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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 03:30

Salam,Bonjour ,

Je vis dans un pays ou le poisson est bon marche' et en abandance, alors chaque weekend, on va au marche' et on achete une bonne quantite'  de poisson et de fruit mer que je garde ds mon petit congelateur.......

ce Dimanche, ne sachant pas quoi faire manger, j'ai retire' deux poissons de taille moyenne et une poignee' de crevettes qui trainaient depuis quelques temps ds mon congelo........

j'ai mis les deux poissons a cuire au four et avec les quelques crevettes restantes , j'ai realise' ce delicieux riz  que je vous conseille vivement d'essayer.

pour celles qui ne connaissent pas, la kabssa est le plat , disons national dans les pays du golf arabe, un peu comme le couscous chez nous en Afrique du nord.......on peut le preparer avec toute sorte de viandes, sans ou avec tomates......et bien sur comme tous plats connus, chacun a sa facon de le faire et ses epices utilisees.

la kabsa de crevette ou makbous/matchbous aroubyan( le kaf est prononce' tcha dans ces pays) me vient de mon amie Emirienne, je l'ai adopte' depuis que je l'ai decouvert , d'ailleurs cette recette ainsi que celle du   curry  Tai sont mes recettes de riz aux crevettes preferees .

vous remarquez que la recette ne contient ni ail, ni cumin......c'est ce qui fait la particularite' de ce plat  justemment, le gout des crevettes n'est pas du tout fort.......alors pour avoir un gout authentique.......veuillez respecter le choix des epices......

 

riz2.jpg

 

INGREDIENTS:

200/300g de crevettes lavees, deveinees et decortiquees

2 carottes rapees

un oignon emince'

un grand verre de riz basmati lave', trompe' une demi heurre ds l'eau puis egoute'.

epices : 1 cac de sel, un cube de bouillon de poulet, poivre noir, quelques grains de cardamome ouverts, gingembre en poudre, curcuma, cordiandre en poudre ( n'ayant pas cette derniere epice, j'ai mis du ras elhanout Algerien qui contient de la coriandre)

1 cac de concentre' de tomate

 

Procedure:

Faire revenir les crevettes avec l'oignon, les carottes rapees et un peu d'huile.

ajouter les epices, puis le riz, remuer de temps en temps pour que le riz ne cole pas au fond de la marmite. ajouter deux verres d'eau. et le concentre' de tomate ( il se peut que vous ayez besoin de moins d'eau si vous utilisez un autre type de riz) . mettre a feu vif au debut , puis diminuer quand l'eau commence a former des boules. couvrir et laisser cuire a petit feu.

perso, j'ai transfere' mon riz dans l'auto cuisseur de riz avant de rajouter l'eau.

une fois l'eau est absorbe' et les grains de riz cuits, mettre une bonne cuillere de beurre ( ajout personnel). et degustez avec une bonne salade

riz-copie-1.jpg

 

riz4.jpg

 

 besehaaaaa

 

sur une autre note, je vous annonce que culinarydelights ( clic)  a desormais une page sur facebook ( depuis le tempsssss que je voulais le faire) vous pouvez  m'y laisser vos commentaires, suggestions, questions etc......

happy browsing!

 

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Published by culinarydelights - dans Middle-eastern delights
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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 09:27

Salam/Bonjour,

Le mchewek est une patisserie Algerienne traditionnelle a base d'amande , mais comme tous les autres gateaux classiques,  il  a subi beaucoup de changements au niveau du gout- changement de fruits secs-  et de la forme et a meme eu droit a une version economique avec des cacahuettes et de la farine ( version sympa d'ailleurs que je proposerais un de ces jours......)

Bref, voici une assiette de petits gateaux, preparee' il ya quelques mois, et que j'ai pu recuperer avant de reformater mon pc. ces photos n'etaient pas les meilleures, mais au moins ca vous donne une idee' sur ce petit gateau

assiette3-copie-1.jpg

 

l'assiette se compose de maamoul, arayechs, ghrayba au chocolat, et de mchewek aux noix .

j'ai beaucoup apprecie' cette version de mchewek qui  rappelle  la baklawa Algerienne, avec ce gout  de   noix et le moelleux obtenu grace au miel.. un petit four, facile, delicieux ,express et qui plairait suremment aux amateurs de ce fruit sec.

