Bonjour/Salam

pour changer des lasagnes classiques, je vous propose cette version au poulet qui est vraimment delicieuse; mais attention,    ca demandes bcq de casseroles et de temps ,

si vous etes pressees, vous pouvez blanchir les feuilles de lasagnes et preparer la farce et la sauce tomates la veille.

Ingredients :

300g de poulet cuit a l'eau salee' et poivree'

un oignon

sauce bechamel: 2 cas de beurre, 2 cas de farine, 1 tasse de lait chaude ( 250ml)

champinions frais sautes

sauce tomate :( j'avais utilise' un coulis de tomate du commerce pour faire vite, mais je prefere largement le fait maison).

epices, herbes de provence, parmesan , mozzarella

une demie boite de lasagne



procedure:

1 faire cuire les feuilles de lasagnes quelques minutes ds l'eau salee'.
2-faire revenir l'oignon hache' dans un peu d'huile, ajouter  le poulet prealablement cuit et emiette',  du sel et du poivre et 3 cas du bouillon ds lequel on a cuit le poulet. laisser absorber. eteindre

preparer la bechamel avec les ingredients cites ci-dessus, l'ajouter au poulet. remettre sur feu doux, rectifier l'assaisonement. ( j'ai mis un quart de cube de bouillon de volaille emiete' et un peu de poivre. eteindre, ajouter le parmesan ( j'ai mis du philadelphia a la place). laisser de cote'

couper les champinions en lanierres, les faire sauter dans un peu de beurre, se, poivre, et persil hache'. eteindre

prendre une feuille de lasagne, etaler dessus la farce de poulet, un peu de champinions, et de parmesan ou tout autre fromage de votre choix,  . vous pouvez ajouter une a deux cuilleres de sauce tomates dessus.

rouler la feuille de lasagne  en portefeuille , la presser legerement au doigt pour etaler la farce  la deposer sur un plat allant au four et prealablement huile'. repeter l'operation jusqu'a l'epuisement de la farce et des feuilles.

, j'avais  divise' la preparations sur deux plats moyens car mon four electrique n'est pas tres grand .

etaler la sauce tomate, puis les herbes de provence, couvrir de papier aluminuim et faire cuire au four chaud, pendant 1/2h. puis enlever le papier alu, parseumer de fromage, remettre au four pour deux minutes, et retirer. deguster accompagne' d' une bonne  salade verte

un morceau tout chaud:

Bon appetit

voici un savoureux gratin de pates que nous aimons beacoup a la maison. il est compose' de pates prealablement cuites, de sauce tomate, bechamel, fromage , le tout bien melange' et mis a gratine' au four! un regal meme pendant le ramadan ou on ne mange pas souvent de plats consistants.

on peut augmenter la sauce bechamel et reserver une partie pour l'etaler sur le dessus , ajouter des garnitures speciales pizza telles que des des de poivrons, olives, merguez prealablement cuit et coupes en des..........

la sauce tomate doit etre assez suffisante pour bien impregner les pates sinon le resultat final risque d'etre  sec. pour cela pensez a preparer une sauce pas trop reduite ou bien n'utiliser que la moitie' du paquet des pates.

Procedure:

-faire cuire un paquet de pate dans l'eau salee', egouter.saler legerement, poivrer, ajouter du curcuma, et une noisette de beurre et reserver. preparer votre sauce tomate selon votre facon habituelle (voici la mienne:clic ici) 

prepare la sauce bechamel, avec 40g de beurre, 40g de farine et 1/2 litre de lait, sel,poivre et noix de muscade.

emietter le poulet, l'ajouter aux pates, verser dessus la sauce tomate, bechamel et le fromage rape'.  melanger soigneusement le tout, rectifier l'assaisonement. verser les pates dans un plat prealablement huile'.  egaliser la surface, parseumer de fromage et faire gratiner

NB: le poulet peut etre remplace' par de la viande hachee'.

