750 grammes
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1 juillet 2009 3 01 /07 /juillet /2009 10:28

Bonjour les ami(es)

Dans son emmission sur la chaine T.V Dubai, Chef Oussama a recu, pendant le ramdan ,un chef Italien qui a donne' une recette de pate a pizza tres simple, mais tres bonne et hyper moelleuse.........

J'ai decide' de l'essayer le meme jour et au lieu de la pizza classique, j'ai fait cette couronne farcie de chawarma.

On a tellement aime' le resultat que je l'ai refait le lendemaim pour mes invites , qui ,apparemment, ont beacoup aime'. cette fois-ci,  au lieu de la couronne j'ai realise' ces rouleaux au thon, saucisses , et poivrons.

Avec la meme pate, j'ai egalement  realiser  des rouleaux aux saucisses que les enfants adorent.

je les ai coupe' en troncons pour eviter le gaspillage(ils ont tendance a manger un bout et laisser le reste Evil or Very Mad

Alors sans tarder, voici la recette de la pate:

INGREDIENTS:

4 tasses americaines(1 tasse =125g) de farine
1/2 tasse d'huile
1cac de sel
1 cas de sucre
1 cas de levure de boulanger
eau tiede pour ramasser la pate

melanger tous les ingredients jusqu'a l'ontention d'une pate souple. petrir quelques minutes,puis, laisser doubler de volume. reprendre la pate. la couper en deux boules egales. l'etaler ,la garnir au choix et au hop au four.

POUR FAIRE LA COURONNE:

Etaler la pate, puis la sauce tomate, mais pas jusqu'a la bordure(voir photo plus haut) pour que la couronne ou les roules gardent leur formes et ne s'ouvrent pas en cours de cuisson. parseumer de garniture et de fromage , rouler le rectangle. a l'aide des sciseaux , faire des incisions, chaque 4 a 5cm. joindre les deux extremites pour former une couronne. badigeonner de jaune d'oeuf, parseumer de fromage et de nigele (facultatif) . laisser reposer quelques minutes (5mn dans mon climat tropical, plus , chez vous) . mettre a cuire au four.

POUR FAIRE LES ROULES:

Suivre la meme procedure que la couronne. mais au lieu de faire des incisions, couper le rouleau de pate en tranches. appuyer legerement avec la paume de la main. badigeonner la bordure de jaune d'oeuf( facultatif). Laisser reposer quelques minutes puis mettre a cuire au four.

vous pouvez jeter un coup d'oeil sur mon sandwich roule', le cousin de ces roules au pizza.

PS: SORRY pour le manque d'accent. My keaboard is English!


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30 juin 2009 2 30 /06 /juin /2009 15:14

Pour changer des eternels boureks, je nous ai prepare' aujourdh'ui, ces delicieux chaussons souffles au fromage, farcis au poulet.

j'ai realise' ces chaussons avec la pate de Nana52 (du forum cuisine testee'),qui me faisait de l'oeil depuis pas mal de temps, et j'avoue ne pas etre decue par le resultat.......une pate delicieuse, legere, et pas du tout bourative malgres la quantite' du beurre qu'elle contient.

pour la farce, j'ai utilise' celle de mes cannelloni a la pate de crepe, a laquelle j'ai ajoute' du fromage et des des d'olives vertes.

chausson4

INGREDIENTS: (divise' par deux, chez moi)

500g de farine
200g de margarine ramollie
1cs levure de bière
1cc levure chimique
1pincée de poivre
sel
1 pincée de gingembre(je n'en ai pas mis)
5 à 6 portions de fromage
lait pour mouiller la pâte.
farce selon gout

PROCEDURE:
Dans un petrin mélanger tous les ingrédients secs,sauf la levure de biere, ajouter la margarine coupée en cube et le fromage, mélanger ajouter la levure , mouillé avec le lait tiède et pétrir pendant 10mn, couvrir et laisser lever (la pate n'a pas beacoup leve'). fasconne' et farcir au choix , laisser lever une deuxieme fois. passer du jaune d'oeuf sur la surface et enfourner.

