





Aujourdh'ui, j'ai voulu tester une nouvelle forme de makroud, proposee' par marwa de cuisine testee'. et je n'en suis pas decue, j'ai juste realiser une petite assiette pour ne pas s'eterniser dans la cuisine avec cette chalheur etouffante.
j'avoue que le resulat etait jolie et bien atrayant et ca change des eternels makroud a l'empreinte.
voici comment proceder:
D'abord, preparer,le miel maison (ici, vous trouvez soit le miel nature soit un autre avec un gout bizzare fort prononce') , travailler la pate de datte, en la rechauffant une mn au micro-onde et la petrir a l'huile et un soupcon de cannelle. vous pouvez ajouter des grains de sesame ou des cacahuettes concassees comme font certains en Algerie, personnellement, je n'ajoute rien.
ensuite, preparer la pate a makroud (au four ou frit), fasconner le boudin et l'aplatir a la main puis couper a l'emporte-piece et decorer a la pince.
et voici le resultat final:

Water-Roux *:
25g (un peu moins de 2 c. à soupe) de farine à pain
125ml (1 / 2 tasse) d'eau
Dans une petite casserole,mélanger la farine et l'eau. Cuire à feu doux à moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle atteigne 65 º C.( je nai pas de thermometre) la pate a
ce stade doit etre onctueuse . Retirer du feu, couvrir d'un film alimentaire et laisser tiedir., Ce Roux peut être conservé 1 journee' au frigo et dans un récipient
hermétique s'il n'est pas utilisé immédiatement. Cependant NE PAS UTILISER s'il tourne en gris, cela signifie qu'il est bon a jeter.
Pour la pâte a pain:
1. Tamiser la farine , ajouter le lait en poudre, le sucre semoule et le sel . puis la levure sèche instantanée et bien mélanger. Faire un puit au milieu . Ajouter les oeufs
légèrement battus , le Tang zhong , puis l'eau tiède et mélangez le tout. bien petrir puis incorporer le beurre ramolli coupe' en des .continuer a petrir jusqu'à
l'obtention d'une pate lisse et élastique.
2. couvrir la pate d'un un film alimentaire et laisser doubler de volume
3. reprendre la pate, , pétrir brièvement et la diviser en boules égales de la taille d'une mandarine.
4. etaler chaque boule , puis la rouler sur elle meme, souder les extrimites pour donner une belle finition aux petits pains. a ce stade, on peut remplir les pains d'une farce salee' ou sucree' (
fromage a tartiner, avec de l'ail et des herbes, pepites de chocolat.......etc........)
pour mon premier essai, j'ai prefere' les laisser natures.

laisser encore gonfler , les badigeonner d'oeuf (je ne l'ai pas fait) puis mettre à cuire au four préchauffé à 190 ° C pendant environ 12 à 15 minutes .

Bonne degustation
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