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15 février 2007 4 15 /02 /février /2007 09:54

voici un plat traditionnel qu'on fait beaucoup  pd la periode de l'aid lekbir ou la viande d'agneau est en abandance.

ici, je l'ai remplace' par des morceaux de poulet pour aller vite:

un poulet lave' ,flombe' ,bien egoutte' et coupe' en morceaux
sel,poivre,paprika, curcuma/safran,coriandre en poudre
un oignon, 2 a 3 gousses d'ail, beurre,3 tomates ,persil ,citron
environ 800g de pdt ou plus

hacher l'ail,le melanger au beurre ramolli ou l'huile d'olive,et les epices,enduire les morceaux de poulet avec ce melange ,et laisser reposer plusieurs heurres voire toute une nuit.
deposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four +une tomate coupe' en rondelle et 2 verres d'eau chaude,couvrir avec du papier alu et laisser cuire .tourner les morceaux de poulet en cours de cuisson,et les aroser de la sauce .rajouter de l'eau si besoin.
entre temps,laver les pdt,les eplucher et les couper en quartiers ou en rondelles,saler(attention au sel) poivrer ,enduire de safran ou de paprika(facultatif),les faire frire, et les ajouter au poulet qd celui-ci est presque cuit ,enlever le papier alu et laisser cuire doucement pour reduire la sauce et faire dorer les morceaux de poulet . ajouter de l'eau si besoin.
vous pouvez mettre les pdt au four sans les faire frire, si vous voulez.
A la fin.semer de persil et oignons haches et de jus de citron.
c encore mieux avec l''agneau :wink:

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15 février 2007 4 15 /02 /février /2007 09:48

Salam/Bonjour

voici des petits fours lybiens sous forme de feuilles et fourre' au nutela et cacahuettes concasses

pour la recette:
1/2 oeuf( battre un oeuf en omelette et prendre sa moitie'. sinon utilisez un petit oeuf)
1/2 verre de beurre fondu
1/2 verre d'huile
1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
1cac de levure chimique
secher a la farine

laisser reposer. prenez un bout de pate de la taille d'un oeuf, lui ajouter l un peu de cacao,petrir pour le rendre marron et laisser de cote'.
divisez la pate en 2 parties egales. etaler finement le premier morceau de pate. mettre une cac de nutela melangee' au cacahuettes concasses. espacer les boules de chocolat :


etaler la deuxieme boule de pate, et la deposer sur la premiere. bien presser entre les boules . couper des feuilles comme ds la photo:


former des batons tres fins avec la pate chocolatee', et deposer les sur les feuilles pour former les nervures (g oublie' de prendre cette etape en photo). bien presser pour qu'il ne se detachent pas apres cuisson.

huiler legerement un plat allant au four. deposer y les feuilles et faire cuire. les gateaux doivent rester blancs.
des la sortie du four, vous pouvez soit les saupoudrer de sucre glace, ou les tromper ds le miel... vous pouvez faire les deux parcequ'avec ce dernier , on peut distinguer la couleur des tiges.



Conseil:
le nutela doit etre bien frais pour qu'il ne s'etale pas comme le mien et vous serez ds l'obligation de faire de grandes feuilles Evil or Very Mad

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15 février 2007 4 15 /02 /février /2007 09:44


comme il me restait un peu de pate de dattes au congelateur, j'ai decide' de faire kaak nakach et vous mettre ma recette familiale :

Ingredients:

400g de beurre,
100ml d'huile
, un verre et demi de sucre glace( un verre de 200ml)
vanille
3 oeufs
2cas de maizena (facultatif)

assez de farine pour obtenir une pate souple, pouvant se former en boule.

melanger le beurre mou avec l'huile, ajouter le sucre la vanille, puis les oeufs un a un, et la farine a la fin.

prendre un morceau de pate, le former en boudin, appuyer au milieu avec les doigts, mettre le boudin de datte (comme pour le makroud), fermer, rouler puis couper en petits doigts. decorer avec la pince , et faire cuire au four. retirer qd c a peine doree'.

kaak

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5 février 2007 1 05 /02 /février /2007 03:31

 

J'adooooooooooore la cuisine Indienne et notemment celle du nord avec ses multiples pains delicieux et innombrables facons de preparer le riz.

voici ma recette de samosa qui est plus riche, et j'ose dire plus delicieuse, que celle que j'ai l'habitude d'acheter  chez le marchand indien d'a cote'.