voila, comment j'ai fais les miens:

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30 juin 2009 2 30 /06 /juin /2009 00:00

Salam/ Bonjour les amies,

contente que mon petit gouter  vous ai plu. comme promis je vous mets les recettes au fur et a mesure et je commence par les sales et tout particulierement les chaussons sous forme de poissons qui ont eu un grand succes aupres de mes amies.lol

la methode est tres simple. preparer votre pate a pizza( voici la mienne )  . laisser la doubler de volume .

entre temps,

dessiner un poisson sur un carton et couper la bordure pour avoir une sorte de gabari. le deposer sur la pate, prealablement levee' et etalee' et couper le contour avec un couteau aiguise'.

houta
mettre vos poissons lol! dans un plat allant au four, badigeonner la surface d'oeuf et mettre un petit morceau d'olive  sur le coin de la tete, en guise de yeux (mes poissons avaient des yeux verts, lol, mais il est preferable de mettre des olives noires)

houta2

laisser lever - (c'est important sinon ca sera trop plat pour pouvoir les farcir ) puis enfourner

je les ai prepare' quelques jours a l'avance et congele' . le jour J, je n'avais qu'a preparer la farce cheers :

j'ai melange' une boite de thon egoutee' avec un peu de sel-tres peu- poivre, huile d'olive et mayonnaise . puis j'ai rajoute', des des d'olives, laitue et tomates coupees en des .

j'ai oublie' de les prendre en photos seuls sans les autres chaussons Wink

houta3

Les triangles aux crevettes:
laver, eplucher, deveiner les crevettes puis les couper en morceaux si elles sont grandes, les faire revenir avec l'huile d'olive, un oignon hache' quelques gousses d'ail ecrases, 2 cas de coriandre hachee', ajouter, les epices ( sel, poivre, curcuma, paprika, cumin ). remuer et laisser cuire a feu doux. eteindre, laisser refroidir puis ajouter 2 a 3 cas de bechamel epaisse.et un peu de fromage rape'. farcir les feuilles de brik et faire frire.

et voilaaaaaaaaaaaaaa

shan

enjoy!!!!!!!!

 

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25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 17:14

salam/bonjour

voici la recette des pizzas muffins que j'ai realise' la semaine passee' pour le buffet de mon fils.

je vous la mets puisque c'est pratiquement la seule recette qui n'existe pas sur le blog


INGREDIENTS:

4 oeufs, 10 cas de farine,1 cas de levure chimique, 1 cac de levure boulangere, 1/2 tasse americaine d'huile, une tasse de lait, 2 gouttes de vinaigre.

GARNITURE:

3 saucisses coupes en petits ronds, une poignee' d'olive, un oignon coupe' en des, un demi poivron coupe' en des, une poigne' de fromage rape' (cheddar pour moi) ,origan

PROCEDURE:

A l'aide d'un fouet manuel melanger tous les ingredients de la pate .
Huiler un moule a muffins. Verser quelques cuilleres de pate dans chaque alveole, de facon a ne pas depasser le deux tiers
Ajouter les ingredients de la garniture et parseumer d'origan ala fin.
Faire cuire au four.

Vous pouvez varier la garniture et mettre du cachir, poulet, thon.......etc....

muffins

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24 juin 2009 3 24 /06 /juin /2009 00:43

 

Voici une tres bonne entree'( ,legere , economique et qui se prepare en un rien de temps, contrairement aux autres recettes de ce type.

J'avoue ne pas trop aimer la viande hachee' comme farce, je la trouve un peu lourde, et dans les rares fois ou j'en prepare, c'est toujours a la facon du golfe arabe, mais l'ajout de la tomate et des herbes dans cette recette lui donne une delicieuse saveur que j'ai beaucoup aime'.

la pate est egalement legere et tres rapide a faire. je la mets sous le coude pour des utilisations ulterieures.

