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23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 00:00

salam les copines

voici une recette de sandwich que j'avais realise' il ya quelque temps mais pas eu le temps de la poster.

ce sont des petits pains fourres a la viande hachee' et au fromage, tres delicieux et simples a faire.

j'ai choisi de les faire avec ma pate a pizza , et  les fourrer avec ma farce special moussaka, a l'aquelle j'ai rajoute' de la mozarella.

voici un copie'-cole' de la farce
mettre 250g de viande hachee' dans une poele, laisser sur feu doux, sans rien ajouter jusqu'a l'evaporation de son eau, ajouter un poivron coupe', en des, un oignon hache' et 2 a 3 gousses d'ail eminces, remuer de temps en temps jusque ce que le poivron et l'oignon deviennent tendres, ajouter, un filet d'huile, sel, poivre, curcuma, ras elhanout, paprika, une cas de persil hachee', et une cac d'herbes de provence. eteindre quand la viande est cuite et tous les ingredients bien incorpores

PROCEDURE:

preparer la pate a pizza, la laisser doubler de volume.
la reprendre, l'etaler finement , puis la couper en carres/rectangles.

pains1 

pains2

pains3  pains4

repeter l'operation jusqu'a l'epuisement de la pate.
badigeonner les petits pains de jaune d'oeuf. laisser les un peu reposer puis les mettre a cuire au four chaud

pains5.

pains6

repeter l'operation jusqu'a l'epuisement de la pate.
badigeonner les petits pains de jaune d'oeuf. laisser les un peu reposer puis les mettre a cuire au four chaud

pains5.

pains6

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Published by anoussa - dans Sandwichs
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22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 08:11

Bonjour/ Salam,

Je reste dans le domaine de la boulange et  vous propose cette forme sympatique de pain ( Japonaise , je precise )  qu'on trouve souvent dans
les boulangeries asiatiques. ces derniers sont tres  innovatifs dans tous ce qui est forme de pain  et de brioches....bien que la qualite' et le choix des pains laissent qd meme a desirer .......

cette forme est ideale pour des buffets avec des " dips/ trompettes"  ou des  salades cuites.....

pain3.jpg

Procedure:

preparer la recette de pain de votre choix.
De ma part, j'ai pris celle du pain pide Turque, l'une de mes recettes de pain preferees

 laisser doubler de volume.  reprendre la pate, couper la en boules egales. a l'aide des ciseaux, trancher chaque boule au milieu sans la decouper totalement. .


boule1.jpg boule2.jpg

decouper chaque partie en deux pour obtenir  4 triangles attaches.

boule3.jpg boule4.jpg


decouper chaque triangle en deux a partir du milieu pour obtenir une fleur
boule5.jpg  boule6.jpg

la prendre delicatement et la deposer sur un plateau allant au four. badigeonner de jaune d'oeuf et parseumer de grains de nigele ou de sesame. laisser reposer quelques minutes avant de l'enfourner. et voila .....

boule7.jpg boule8.jpg

pain2.jpg

pain1.jpg
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Published by culinarydelights - dans pains de tout horizons
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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 13:01
Bonjour/Salam,
voici une delicieuse recette de brioche que j'ai essaye', il ya plusieures semaines et que je n'ai pas eu le temps de la partager avec vous!

la recette me vient du magnifique blog de Loubna qui regorge de merveilles , machallah! Allez y jeter un coup d'oeil si vous ne le connaissez pas deja !



voici donc un copie'-cole' de la recette avec mes modifications en rouge:

Ingredients

600g de farine
100g de sucre ( 80g)
3 c à c de levure seche instentanee' ( 1 cas bombee')

25 cl de lait tiède ( a vu d'oeil)
2 oeufs
1 c à c  rase de sel
100g de beurre

mettre tous les ingrédients dans votre Map ou pétrin et laisser la machine pétrir pendant au moins 20mn .puis laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume ,puis dégaser et former des brioches selon votre choix. perso, j'ai fait des couronnes et des mini braceles fourres aux pepites de chocolat.