Bonjour

J'avais deja publie' une tres bonne  recette de moussaka , mais aujourdh'ui,  je vous propose, une autre version, qui est non seulement, tres delicieuses, mais surtout tres legere , vu que la traditionnelle bechamel est remplacee' par la creme fleurette.

voici comment j'ai procede':

-J'ai coupe' deux lonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnngues aubergines ( 20cm de longueur chaqune) en tranches et les ai fait frire.

pour la viande hachee':

mettre 250g de viande hachee' dans une poele, laisser sur feu doux, sans rien ajouter jusqu'a l'evaporation de son eau, ajouter un poivron coupe', en des, un oignon hache' et 2 a 3 gousses d'ail eminces, remuer de temps en temps jusque ce que le poivron et l'oignon deviennent tendres, ajouter, un filet d'huile, sel, poivre, curcuma, ras elhanout, paprika, une cas de persil hachee', et une cac d'herbes de provence. eteindre quand la viande est cuite et tous les ingredients bien incorpores.

-D'un autre cote',
mettre dans le mixer un jus, 2 a 3 belles tomates coupees en des, une petite tasse de cafe' d'eau, 3 a 4 cas d'huile d'olive. mixer quelques secondes, assaisonner de sel et de poivre et ajouter cette sauce a la viande hachee'. laisser absorber. eteindre.


laver le mixer , y verser une brique de creme fleurette, 3 portions de vache qui rit, sel,poivre, mixer le tout quelques secondes.

prendre un plat au four, le huiler legerement,le couvrir de tranches d'aubergines,


verser dessus la viande hachee' puis rajouter le restant d'aubergines,


couvrir de creme, parseumer de fromage rapee' ( j'ai pas voulu en mettre beaucoup parceque ma creme etait legerement salee').


et faire gratiner au four .
c'etait superrrrrrrrrrrr delicieux et tres leger!

Salam/ Bonjour tout le monde,

et Joyeux  Noel a toutes les copines qui le fetent!

Aujourdh'ui, je voudrais partager avec vous ma recette de poulet roti.......avec  en bonus ,toutes mes astuces personnelles pour un gout meilleur. !lol
En effet, Que de meilleur qu'un poulet roti maison, si delicieux , et si juteux !!!!!!!!!!
ce plat etait a notre table aujourdh'ui mais je n'ai pas pu le prendre photos pour des raisons techniques   Je vous mets donc d'anciennes photos qui datent du ramadan passe'   




INGREDIENTS:

un poulet roti bien lave' avec du gros sel et egoutte'
un gros oignon
3 gousses d'ail
un morceau de gingembre frais
1/4 dun petit citron ou le demi d'un gros citron
1 cas et demi de vinaigre
epices au choix.
legumes aux choix

PROCEDURE:
Dans un robot, hacher ensemble l'oignon, l'ail et le gingembre.
Prendre le poulet , le couper dans le sens de la longueur au niveau de la poitrine( facultatif . ceci est pour permettre a la marinade de penetrer tous les recoins du poulet.)


faire des incisions au niveau de la poitrine.Badigeonner le melange d'oignon sur toute la surface et l'interieur du poulet, ajouter le melange citron / vinaigre ( qui a pour but de rendre la viande plus tendre et plus juteuse)
assaisonner de sel, poivre, un peu de cumin ( n'exagerez pas avec ce dernier sinon la viande devient amere) ,curcuma, paprika,  coriandre en poudre......( ou autre epices de votre choix)
laisser le poulet mariner quelques heures ou le faire la veille pour le lendemain pour maximiser le gout.

maintenant que le poulet est pret a  rotir.......
on a deux choix, soit le mettre sans ou avec des legumes....... alors,  si on  rajoute les legumes , il est preferable de  verser un filet d'huile sur le poulet et les legumes sinon ces derniers vont dessecher vite.