Voici un copie'-cole' de la recette:

La pate:
2 tasses de farine (250 gr)
7 cas de beurre ou de margarine mou (100 gr)
1 oeuf
De l'eau froide

La farce:
De la viande hachee + 1 oignon moyen rape + de l'ail rape + persil finement coupe + 1/4 cac de noix de muscade + 1 tasse de sauce tomate

Preparation:
Dans une terrine , mettre le beurre ou margarine + farine, puis faire une fontaine au milieu et ajouter le sel + l'oeuf et bien melanger en ajoutant petit a petit l'eau jusqu'a obtention d'une pate homogene et molle.
On laisse la pate de cote et on prepare la farce.

Dans une poelle, on met un peu d'huile d'olive et on met la sauce tomate. On rajoute la viande hachee a laquelle on a deja incorpore l'oignon + l'ail + le persil + la noix de muscade (perso, j'ai prepare' ma farce de la meme facon que dans ma recette de moussaka )

Lorsque tout est bien cuit, on met dessus du fromage rape (j'utilise de la mozzarella) et on melange bien le tout.

Foncer les moules a tartelettes avec la pate,les garnir de viande hachee'.Enfourner a une temperature de 180 degres pendant une vingtaine de minute.

Retirer du four des que la pate devient doree' et la farce cuite.
laisser tiedir et deguster avec une bonne salade verte.

 

Source: Oum Mouaad du forum cuisine testee'

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23 juin 2009 2 23 /06 /juin /2009 17:23

voici une idee' originale pour vos buffets, fetes d'anniversaires ...... c'est un gateau sale' que j'ai emporte' pour un anniversaire. il est compose' de deux couches de tranches de mie , farci  de thon et recouvert de labne', une sorte de fromage frais moyen-oriental.

vous pouvez remplacer le thon par la farce de votre choix et couvrir les tranches de mie de fromage frais, cream cheese, vache qui rit et autres....

je vous conseille,d'utiliser un moule petit ,etre genereux(se) avec la farce pour que le gateau ne soit pas plat et pas trop fade , sinon vous aurrez le sentiment de manger des tranches de mie compresses.

D'habitude , je prepare mon thon selon la methode expliquee' ci-dessous ,mais cette fois-ci, j'ai pense' a le mariner  comme je le fais pour mes croques monsieurs. j'ai alors, fait revenir, l'oignon emince' et quelques gousses d'ail ecrasees dans un peu d'huile d'olive, puis ajoute' des des de poivrons verts et des tomates mures coupees en des et laisser le tout sur feu doux. une fois les legumes,tendres,ajouter le thon, sel, poivre, hrissa, tabel(vos epices preferees) et quelques branches de coriandre ciselees. laisser tiedir et reserver cette delicieuse preparation pour la farce.

gateausale_


INGREDIENTS ET PROCEDURE:

un  ou deux paquets de pain de mie selon la taille du moule.
3 boites ou plus de thon emiette',
mayonnaise
sel,poivre, citron, huile d'olive, fromage
labne'/jben/fromage a tartiner
olives noires , carotes rapees pour la decoration.

On commence par la farce:
melanger le thon emiette', avec bcq de mayonnaise +sel,poivre, citron et huile d'olive. vous pouvez ajouter des olives , du fromage, ou remplacer le thon par du poulet emiette'. l'essentiel c que la farce doit etre assez liquide. laisser de cote'.
couper la bordure des tranches de pain.
huiler ou beurrer copieusement un moule rond(ou mieux encore l'enfoncer  de papier film), placer-y les morceaux de pain. remplir les vides par des des de pain restants. , BIEN PRESSER avec les mains. mettre une couche de farce, couvrir avec une autre couche de pain. BIEN PRESSER. repeter l'operation jusqu'a l'epuisement du pain et de la farce. vous pouvez aller jusqu'a 3 couchesou plus  . mettre au frais pendant plusieures heurres.
avec un couteau, separer delicatemment le pain de la bordure du moule, comme vous faites pour un gateau ordinaire. verser dans une grande assiete ronde. naper la surface de fromage . decorer avec des olives  et des  carottes rapees . mettre au frigo jusqu'au momenent de consomation