Je l'ai goute' la premiere fois chez une amie Tunisienne qui a longuement vecu au pakistan, et j'etais envoutee' par le gout de la pate,j'ai donc ,vite pris la recette et l'ai refais le lendemain.

pour realiser cette recette , vous aurrez besoin de :
400g de farine
150g de beurre ramolli
sel,poivre,cumin en grain
une pincee' de levure chimique
yaourt nature

Arrow melanger tous les ingredients et ramasser avec le yaourt nature.laisser reposer,faire des boulettes,les aplatir FINEMENT, puis ,vec l'emporte -piece, couper des disques. diviser chaque disque en 2 de facon a obtenir un demi cercle, passer un peu d'eau sur toute la bordure du demi cercle  . mettre la farce de votre choix. fermer en porte feuille.bien souder et faire frire.
tres bon!

pour la farce traditionnelle:
Arrow hacher un oignon, 2 gousses d'ail, les faire revenir ds un peu d'huile, ajouter, sel,poivre, curry,puis les pdt coupes en des. remuer de temps en temps. , ajouter un grand verre d'eau.laisser cuire a feu doux tout en surveillant, ajouter l'eau si c necessaire.une fois cuit, eteindre, vous pouvez laisser les pdt en cubes ou les ecraser legerement.ajouter la coriandre hachee' si vous aimez
Arrow j'aime les farcir avec de la viande hachee', olives noires et la vache qui Laughing

c'est  une entree' que je fais souvent  pd le ramadan :wink:


voila comment plier :






 

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Published by anoussa - dans Entrees
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4 février 2007 7 04 /02 /février /2007 13:27

Je vous propose cette  assiette de rose que j'ai realise' il ya quelque temps avec la recette de patte de chat, proposee' par " Dida" de supertoinette,  mais vous pouvez eventuellement preparer ces petites roses sympatiques avec n'importe qu'elle autre recette de sablee' .

voila comment proceder:
diviser la pate en 3 boules. colorer la boule la plus petite en vert pour faire des feuilles. colorer l'autre boule en rouge et laisser la troisieme nature.
mettre du papier film sur le plan de travail, deposer la boule de pate, fermer avec le papier film pour pouvoir l'etaler facilement sans que la pate ne se cole au rouleau ou a la table.
couper des cerles a l'aide d'une tasse de cafe' ou un emporte-piece. faire une croix sur le rond et s'arreter au milieu sans le couper totalement . soulever chaque partie pour former des petales, les cerer pour qu'ils ne s'ouvrent pas en cours de cuisson.


pour les feuilles vertes, comme je n'avais pas de moule special feuille, j'ai etale' la pate, coupe' des bandes de 3cm de diametre. coupe' chaque bande en lozange, et fais des dessins sur chaque feuille avec le DOS d'un couteau

Et voila

rose2

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2 février 2007 5 02 /02 /février /2007 09:36

le Tlitli est un delicieux plat Algerien qu'on fait souvent lors des ceremonies. il consiste a faire cuire les langues d'oiseaux a la vapeur deux ou trois fois, puis on verse dessus une sauce blanche ou rouge, selon notre convenance , et on remet sur le feu jusqu'a complete evaporation de la sauce.

on le decore de viande, pois chiche au milieu, des boulettes de viandes hachee' (facultatif) et des quartiers d'oeufs durs.

je vous met ma version a la sauce rouge:

quelques morceaux d'agneau ou de poulet
1 ou 2 oignons ( perso j'aime mettre une bonne quantite' d'oignons pour les pates)
3 gousses d'ail moyennes ecrasees au au mortier de preference( laisser une gousse pour la fin)
une petite tasse de pois chiche trompee' la veille
un piment(facultatif)
sel, poivre, ras elhanout, curcuma, paprika
huile/smen/beurre
2 cas de puree' de tomate

une noisette de beurre ou de smen pour la fin.
un paquet de tlitli(langues d'oiseaux)
Arrow mettre les morceaux de viande a revenir avec l'oignon et l'huile, apres 2 minutes, ajouter l'ail, et les epices. faire revenir sous feu tres doux pd plusieures minutes, ajouter alors un peu d'eau,la tomate, et les pois-chiche, qd ca bouillie, verser environ 1 L et demi d'eau chaude et le pimet, et laisser cuire sous feu moyen.(je mets a cuire a la cocote minute pour gagner du temps).

Arrow entre temps, mettre le contenu d'un paquet de langues d'oiseaux ds une jatte, enduisez les d'huile (1cas) . verser ds le haut du couscoussier et mettre a cuire pd une vingtaine de mn environ.
Arrow verser le contenu du couscoussier ds la jatte, asperger d'eau chaude salee' et poivree', remuer avec la cuillere .laisser absorber ,puis remettre a cuire encore une fois.
Arrow qd vous sentez que les grains deviennent tendres. les reveresez ds la jatte, ajouter 2 bonnes louches de sauce. laisser absorber , remettre a cuire pour une derniere fois.