Roti avec legumes:
couper les legumes de votre choix.......perso, je mets le plus souvent, un ou deux oignons couper en rondelles, des tomates , un ou deux poivrons, des pdt coupees en quartiers ou rondelles, des gousses d'ail non epluchees......
saler, poivrer tous ces legumes ( vous pouvez aussi ajouter les epices citees plus haut) . s'il vous reste un peu du melange de l'oignon, rajouter -en un peu. verser un filet d'huile et melanger le tout.

verser ces legumes dans un plateau allant au four. deposer le poulet dessus. couvrir de papier aluminium et mettre a cuire pd 1h. a 1h et 1/4 selon les fours. enlever le papier aluminum , et laisser le poulet prendre une belle couleur rotie, en soulevant de temps en temps un peu du liquide degage' par les legumes et le verser sur le poulet ( etant donne' qu'on a ajoute' du citron au poulet  et que les legumes vont degager de l'eau, il n'est pas necessaire d'en rajouter, a moins que les legumes se dessechent vite, dans ce cas , diminuer la temperature du four  et ajouter  un peu d'eau)
Laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le servir. Cela permet au jus de bien s'imprégner.

ASTUCES :
1- Quand je prepare un poulet roti pour des invites, je fais l'astuce du charbon pour avoir un gout meilleur.
2-si vous je prevois  un roti pour bcq de monde, je prefere  utiliser   deux plus petits poulets au lieu d'un seul poulet plus gros. cela donnera un poulet plus juteux et des pilons de plus !

 Bon roti !!!!!!!!!!!!

Il il ya quelques jours, j'ai essaye' une recette tres semblable au poulet " original" de kfc .seulement, en toute modestie, je trouve que mon poulet etait meilleur au gout que celui du restaurant.
D'apres les recherches que j'ai effectue' sur le net, le poulet n'est pas marine', toutes les epices qui lui donnent sont gout particulier sont mises ds la panure, or, si vous etes le genre de mon mari qui enleve la peau de son poulet pane', vous aurrez l'impression de macher un truc fade , depourvu de saveurs.

pour faire mon poulet kfc , je me suis inpiree' de cette recette:
http://recipegal.com/other/genuineKFCsecretrecipe.htm
Et voici comment j'ai procede':

MARINADE DU POULET:
mettre les morceaux de poulet ds une grande jatte, leur ajouter du sel, poivre noire, paprika,hrissa , MSG( agino moto ou sel chinois) un grand oignon coupe' en rondelles, 2 a 3 gousses d'ail ecrasees, un petit morceau de gingembre ecrase', un filet de citron , une pincee' d'epices ( genre ras elhanout).
bien melanger le tout. couvrir la jatte de papier film , et laisser mariner toute la nuit.

PANURE:
farine assaisonnee'
2 oeufs brouilles legerement sales
chapelure

ASSAISONNEMENT DE LA FARINE :(3/4 de tasse de farine pour un kilo de poulet )

2 tasses de farine
4 cas de paprika
1cas de MSG ( vous le trouverez surement dans les magazins asiatiques)
1/2 cas de sel
1/2 cas d'origan
2 cas d'ail en poudre
2cas d'oignon en poudre
1 cas de grains de moutarde

1cas de poivre noire
1cas de levure chimique.
mettre tous ces ingredients dans le mixer a jus et batrre quelques secondes jusqu'a l'obtention d'une poudre de couleur rougeatre.
goutter la farine au bout de la langue, et rectifier le sel si besoin.

prendre les morceaux de poulet, les plonger ds les oeufs d'abord, puis la chapelure et enfin la farine.
bien huiler un plat allant au four. y deposer les morceaux de poulet en prenant soin de les separer.
couvrir de papier aluminium et mettre a cuire une trentaine a une quarantaine de minutes.
verifier la cuisson en inserant un couteau a l'interieur du poulet , si le liquide qui s'en degage est claire, votre poulet est cuit.
enlever le papier aluminium et laisser rotir quelques minutes.
plonger dans une friture chaude pendant quelques secondes afin de lui donner ce croustillant typique au poulet kfc.

before:


after:


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