.gateausale_2

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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 01:01

Salam/Bonjour

Je partage avec vous ma tortilla
c'est un plat ideal quand on sait pas quoi faire a manger.
je vous donne ma facon qui est vraimment delicieuse (modestie mise a part Embarassed ) en tout cas mes enfants adorent .

le secret de ce tortilla reside ds la cuisson a la vapeur des pdt et son assaissonement avec les epices et les herbes.

voici  comment je procede ( attention c'est au pif)

laver, eplucher les pdt, les couper en des, les saler et poivrer et les mettre a cuire a la vapeur. ce jour la, j'ai ajoute' un petite tete de choufleur que j'ai cuit de la meme facon. il m'arrive de mettre des poivrons grilles ou frits puis couper en lanieres.

une fois les legumes cuits.
faire revenir un oignon hache' ds un peu d'huile d'olive, ajouter un peu de persil et de coriandre hachee', sel, poivre, curcuma et paprika., puis ajouter les des de pdt. remuer doucement pour ne pas casser ces derniers. (on peut manger les legumes a ce stade. c'est aussi delicieux !
casser des oeufs ds une assiette creuse, les saler tres legerement et les poivrer et les verser sur les legumes. vous pouvez ajouter du fromage rape' egalement. ce jour la, je n'avais que du fromage a sandwich.

1

laisser les oeufs prendre, puis mettre une grande assiette sur la poele , renverser l'omelette puis la remettre ds la poele pour cuire l'autre face.

2

glisser la tortilla ds une assiette plate , et deguster avec une bonne salade!!!!!!!!!

3

4

 

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6 décembre 2008 6 06 /12 /décembre /2008 14:07

salam

apres les pains Acma , voici une recette tiree' d'un autre blog Turque et qui m'a tout aussi epatee'!

la pate est vraimment delicieuse, l'unes des meilleurs pates a chaussons que j'ai jamais essaye' jusqu'a present. elle est savoureuse, tres facile a travailler et meme avec la presence du beurre et de l'huile d'olive, elle reste digestive et pas du tout lourde comme j'en doutais au depart. l'absence de la levure boulangere la rend encore plus pratique puisqu'on peut commencer le faconnage sans la laisser reposer!
amour





pour voir la recette originale, (click ici):


(moi j'ai divise' les ingredients sans rien changer a la recette)

Ingredients:

pour la pate:

150gr. de beurre ramolli

3 oeufs (garder un jaune a part pour badigeonner les chaussons)

5 cas de yaourt nature

1/2 tasse d'huile d'olive

2 cas de levure chimique

550 gr de farine

1,5 cuillere a dessert de sel


pour la farce

100 gr. de fromage blanc ecrase'( philadelphia pour moi)

1/2 bouquet de persil hache'

1 tomate coupee' en des

1 poivron vert coupe' en des

1/4 bouquet d'aneth hache'(je n'en ai pas mis)
6-7 olives noires coupes en des

grains de nigeles / cumin ou sesame pour la deco(facultatif)

procedure:

Preparation de la pate:
melanger le beurre ramolli, les 2 oeufs+le blanc d'oeuf, le yaourt, le sel, l'huile d'olive . bien amalgamer le tout avec le bout des doigts, ajouter la farine et la levure chimique jusqu'a l'obtention d'une pate homogene.

