Salam/ Bonjour,

je continue a faire des recettes de boulange denichees chez les copines bloggeuses, alors apres radotouille, j'essaye cette fois le pain brioche' de Ratiba qui fut tres appreciee' aussi et nous a rappelle' justemment les pains brioches d'Algerie.

Merci beaucoup Ratiba, une recette a faire et a refaire!!!!!!!!!

j'ai suivi la recette a la lettre sans rien changer, mais j'ai un petit conseil a donner toutefois.

la quantite' du beurre ainsi que la presence du sucre et des oeufs rendent la pate tres riche, chose qui ne va pas lui permettre de doubler de volume aussi rapidement qu'un pain simple, alors ne vous etonnez pas si elle prend un peu plus de temps a lever .

 si vous essayez la recette en hiver, vous pouvez ajouter une demi cuillere a soupe de levure instantanee', ainsi vous mettrez en tout, 1 cuillere a soupe et demie de levure et votre pate ne prendra pas une eternite' a lever et n'ayez crainte, elle ne sentira pas la levure. parole de scout!

 je vous laisse avec les photos et le copie'-cole' de la recette:

ingrédients:

500gr de farine

2 œufs

lait tiède pour ramasser la pâte

1 c a s de levure de boulangé

4 c a s de sucre

sel ( 1 cac rase pour moi)

1/4 a c de levure chimique

100 gr de beurre

la décoration

1 œufs

grain de pavot ou de sésame (selon le gout)

préparation:

mettre tout les ingrédients dans le bol du pétrin ou la MAP ou bien dans un récipient , sauf le beurre

verser le lait progressivement et commencer a pétrir la pâte doit être mole ensuite ajouter le beurre

et continuer a pétrir ,jusqu’a obtention une pâte lisse couver et laisser lever dans un endroit chaud

une fois bien lever dégazer et pétrir une autre fois tirer la pâte et la refermer sur elle même pour faire entrer de l’aire ensuite la soulever et la jeter sur le plant de travail pour la rendre plus légère

laisser reposer une 2 eme fois

une fois bien reposer façonner un boudin et découper les en morceau égaux , sur un plateau tapisser de papier sulfurise' ou bien tapis de cuisson. disposer la petite boule et entourez la de morceaux de pate

pour obtenir la forme de fleur .( j'ai une forme de tresse et de couronne)

aussi vous pouvez faire une couronne ;laisser lever puis badigeonner d’œufs battu et saupoudrer de grain de pavot

enfourner a four très chaud a 240°.

Bonjour,

D'habitude , je n'aime pas les concours et toutes les activites de la blogosphere que je trouve trop compliquee' pour moi... mais quand il s'agit de  coucours de pains comme  celui de Valerie, je n'hesite pas a participer car la boulange et moi............. c'est une vraie histoire d'amour .lol

Vous pouvez aller chez  Valerie et admirer les delicieux  pains des participantes :

clickez sur le logo pour voir les details du concours

De ma part, je participe avec les recettes suivantes: ( clic sur les images pour voir les recettes)


Flower -shaped bread:



Pain sandwich Asiatique a la methode de  Tang zhong:

 


Pain fleur a la vache qui rit

 

Paradise bread:

 

N'hesitez pas a participer pour nous faire decouvrir vos de recettes de pains

- 700 g de farine

- 300g de semoule fine

- 4 càs de lait en poudre

- 1 càs de sucre

- 1 càs de sel

- 2 càs de levure instantanée

- 2 càs de mélange spécial pain (sésame, anis, fenouil, nigelle)

- 1/2verre d’huile (125ml)

- 2 œufs +1 jaune d’œuf

- 2 càs d’eau de fleur d’oranger

- ½ litre d’eau tiède environ

- Mélange spécial pain et sésame pour le décor

Marche à suivre

- Mettre dans la cuve du robot les ingrédients secs, bien mélanger.

- Rajouter l’huile, les 2 œufs battus, l’eau de fleur d’oranger et petit à petit l’eau tiède en travaillant. On  doit obtenir une pâte assez collante.

-On continue de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois de la cuve.

- Transvaser dans un grand saladier huilé, couvrir de film transparent et laisser reposer à l’abri des courants d’air 1 heure ou plus selon les saisons.

- Dégazer la pâte, la partager en deux boules, placer chacune dans un plateau garni de papier cuisson.

-pour le façonnage en marguerite, aplatir la pâte, marquer le centre à l’aide d’un verre, découper les pétales avec un couteau tranchant et les retourner délicatement
- Enduire le pain de jaune d’œuf battu avec une pincée de sel.

