Texte Libre

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Vendredi 6 novembre 2009

SALAM /BONJOUR,


un petit up pour cette recette de tiramisu que j'ai fait hier et que je ne change pas depuisque je l'ai decouvert chez lakbira.
le melange mascarpone /chantilly donne un resultat delicieux, et plus leger que la version sans chantilly!

je profite de ce billet pour souhaiter la bienvenue a fleur d'oranger qui nous a rejoint recemment sur overblog. son blog a ete' parmis les premiers que j'admirais et qui m'ont pousse' a creer le mien.......non seulement ses recettes sont originales et uniques mais avec ces grandes photos explicatives, impossible de les rater

Abientot alors avec de nouvelles aventures culinaires



Voici une tres bonne recette de tiramisu que j'ai trouve' sur  le magnifique blog de lakbira! la particularite' de la recette reside dans l'ajout de la chantilly, chose qui rend le gateau plus leger que la version classique et donne -machallah-une tres grande quantite', ideal quand  on recoit, comme ce fut le cas chez moi!

tira

je vous mets un copie- cole' de la recette avec mes tres legeres modifications en rouge et je m'exuse pour la qualite' des photos car elles etaient prises le soir (ramadan oblige)

4 oeufs
1 pincée de sel
75g de sucre en poudre (100g)
250g de mascarpone
1 grand bol de café fort (café type nescafé que je fais dissoudre dans l'eau bouillante) non sucré.
1 briquette de crème liquide entière très froide + 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. (j'ai utilise' une briquette de 200ml)
1 sachet de crèmfix ( n'en ai pas mis. ca ne se vend pas chez moi)
du cacao non sucré type Van Houten

des boudoirs (on peut aussi choisir de mettre  des biscuits à la cuiller)

Méthode:

D'abord prendre les oeufs, séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le sucre avec le batteur (fouet)puis ajouter le mascarpone, continuer de fouetter.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sachet de crèmfix puis le sucre (2 c à s.)(pas mis la creme fixe. j'ai monte' la chantilly en premier lieu puis l'ai mis au congelateur - chalheur tropicale oblige)

Rajouter la crème chantilly au mélange précédent (jaune d'oeuf/mascarpone) délicatement.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajouter les blancs en neige bien ferme au mélange précédent.

Tremper les boudoirs dans le café fort et les disposer dans un plat rectangulaire, bien sérrés.
Déposer dessus de la crème puis saupoudrer dessus du cacao non sucré.( je n'ai pas mis du cacao entre les couches)
Ensuite à nouveau déposer sur le tout des boudoirs imbibés puis la crème puis saupoudrer de cacao et mettre au frais pour plusieurs heures. (je l'ai fait le soir pour le lendemain et j'ai saupoudre' de cacao en dernier lieu)

tira3

 

 

tira2

Merci pour ce regal Lakbira!!!!!!!!

Par anoussa - Publié dans : Gateaux et Cakes
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Mercredi 4 novembre 2009


Salam/ Bonjour,

voici un super gateau  aux pommes que vous allez adorer comme moi. il est d'un moelleux!!!!!!!!! qu'il fond litteralement en bouche !!!!!!!la recette me vient de zakia de cuisinetestee' .
Je n'ai rien change' a la recette sauf que j'ai remplacer' le beurre par de l'huile car je n'aime pas trop le gout du beurre fondu ds les gateaux, je trouve l'huile plus legere.........et oui, les gouts et les couleurs.........lol

une recette a refaire dans les jours qui viennent avec bcq plus de pommes cette fois-ci.