brio6.jpg

je vous laisse avec les etapes du faconnage:

brio1.jpg  brio2.jpg

brio3.jpg  brio4.jpg
brio5.jpg  brio8.jpg



brio9.jpg
brio7.jpg
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Published by culinarydelights - dans Brioches et Viennoiserie
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19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 07:27

je les ai  fais une fois pour mes invites en remplacant la farce sucree'( creme patissiere+ fruits) par de la viande hachee', et je peux vous dire qu'ils ont eu un franc succes

pour les realiser, il vous faut:

Arrow de la pate feuilletee' que vous couperez en carre'.
.
Arrow viande hachee' cuite de la facon traditionnelle(oignon, epices, persil si vous voulez)que vous pouvez remplacer par du thon, ou du poulet hache'.

prenez chaque carre', coupez les angles et arretez vous  presque au milieu. , prendre une cuillere a cafe' bien pleine de farce,placer la au centre  du carre', rabattre chaque deux angles opposes et coler les au milieu. decorer avec une olive dessus pour que les bouts ne s'ouvrent pas en cours de cuisson.
passer le jaune d'oeuf sur les parties blanches, parseumer de fromage si vous voulez et mettez les a cuire, ds un four bien chaud.



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Published by anoussa - dans Entrees
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18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 13:24

Le " dajaj Mahlous" ou le "mousakhin symplifie'" est une vielle recette Palestiennienne a base d'oignon, epices et sumac......... une recette tres parfumee' , et fondante en bouche que je conseille vivemment.

la quantite' importante d'oignons aide le poulet a cuire tout seul sans avoir besoin de liquide, il suffit de tourner le poulet de temps en temps et le tour est joue'.

PROCEDURE:

Couper un poulet en morceau, l'enduire de sel, poivre, curcuma, paprika, cannelle et sumac (je n'ai mis qu'un cac de sumac, parceque mon mari n'aime pas bcq cette epice). si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par un filet de citron.
emincer 3 a 4 oignon, les mettre ds votre moule/plateau allant au four et les couvrir d'huile d'olive, deposer dessus , les morceaux de poulet et les melanger au oignons . couvrir de papier alu et mettre a cuire 1h a 1h et 1/4h, en prenant soin de les retourner de temps a autre. enlever l'alu et laisser rotir une dizaine de minute. c'est une facon tres simple qui donne un resultat tres delicieux et tres fondant en bouche;)
ici avant cuisson:

et pour rester dans le theme moyen-oriental, j'ai servi le poulet avec du pain-pita maison, salade de concombre ,  quelques mana-iches,( galettes moyen-orientales a base de l'huile d'olive et de zaatar) et sfiha


On a tellement aime' le resultat que je l'ai refais quelques jours apres , et l'ai servi cette fois-ci, avec du "melaweh" pain feuillete' yemeni, qui ressemble au mssemens maghrebin mais prepare' avec la farine complete et etale' en forme plus grande que le mssemen classique

   

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17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 09:20

La Dwida ou Dwayda comme on l'appelle a Annaba est l'une des inombrables pates qu'on fait en Algerie.

elle est composee' de vermicelles du commerce, passee' a la vapeur  deux a trois reprises puis mises a absorber la sauce dans laquelle viande et pois chioches sont cuits.

il ya aussi, la Gritliya, une cousine de la dwida mais avec une pate maison, assez longue et  pas tres facile a faire pour les debutantes....... heureusement que tout se vend au marche' de nos jours.lol

INGREDIENTS:
500G de viande agneau /poulet
1 gros oignon
smen/beurre
une poignee' genereuse de pois chiche
se, poivre, cannelle, curcuma/safran


Faire revenir la viande avec le smen et les epices, ajouter les pois-chiche puis couvrir d'1et 1/2 a  2 litres d'eau chaude .laisser cuire.
Entre temps, prendre le paquet de vermicelle ,l'enduire d'une cas  d'huile pour que ca ne cole pas pendant le passage a la vapeur. verser la vermicelle dans le haut du couscoussier et laisser 15 a 20 mn environ, verser dans une jatte, saler,poivrer et asperger d'un peu d'eau chaude .laisser absorber puis remettre a cuire une 2ieme fois . reverser dans la jatte, verser dessus, 2 ou 3 louches de sauce,laisser absorber et mettre a cuire une 3ieme fois.