 

assiette2.jpg

 

INGREDIENTS:

1 mesure et demie d'amande en poudre ( un grand verre pour moi)

1 mesure et de mie de noix en poudre

1 mesure de sucre fin ( j'ai mis le 3/4 de la mesure car avec le miel, j'ai eu peur  d'obtenir un gateau trop sucre')

oeufs ( blanc et jaune separes) selon la mesure

 

PROCEDURE:

dans une grande jatte, melanger les fruits secs ,et le sucre, ajouter progressivement le jaune d'oeuf jusqu'a l'obtention d'une pate qui ne cole pas aux doigts ( un jaune pour moi)

Former des boules, des petits battonets ou des cornes ( comme je l'ai fait), les tromper ds le blanc d'oeuf a peine battu , les saupoudrer ou les passer dans les amandes  ou noix concasses ( amandes pour moi)

les disposer sur une tole, prealablement chemisee' de papier sulfurise' et mettre cuire au four (170degres) pendant 10 a 15mn selon les fours. des que le dessous est bronzee', retirer le plateau, meme si au touche', les gateaux sont encore mous.

assiette4-copie-1.jpg

laisser completement refroidir avant de les plonger dans le miel aromatise' de fleur d'oranger ( les cornes peuvent se casser sinon). laisser egoutter puis mettre dans des caissettes.

servir avec un bon the' a la menthe ou un cafe' Turc.

assiette1-copie-1.jpg

 

 

 Enjoy/ Besehaaaa

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Published by culinarydelights - dans Gateaux Algeriens et orientaux
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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 10:12

Salam / Bonjour les ami(es),

 

J'espere que vous allez tous bien et que vous avez passe' un agreable ete' et aid -pour ceux qui observent le ramadan.

Me voici de retour, apres presque deux mois d'absence , passes pratiquement en Algerie ou je suis allee' savourer l'ambiance des derniers jours du ramadan et l'aid........une facon pour ma petite famille de casser la routine  et de  rendre les enfants plus proches de leur famille et plus conscients de leur culture d'origine.

 
 

 

culinairement parlant, c'etait tres agreable de retrouver le vrai gout des fruits et des legumes(lol) et de  savourer un bon couscous et tous les petits plats  de chez nous........chakhchoukha, mssemens, baghrir.......et j'en passe......

quant aux patisseries traditionnelles........je ne vous dis pas! un phenomene.........une industrie propre a elle avec tous ces gateaux relookes, maquilles et poses sur de tres belles caissettes.....j'en ai tellement vu que j'ai fini par acheter le minimun d'accessoires et de livres.......lol

 

 L'ors de mon sejour au bled, j'ai eu le privelege de rencontrer la belle kouky du blog cuisine a 4 mains qui etait vraimment a l'image de son blog, raffinee', tres aimable, extremment genereuse .
voici un aprecu de ce que kouky m'a prepare', je vous laisse deviner l'ambiance bon-enfant de la rencontre et la gentillesse et l'hotesse.......
cote' sucre' ,yavait "
makroud, maamoul, mkhabez , ghrayba aux cacahuettes et petits fours aux noix , ainsi qu'un delicieux entremet au citron (mille merci pour la delicatesse du geste et la dedicasse ma chere) ....tout ca accompagne' d'un bon the' et de son succulent jus citron-ananas-gingembre










pour le sale': elle avait prepare' des mini taartelettes aux epinards, un roule' bicolore  au fromage et cornichon et de tres delicieuses mhajebs






merci pour ta chaleur, ton acceuil et ton amitie' kouky sans oublier tes cadeaux bises merci merci amour

 

et l'ors de mon tres court passage a Tunis, j'ai eu l'immense plaisir de rencontrer une autre amie bloggeuse qui n'est autre que la belle Tunis du tres gourmand blog de crimeetcondiment.

 Des qu'elle a su que je devais passer par Tunis  , elle a insiste' a ce que l'on se rencontre , d'ailleurs , elle est elle est venue me retrouver direct du travail , les bras charges de jolis et delicieux produits tunisiens cheers cheers  Mille merci tres chere!