pour la farce : melanger la moitie' du fromage avec le persil, et l'autre moitie' avec le restant des ingredients ( j'ai melange' le tout sans diviser la farce et ajoute' un peu de sel car la philadelphia n'est pas trop salee')


parseumer le plan de travail de farine (je n'en avais pas eu besoin) reprendre la pate, la diviser en petites boules que vous etalerez avec la paume de la main ( j'ai etale' la pate puis coupe' des cercle avec un emporte-piece.) mettre une cac de farce au milieu, rabattre la bordure sur le milieu en pliant les cotes a chaque fois (voir photo)





badigeonner la surface de jaune d'oeuf, parseumer de grains de nigeles ou autres, et faire cuire au four jusqu'a ce que les chaussons prennent une couleur doree'.








 

 

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4 septembre 2008 4 04 /09 /septembre /2008 10:54

salam

comme il me restait de la farce a bourek et que je n'ai pas voulu en refaire, j'ai pense' a utiliser les carres de pate feuillete' qui trainaient dans mon congelateur et en realiser ces chaussons

pour la farce, je me suis inspire' des tartelettes a la viande hachee' d'Oum Mouaad , et j'ai donc ajoute' de la sauce tomate , olives et fromage rape' a la viande hachee' prealablement cuite.

c'etait pret en un rien de temps!!!!!!

feuillete9

feuillete8

voici les photos des etapes et un copie'-cole' des explacations de Bahia

prendre un carre' de pate, decouper deux cotes successifs en arretant legerement sur les coins.prendre le coin ou la pate est coupee' et le rabattre sur le cote' oppose'.deposer les carres dans un plat allant au four . remplir le milieu de la farce de votre choix. faire cuire au four.

feuillete1   feuillete3

feuillete4  feuillete5

vous pouvez faires des carres plus petits(c'est plus joli), les realiser avec la pate a pizza et varier les farces.

feuillete6

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7 août 2008 4 07 /08 /août /2008 10:23

Hier j'ai recu une amie pour le dejeuner et je lui ai prepare' du poulet Algerien aux olives et champinions ainsi que des tartelettes a la viande hachee', et comme il me restait un peu de champinions et de pate brisee' et que j'avais un peu de crevettes au congelateur, j'ai decide' d'en faire des minis quiches en m'inspirant d'une recette trouver sur un livre de Nadia jouhri.

choufleur_093

voici comment j'ai procede'

une pate brisee' (250g de farine, 125g de beurre FROID coupe' en des, un jaune d'oeuf, une pincee' de poivre (facultatif) et un peu d'eau FROIDE pour ramasser la pate.)

mettre au frigo pendant une vingtaine de minute et preparer la farce entre temps.

laver les champinions (frais pour moi) enlever la queue et les couper en fines lanieres. les mettre dans une poele avec un peu de beurre, sel, poivre, au bout de quelques minutes, eteindre et ajouter un peu de persil hache'. laisser de cote'.

choufleur_084

decortiquer  et deveiner les crevettes , les laver a l'eau abandante puis les couper en petits des, les mettre dans une poele. laisser evaporer toute l'eau avant d'ajouter un filet d'huile d'olive, sel, poivre, curcuma, paprika, cumin et un peu de hrissa. laisser cuire quelques minutes puis eteindre.

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preparer une petite quantite' de bechamel assez epaisse .( pour la petite quantite' de farce que j'avais ,j'ai prepare' ma bechamel avec 40g de beurre, 2 cas de farine et 150ml de lait, sel, poivre blanc,)  lui ajouter les champinions et les crevettes et un peu de fromage.

etaler la pate brisee'. foncez-y les moules a  tartelettes, les romplir de farce et faire cuire dans un four chaud pendant une vingtaine de minutes.retirer du four quand la surface  et le dessous de la pate gagnent une belle couleur doree'.

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choufleur_099

je l'ai servi avec une  salade vide frigo (choufleur, olives, persil, ail, mayo, vinaigrette)

choufleur_104

les mini quiches et la salade etaient hyper delicieux!

Enjoy!

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