Une fois la viande et les pois chiche cuits, les prelever et les couvrir d'une assiette et reserver la sauce.
Verser la dwida, maintenant tendre, dans une marmite, couvrir de sauce ,augmenter le feu au depart, puis diminuer a fond et laisser absorber a feu tres deux.
gouter la pate, rectifier l'assaisonement ou ajouter plus de sauce si necessaire. a la fin mettre une noisette de beurre dans les pates et bien melanger. verser dans une assiette creuse , decorer de  viande et de pois chiche au milieu, des  oeufs durs et des boulettes de viande hachee' prealablement cuite  dans la sauce. (facultatif) .



 

 

 

 

 

 

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16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 15:35

Bonjour, Salam,

Dans ma quete de gouters faciles et  RAPIDEEEEEES, j'ai trouve' ce gateau sur un sympatique blog Roumain  ( merci google translation)  mais comme je n'avais pas de cerises, je l'ai realise' avec une boite de peches , que j'ai prealablement egoutte'. le gateau etait leger et  delicieux et j'imagine qu'avec les cerises ou tout autres fruits rouge, il sera encore meilleur.!!!!!!

peche4.jpg

Je vous laisse avec  la traduction de la recette et mes modifications )

INGREDIENTS:

2 gros œufs ( 2 oeufs de taille normale)
 250 gr de farine 
200 g de sucre ( 160g pour moi)
 8 cuillères à soupe de lait 
8 cuillères à soupe d'huile ( ou 150g de beurre fondu ou refroidi. moi j'ai mis de l'huile)
1 sachet de levure chimique
 1 sachet de sucre vanillé
cerises ( le poids des fruits n'etait  pas precise')

PROCEDURE:

D'abord, bien laver les cerises et les laisser egoutter dans une passoire. ( de ma part , J'ai egoutte' mes quartiers de peches )

Battre le sucre avec les oeufs pendant 5 mn. melanger farine et levure chimique , et l'ajouter aux oeufs en l'alternant avec l'huile et le lait, jusqu'a epuisement des ingredients ( j'avais pas fait attention a ce detail. j'ai ajouter, l'huile, puis le lait et enfin la farine).

peche1.jpg peches2.jpg
saupoudrer les cerises d'une cas de farine, pour qu'ils tombent pas au fond du moule.
huiler un moule de votre choix ( un carre' de 26cm pour moi), verser le melange puis ajouter les cerises ( peches pour moi) et mettre a cuire ds un four a temperature moderee' ( 180 )  laisser cuire une vingtaine de minutes. a la sortie du four, saupoudrer de sucre glace( facultatif). laisser refroidir puis couper en carres.



peche3-copie-1.jpg
et voilaaaaaaa. a vous de l'essayer maintenant! 

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Published by culinarydelights - dans Carres et Muffins
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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 07:06
Bonjour/ salam tout le monde,

Je voudrais partager avec vous mon dejeuner d'hier. une recette tres simple mais tres savoureuse avec seulement de la pdt et du poulet comme ingredients de base.
vous pouvez bien evidemment remplacer le poulet par la viande hachee'- ou meme du thon, mais de ma part, je pefere toujours preparer mon hachis parmentier avec du poulet que je trouve moins lourd que la version classique.

la nouveaute' c'est que j'ai forme' la deuxieme couche de puree' en petites boules de la taille d'une noix et verser dessus un melange de creme fleurette assaissonee' et de fromage rape', chose  qui a rendu le gration encore plus savoureux.

il me semble qu'avec des boulettes plus serrees et un plat a gratin rond, le resultat final serait plus attrayant!



