In his book : Histoire de l’Espagne Musulmane: the emminent historian .E-Levi provencal  descrived a typical Andalusian souk :…..”
” …..le journalier trouvait dans le bazar pour se sustenter, des boutiques de restaurateurs qui preparaient les aliments sous les yeux de la clientele…rotisseurs ( shawaa…) ou des fritures ( kalla’) debitaient ainsi chaque jour , force tetes de moutons, boulettes de viandes, saucisses fortemment relevees….poisson frit et brochettes de viande, de foie, de coeur de mouton, et de graisse, qu’ils faisaient rotir, griller ou frire .on trouvait egalement au souk des fabriquants de beignets frits dans l’huile ( isfanj)des tourtes au fromage blanc ( moudjabanat) de crepes au beurre ( moussamanat ) de gimblettes ( kaak) et mille autres friandises…..”

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http://simplyalgerian.wordpress.com/2012/05/09/algerian-mssemens-origins-and-regional-varieties/

We like cookies at home…..my family expects the cookie jar to be filled with home-baked goodies year-round. the children don’t fancy those nutty , honey -soaked  specialites but prefer simple , delicate types  that they can nibble upon with afternoon milk.

this ghraiba is among our  favorites…delicious, crumbly,  soft, very  fragile, with a hint of orange blossom water coming from the raisins…. Try it , you will sure like it .

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MERCI de me suivre et de vous abonner a la newsletter de mon nouveau blog....

Simply Algerian est une exctention de culinary delights . vous pouvez me laisser vos suggestions et questions. je serais ravie de vous repondre . pour celles qui se demandent pourquoi lancer un nouveau blog puisque celui la est existe deja...je reponds que le but de tous mes blogs est de faire connaitre la cuisine de mon pays et partager mes decouvertes culinaires par la meme occasion . quand j'avais lance' mon blog en 2007, il yavait tres peu de blogs qui traitaient la vraie cuisine Algerienne  preparee'  par nos mamans aux quotidien , pas celles des sites ou des livres qui mettaient des ingredients qui n'ont aucune relation avec notre cuisine traditionnelle.

Aujourdh'ui, il ya un tres grand nombre de blogs Algeriens machallah, grace auquels la cuisine Algerienne, sa terminologie , ses patisseries deviennent de plus en plus connus.

pour  ma part, je continue ma quete de faire decouvrir encore plus la cuisine Algerienne en mettant ma specialite' ( etant prof d'anglais ds la vie) au  profit de mon but . il fallait pour ca , commencer a zero et choisir une autre plateforme non francophone....et c'est ainsi  ca que SIMPLY ALGERIAN est nee'..... vous remarquerez que je mets une tres grande importance a l'histoire et les influences de gastronomie Algerienne,   ...c'est un grand effort que je fournie a chaque post  car je ne suis ni specialiste en histoire ni chef diplomee'  d'autant plus que mes billets sont toujours billingues..donc celles qui ne maitrisent pas la langue de shakespeare n'aurront aucune crainte, car mise a part les billets ou les introductions qui traitent la gastronomie Algeriennes, toutes les recettes sans exception ont leur versions francaises.

Si vous avez des suggestions ou des photos a me proposer, n'hesitez pas a m'ecrire ( voir la colonne droite de ce blog)

voila, il fallait que j'explique cela car je continue a avoir les memes questions et remarques depuis des mois

merci pour votre fidelite'

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