Arrow gouter la sauce , verifier l'assaisonement, ajouter la gousse d'ail ecrase' (ca releve le gout de la sauce ) ajouter plus d'eau si c necessaire.
Arrow enlever la viande et les pois chiches.
Arrow mettre les langues d'oiseaux ds une marmitte, ajouter la sauce qui doit depasser les pattes d'un doigt. mettre sous feu moyen. qd la sauce commence a bouiilir, diminuez le feu au max, et laisser cuire (comme pour le riz).
une fois la sauce absorbee' et les pattes tendres. eteindre le feu, mettre une noisette de beurre. laisser quelques minutes. puis verser le tlitli ds une assiette creuse,decorer de viande tout au tour, les pois-chiches au milieu, le piment, et les quartiers d'oeufs (facultatif) .

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2 février 2007 5 02 /02 /février /2007 07:42

c'est un cake tres facile a realiser et hyper moelleux:

voila un cake tres facile et tres bon Very Happy


source: marmiton
Préparation : 15-20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 150 g de chocolat pâtissier
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 80 g de beurre
- 50 g de poudre d'amandes


Préparation :

Faire fondre le chocolat (en morceaux) au bain-marie avec 5 cuillères à soupe d’eau (ou le faire au micro-ondes)
Arrow je l'ai fais fondre au micro-onde avec le beurre)

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, la poudre d’amandes, et le chocolat.
Mélanger.
Arrow apres avoir enfourne' le gateau, g remarque' que les amandes sont restees sur la table Embarassed Embarassed , maisc'etait super bon, meme sans! Razz
Verser la préparation jusqu’à mi–hauteur d’un moule à cake beurré.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C (Therm.
6 ) pendant 30 à 35 mn.

Attendre 5 mn avant de démouler.
Laisser refroidir.


NB: g mis une cas de cacao van houten parcequeje n'avais que 100g de chocolat. :wink:


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Published by anoussa - dans Gateaux et Cakes
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30 janvier 2007 2 30 /01 /janvier /2007 19:31

voici l'incontestable recette de genoise, que j'ai decouvert grace a Nadia de cuisine testee'

Génoise
(Source la Cuisine pour tous 800 re7)

Arrow 4 oeufs
Arrow 120g de sucre
Arrow 120g de farine tamisée
Arrow une pincée de sel
Arrow un quart de cuillére à café de levure chimique


1.Mettre les oeufs avec le sucre et le sel dans votre robot ou au batteur. Et battez pendant environ 10mn, il faut que le mélange triple de volume.

2.Une fois le mélange ayant triplé de volume, incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure, à l'aide d'une marise. Il faut bien soulever la masse.

3.Beurré et fariné un moule à manqué et verser la préparation.

4. Enfourner à 180°C Arrow ce que la génoise soit cuite.
la pointe du couteau doit ressortir séche.

voila ce que ca donne chez moi avec les proprtions doublees:



j'ai decore' le gateau a la chantilly et les peches qui trainaient ds le frigo depuis 3jours Embarassed Rolling Eyes

resultat: super duper

j'en ai meme fait un gateau roule' que j'ai fourre' de nutela et decore' de chantilly:

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Published by anoussa - dans Gateaux et Cakes
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11 mars 2003 2 11 /03 /mars /2003 10:24

Pour le gouter de ce dimanche , j'ai prepare' le toffee cake , qui est un grand classique chez moi, et j'ai pense' a vous recopier la recette que j'avais publie' l'an passe' sur cuisine testee'.

Comme vous pouvez le constater, le gateau ne contient pas de farine. cette derniere est remplacee' par le lait en poudre legerement grille'. le gateau  preconise egalement l'utilisation du nestle' cream (photo ci-dessous) que vous pouvez facilement remplacer par  la creme double.

INGREDIENTS:

- 5 oeufs
-1/2 tasse Americaine  de lait en poudre legerement grille'.(une tasse= 125g/250ml)

-une boite de nestle' cream .(ma boite pese 175g).

-1/4 tasse d'huile

-1/2 tasse de sucre

- une cac de levure chimique

-vanille

-1 tasse de noix de coco (que vous pouvez remplacer par des amandes, noisettes ou tout autre fruits secs)


Ingredients pour le caramel:
-6 cas de sucre

-1cas d'eau

-une boite de nestle' cream.

Dans  une terrine ,battre les oeufs ,le sucre et la vanille jusqu'a l'obtention d'un melange mousseux. arreter de battre, ajouter les autres ingredients secs + la boite' de nestle' cream . remuer doucement a la spatule pour bien incorporer le tout . ajouter l'huile a la fin .  beurrer /huiler un plat rectangulaire . verser -y la preparation et mettre a cuire au four .

Entre temps,
preparer le caramel avec les 6 cas de sucre et la cuillere d'eau, qand ca commence a a peine colorer, retirer emmediatement, ajouter la boite de creme, remuer tres vite et remettre sur feu tres doux. remuer jusqu'a l'obtention d'une creme onctueuse.
Des sa sortie du four verser le caramel sur le gateau. laisser tiedir, puis mettre au frigo. couper des carres ou des losanges. mettre dans  des caissettes.

ENJOY
flower

 

 

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Published by anoussa - dans Carres et Muffins
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