Procedure :
c'etait au pif  

-pommes de terres epluchees , coupes en des et cuite a l'eau salee', puis reduit en puree' , assaisonnee' de sel et poivre et melangee' a vec une noisette de beurre  et du fromage a tartiner (philadelphia de ma part)
- un blanc de poulet cuit ds une sauce reduite. voici comment je l'ai prepare':

faire revenir un blanc de poulet et une cuisse ds un peu de beurre, ajouter 2 ou 3 gousses d'ail ecrasees, sel, poivre, curcuma, ras elhanout Algerien couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'a que la viande soit cuite et la sauce reduite au max. laisser tiedir, puis emietter la viande. vous pouvez ajouter une cas de persil hache' et quelques olives coupes en des a la fin.



- 200 ml de creme fleurette, salee' et pivree'. une bonne poignee' de fromage rape' ( rouge pour moi)

Huiler legerement  un moule allant au four, etaler dessus le quart de la puree', puis verser le poulet emiette' et sa sauce. former des boules de puree'. puis verser la creme fleurette, salee' et poivrer, ajouter une bonne poignee' de fromage rape' et faire gratiner au four. laisser tiedir un peu avant de deguster.
 


  



et voila le hachis des sa sortie du four:


DELICIEUX!!!!!!!!! Les enfants ont beaucoup aime'!
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Published by culinarydelights - dans plats de tout horizons
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14 mars 2010 7 14 /03 /mars /2010 00:00

Bonjour/Salam,

L'autre jour, un ami a monsieur culinarydelights est passe' prendre un cafe'  . j'ai donc  prepare' ces tartelettes  ainsi que des muffins aux pepites de chocolat et que je partage volentier avec vous .

tarte1.jpg


tarte2.jpg

tarte3.jpg

pour faire ces designs, il faut couper la banane en tranches dans le sens de la longueur puis couper les formes qu'on veut avec des mini emportes pieces. 
la meme technique peut se faire avec tous les  fruits a chair molle ,  ideal pour decorer des entremets, des panacottas des tartes.....etc

banane.jpg
banana4

pour preparer ces tartelettes , j'ai utilise' deux de mes recettes fetiches; la pate sablee' de celine
La pâte sablée de Sonia
250g de farine (300gr)
125 g de beurre froid en petits morceaux (150 gr)
1 jaune d'oeuf + 1 peu( un jaune d'oeuf)
2 cuillères à soupe d'huile de Tournesol( 2.5 cas)
2 cuillères à soupe de lait (4cas)
2 cuillères à soupe de sucre (2.5 environ)
1 pincée de sel.
Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable.
Ajouter ensuite le sucre, le sel. Mélanger rapidement.
Ajouter le jaune d'oeuf, l'huile, le lait et amalgamer le tout. Pétrir rapidement (ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture sablée) jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se tient en boule




  
et ma creme patissiere express parfumee' a l'arome de  banane.

j'ai decore' le tout avec des tranches de bananes sous formes de cercles ou de coeurs ( une idee' de micha de cuisine testee') et de sauce caramel.

et voilaaaaaaaa:



banana4

banana3

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Published by anoussa - dans Tartes
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13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 18:15

pour varier un peu mes salades et liquider mes 2 kilos de fonds d'artichauts, j'ai decide' , il ya quelques jours de faire cette sympatique entree':

artichauts

precuire les fonds aldente' , a l'eau salee' ou a la vapeur, les tromper dans une bonne vinaigrette et les farcir de macedoine.

et comme dessert j'ai fait la basboussa au nestle' que vous trouverez sur mon blog



 

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Published by anoussa - dans salades
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