajouter -en un peu. verser un filet d'huile et melanger le tout.

verser ces legumes dans un plateau allant au four. deposer le poulet dessus. couvrir de papier aluminium et mettre a cuire pd 1h. a 1h et 1/4 selon les fours. enlever le papier aluminum , et laisser le poulet prendre une belle couleur rotie, en soulevant de temps en temps un peu du liquide degage' par les legumes et le verser sur le poulet ( etant donne' qu'on a ajoute' du citron au poulet  et que les legumes vont degager de l'eau, il n'est pas necessaire d'en rajouter, a moins que les legumes se dessechent vite, dans ce cas , diminuer la temperature du four  et ajouter  un peu d'eau)
Laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le servir. Cela permet au jus de bien s'imprégner.

ASTUCES :
1- Quand je prepare un poulet roti pour des invites, je fais l'astuce du charbon pour avoir un gout meilleur.
2-si vous je prevois  un roti pour bcq de monde, je prefere  utiliser   deux plus petits poulets au lieu d'un seul poulet plus gros. cela donnera un poulet plus juteux et des pilons de plus !

 Bon roti !!!!!!!!!!!!

poulet1.jpg

 

poulet3.jpg

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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 17:38

Bonjour tout le monde,
voici la recette du poulet desosse' que j'ai prepare' la semaine passe' et que je n'ai pas eu le temps de poster, faute de temps.....

D'abord, commencer a desosser votre poulet..... une tache, qu'il vaut mieux leguer a votre boucher , sinon vous allez galerer comme moi....

mettre le poulet sur un papier film, assaisoner les deux faces de sel, poivre, ail en poudre et huile d'olive , couvrir de papier film et etaler cette grande escalope a l'aide du marteau ou du rouleau a patisserie.

mettre votre farce favorite (ici, j'ai utilise' de la viande hachee' preparee' a la facon samboussa ). Rouler l'escalope, puis l'atacher au cure-dents et bien la ficeller

Huiler un plat allant au four, y deposer le rouleau de poulet , le couvrir de papier aluminium et le faire cuire au four une quinzaine de minutes, en prenant soin de le retourner de temps a autre.
Une fois, le rouleau bien cuit, enlever le papier alu, et laisser le rotir sur les deux faces. presenter le avec des pommes de terres sautes ou une petite sauce a base d'olives et champinions........


et voici la part de mon petit Rayan:

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18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 00:00

Il il ya quelques jours, j'ai essaye' une recette tres semblable au poulet " original" de kfc .seulement, en toute modestie, je trouve que mon poulet etait meilleur au gout que celui du restaurant.
D'apres les recherches que j'ai effectue' sur le net, le poulet n'est pas marine', toutes les epices qui lui donnent sont gout particulier sont mises ds la panure, or, si vous etes le genre de mon mari qui enleve la peau de son poulet pane', vous aurrez l'impression de macher un truc fade , depourvu de saveurs.

pour faire mon poulet kfc , je me suis inpiree' de cette recette:
http://recipegal.com/other/genuineKFCsecretrecipe.htm
Et voici comment j'ai procede':

MARINADE DU POULET:
Arrow mettre les morceaux de poulet ds une grande jatte, leur ajouter du sel, poivre noire, paprika,hrissa , MSG( agino moto ou sel chinois) un grand oignon coupe' en rondelles, 2 a 3 gousses d'ail ecrasees, un petit morceau de gingembre ecrase', un filet de citron , une pincee' d'epices ( genre ras elhanout).
Arrow bien melanger le tout. couvrir la jatte de papier film , et laisser mariner toute la nuit.

PANURE:
Arrow farine assaisonnee'
Arrow 2 oeufs brouilles legerement sales
Arrow chapelure

ASSAISONNEMENT DE LA FARINE :(3/4 de tasse de farine pour un kilo de poulet )

2 tasses de farine
4 cas de paprika
1cas de MSG ( vous le trouverez surement dans les magazins asiatiques)
1/2 cas de sel
1/2 cas d'origan
2 cas d'ail en poudre
2cas d'oignon en poudre
1 cas de grains de moutarde

1cas de poivre noire
1cas de levure chimique.
mettre tous ces ingredients dans le mixer a jus et batrre quelques secondes jusqu'a l'obtention d'une poudre de couleur rougeatre.
goutter la farine au bout de la langue, et rectifier le sel si besoin.

Arrow prendre les morceaux de poulet, les plonger ds les oeufs d'abord, puis la chapelure et enfin la farine.
Arrow bien huiler un plat allant au four. y deposer les morceaux de poulet en prenant soin de les separer.
Arrow couvrir de papier aluminium et mettre a cuire une trentaine a une quarantaine de minutes.
Arrow verifier la cuisson en inserant un couteau a l'interieur du poulet , si le liquide qui s'en degage est claire, votre poulet est cuit.
Arrow enlever le papier aluminium et laisser rotir quelques minutes.
Arrow plonger dans une friture chaude pendant quelques secondes afin de lui donner ce croustillant typique au poulet kfc.

before:


after:


zoom:

 

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8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 12:26

Bonjour tout le monde,

Apres une absence de plusieurs jours, je reviens avec cette  delicieuse recette d'escalopes farcies aux epinards que j'ai prepare' il ya quelques jours et que n'ai pas pu  poster plutot.

INGREDIENTS:

  • 4 escalopes achetees ou preparees soit meme ( enlever delicatement l'os de deux blancs de poulet, couper les en deux, les enveloper de papier film et les etaler a l'aide d'un marteau ou de rouleau )
  • 1/2 poivron rouge et un autre vert (cette fois-ci , j'ai utilise' une boite de champignons frais, couper en lamelles)
  • une botte et demi d'epinards lavee' et coupees finement
  • 1 oignon
  • 2 a 3 gousses d'ail
  • sel, poivre, paprika
  • 1 petite boite de creme fleurette
  • 1 oeuf, farine et chapeure pour la panure
  • huile
  • fromage rape'.

PROCEDURE:
faire revenir l'ail et l'oignon coupe' en rondelle dans un peu d'huile, ajouter les poivrons coupes en cubes, puis les epinards, les epices et 1/2 cube de bouillon .verser dessus la creme et laisser le melange epaissir.
rectifier l'assaisonement.

assaisonner les escalopes de sel, poivre, paprika un filet d'huile d'olive et un autre de citron.



mettre une a deux cuilleres a soupe de farce au milieu de chaque escalope, puis fermer avec des cure dents.




tromper les escalopes dans la farine d'abord puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure et faire frire ( n'ayant plus d'oeuf, je me suis contente' de farine)
enlever les cures dents. dresser les escalopes dans un plat allant au four, mettre le restant de farce dessus , parseumer de fromage et faire gratiner une dizaine de minutes.


presenter avec des frittes ou une bonne salade.
perso, je les ai servi avec des spaghetti au fromage

 

ENJOY

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