- Laisser reposer à l’abri des courants d’air.

- Préchauffer le four à 250°

- Enduire une seconde fois de jaune d’œuf et garnir de graines.

- Enfourner et laisser 20 à 30mn jusqu’à ce que le pain prenne une jolie couleur dorée.

- Laisser tiédir sur grille, découper et déguster

salam

voici une recette de pain que j'avais envie d'essayer depuis l'annee' passee' mais que je n'ai pu realiser que la semaine passee' .
un retard  que je regrette vraimment car le pain s'est avere' excellent , la mie est fine et tres moelleuse .
une recette adoptee' a refaire les yeux ferme

Je n'ai rien change' a la recette sauf que j'ai un peu diminue' la quantite' d'huile et que je n'ai pas reussi a torsader le pain comme sur la photo du blog.   

INGREDIENTS:

1 1/2 tasse de lait tiede
1 cas et 1/2  de levure seche
1/2 tasse d'eau tiede
1/2 tasse de sucre
1 tasse d'huile (2/3 pour la pate et le reste pour pouvoir former les bracelets) (je n'ai mis qu'une demie tasse pour la pate)
1 oeuf ( jaune et blanc separes)
1 cac de sel ( bien bombee' chez moi)
4 a 6 tasse de farine
1 cas d'huile
2 cas de grains de nigele

verser l'eau tiede dans une grande jatte, ajouter la levure et le sucre, et laisser montrer  5-6 mn. ajouter alors, le lait, le blanc d'oeuf, 2/3 tasse d'huile (1/2 pour moi) et le sel. bien melanger le tout.
commencer a ajouter la farine par petite quantite' jusqu'a l'obtention d'une pate homogene mais qui colle aux mains.
( j'ai mis tous les ingredients dans la map et ajoute' la farine graduellement)
couvrir la pate et laisser doubler de volume a l'abris des courrants d'air.
. mettre le restant d'huile (le 1/3 de la tasse) dans un bol.
huiler les mains.prendre une boule de pate, former un boudin, le torsader puis coler les deux extremites afin d'obtenir un bracelet.

deposer les bracelets dans une tole huilee' . badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf et la cuillere d'huile. parseumer de nigele. laisser reposer quelques minutes puis les faire cuire dans un four chaud pendant 15 a 20mn environ.

et voici mes Acma (a prononcer achma):

Bonjour / salam

voici une recette de pain pour sandwich, vraimment tres bonne et ultra moelleuse que je vous invite a essayer.
ideal pour un picnique, un voyage ou  a emporter a l'ecole .

je l'ai realise' a plusieurs reprises tellement que c'etait bon!.
la recette me vient du blog l"a cuisine de ghizlaine".

voici la traduction de la recette :

Ingredients:
1 tasse americaine de lait (une tasse 250ml)
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de beurre fondu ( je l'ai fait egalement avec de l'huile et le resultat fut le meme)
1 cas de levure boulange
2 cas de sucre
1 cac et 1/2 de sel ( un cuillere pour moi )
1 oeuf
4 tasse et 1/2 de farine ( 4 seulement pour moi)

Procedure :
faire fondre le beurre , avec le lait et l'eau. retirer du feu et laisser tiedir.
dans une grande jatte, melanger 1 et 3/4 tasse de farine avec la levure, le sucre et le sel. ajouter le melange liquide et l'oeuf. bien amalgamer le tout.
ajouter progressivement le restant de la farine (1/2 tasse a chaque fois ). car il se peut que vous n'ayez  pas besoin de toute la farine (  moi j'ai mis 4 tasses ) .petrir pd 8mn jusqu'a ce que la pate devient souple et elastique ( ma map a fait tout le travail )
laisser la pate lever pd 15mn puis la reprendre et la diviser en petite boules ( les miennes etaient assez grandes car j'ai voulu faire vite. j'ai eu droits a 10 pains au lieu de 16 comme le preconise la recette)

etaler chaque boule puis la rouler, la mettre sur une plaque allant au four .

laisser augmenter de volume jusqu'a ce ques pains se joignent, sinon la pate risque d'etre  compacte.
mettre a cuire dans un four chaud pd 10 a 12 mn. vous pouvez les badigeonner d'oeufs et les parseumer de grains. moi  j'ai oublie' de le faire
ils sont un peu plus bronzes qu'il ne le faut, pas super bon ! surtout quand ils sont encore chauds

et voici mon sandwich avec des tomates, mayo+ moutarde et restes de poulet roti