Ingredients:

Arrow 3 oeufs
Arrow 150 gr de sucre
Arrow 1 sachet de sucre vanille
Arrow 100 gr de beurre fondue (100ml d'huile pour moi)
Arrow 6 c a s de lait
Arrow 150 gr de farine
Arrow 1 c a c de levure chimique ( une bonne cuillière rempli )
Arrow pommes  ( j'en ai mis 2 mais prevoir plus pour un resultat plus gourmand)

Préparation :

Mélanger les oeufs et les sucres ensemble
ajouter les cuillières de lait + le beurre fondue continur a battre
ajouter en suite la farine et levure chimique et re mélanger

Beurrer un moule ( le mien fait 22 cm )

placer la pate , puis couper des lamelles de pommes et les mettres par dessus ( j'ai coupe' les pommes en des et je les ai ajoute' directement a la pate) , placer votre moule au four 180 degrès environ 20 minute a vérifier a l'aide d'une lame a couteau Wink  (30mn pour moi)

voila........ je vous le conseille!
bises




Par culinarydelights - Publié dans : Gateaux et Cakes
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Mardi 3 novembre 2009


Salam/bonjour

voici quelques salades , realises , il ya longtemps que j'ai voulu regrouper dans un seul post.

je crois que les photos sont assez claires mais j'essairais de detailler les recettes:

Salade de fenouil:

fenouil, sel, poivre du moulin, huile d'olive,ail ecrase' , jus de citron, menthe seche, tomates et olives, persil hache'

Salade d'avocat au thon

 

avocat coupe' en quartier, jus de citron, sel, poivre, menthe seche, une petite boite de thon a l'huile, ajoute' a l'avocat avec son huile


 

 -Salade d haricots rouges mexicaines,
 persil en flocons desydrhatés+ persil frais hache'+sel+poivre+ail en poudre+une petite échalottes+jus de citron+ huile d'olive

-baby corn a la vinaigrette avec ses tomates cerise

- baby potatoes, cuite au micro-onde, assaissone' de sel, poivre, huile d'olive, et melange' aux crevettes precuites et assaissonees de citron, huile d'olive+thon  et persil hache'



ici, torchi de carotte et caviar de poivrons ( facon hmis)

sauce au fromage:
fromage philadelphia+ un yarout nature + sel,poivre, ail+citron+ menthe seche , huile d'olive ..........

ENJOY!!!!!!!!
Par culinarydelights - Publié dans : salades
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Dimanche 1 novembre 2009
Salam,

Assabi3 Zineb / les doigts de zineb ( ou ma3karoun) sont des beignets typiques qu'on realise Dans tous les pays du moyen-orient surtout pendant le moyen du ramadan. .
Je les ai fait le ramadan passe' pour des invites mais comme je n'ai pas eu le temps de prendre de belles photos , je ne les ai pas publie' a l'epoque avec l'espoir de les refaire et prendre des prises plus claires plus  mais comme en ce moment j'evite les fritures et je ne crois pas les refaire dans le futur proche, je vous mets mes photos quand meme et je m'exuse pour leur qualite'.
voici la photo finale , ou plutot ce qui me restait des doigts, les plus beaux etaient presentes aux invites avec le the'. lol




Ingredients:

1 et 1/2  verre de semoule fine
1 et 1/2verre  de farine
1/2 verre de beurre fondu ou d'huile
une pincee' de sel
1 cas de sucre
1 pincee' de levure boulangere instantanee'
certaines recettes preconisent des epices , le mahleb -epice a maamoule, etc....de ma part, je n'ai rien mis.

sirop / miel

Procedure :

melanger tous les ingredients ci-dessus et ajouter de l'eau tiede jusqu'a l'obtention d'une boule de pate (j'ai utilise' du lait).
fasconner des petites billes de la taille de la noix de muscade. laisser reposer quelques minutes puis commencer a les facsonner comme c'est explique' sur les photos. faites les frire. egoutter puis plonger les dans du sirop. parseumer de sesame ou de noix de coco.

  




NB: cette recette, donnee' par une amie, preconise  1 cac de levure boulangere  . la premiere fois que je l'ai essaye', les doigts formes en dernier ,se sont ouverts dans la friture car ils ont eu le temps de bien reposer et le climat tropical n'a pas aide' non plus. depuis je ne mets qu'une pincee' de levure.
mais il me semble qu'en hiver vous pouvez respecter les ingredients sans probleme puisque la levure prend tout son temps pour s'activer.
comme tous les gateaux a friture, le meilleur est de travailler a deux, un luxe que je ne possede pas malheureusement

Par culinarydelights - Publié dans : Middle-eastern delights
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