 

J'espere que tres prochainement, j'aurrais le plaisir de rencontrer d'autres bloggeuses du maghreb, souhila, Ratiba a  Alger, Annie  misscook,  geranium, kaouther  en Tunisie  et biensur revoir Tunis et kouky........

Alors mille  a vous les filles, et vive le net  et la blogosphere qui nous premettent de nouer de nouvelles amitiees et de faire d'aussi merveilleuses rencontres

 

sur une autre note.........je ne vais pas clore  ce billet avant de parler  de la belle et genereuse micky dont le deces m'a profondemment boulverse'  et

re- presenter mes sinceres condoleance a toute  sa famille notemment son honorable epoux

Micky etait parmis les premieres bloggeuses a me laisser des commentaires et a rajouter mon humble blog a sa liste de liens favorits....... j'avoue que j'en etais profondemment  touchee'  comme je le suis aujourdh'ui par son deces...

mais antant que croyante, je comprends que la mort fait partie de la vie, amere, soit-elle......

A Dieu nous apartennons et a lui nous retournons!

 

a toutes mes gentils lectrices qui m'ont ecris et demande' de mes nouvelles, je vous dis.........merci et

a tres bientot inchallah

 

 

 

 

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Published by culinarydelights - dans guali- guoutlek
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29 août 2010 7 29 /08 /août /2010 00:23

 Salam/Bonjour,

Apres le pain brioche', me revoici avec une nouvelle recette de Ratiba , tres facile et biensur delicieuse.

il s'agit de ses chaussons au thon et au fromage avec une pate  a base de farine et pomme de terre, une technique qu'on trouve souvent dans les pains Allemands et de l'europe central....... et qui a pour but de donner du  moelleux a la pate

 

je n'ai absolument rien change' a la recette, y compris la farce.

voici donc des photos de ma realisation ainsi qu'un copie' de la recette.

Encore merci Ratiba  !

 

chau1.jpg

 

Ingrédients de la pâte :

2 tasse de farine      1tasse = 250ml

1/2 tasse d'eau tiède (ne mettez pas tout l'eau il faut aller doucement)

1 oeuf battu

3 à 4 cuil d'huile 

1 Pomme de terre moyenne bouillie et pelée et écrasée

1 cuil a c de levure instantanée (saf)

1/2 cuil a c de sel

pour la farce :j'ai juste mis du fromage blanc que j'ai mélangé a du thon

préparation:

dans le robot ou bien la map ou bien juste avec vos mains mélanger tout les ingrédients de la pâte ,farine oeuf ,sel,l'huile,pomme de terre écrasée,la levure,commencer a ramasser la pâte avec l'eau (vous pouvez ajouter un peu d'eau si cela nécésite),pétrir un petit moment puis laissez reposer dans un endroit tiède ( 45 mn pour moi)

 

pour la farce 

j'ai mélanger  le fromage blanc avec du ton (simple et trop bon)

une fois la pâte est reposer l'étaler sur la table couper des petit cercle a l'aide d'un emporte piece 

disposer un peu de farce badigeonnez le pourtour de blanc d'oeuf ou bien de l'eau  ( d'oeuf pour moi)

et pincer les 3 cotes 

vous pouvez aussi faire des petits roulés .pour cela, etaler  la  pâte mettre un peu de farce et enrouler la pâte sur elle même ( j'ai fait des roses)

disposez sur une plaque allant au four  badigeonnez d'oeufs battus et décorer avec du pavot ou du sésame selon votre goût 

 

chau2.jpg

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Published by culinarydelights - dans Entrees
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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 03:14

 Salam/ Bonjour,

je continue a faire des recettes de boulange denichees chez les copines bloggeuses, alors apres radotouille, j'essaye cette fois le pain brioche' de Ratiba qui fut tres appreciee' aussi et nous a rappelle' justemment les pains brioches d'Algerie.

Merci beaucoup Ratiba, une recette a faire et a refaire!!!!!!!!!

 

j'ai suivi la recette a la lettre sans rien changer, mais j'ai un petit conseil a donner toutefois.

la quantite' du beurre ainsi que la presence du sucre et des oeufs rendent la pate tres riche, chose qui ne va pas lui permettre de doubler de volume aussi rapidement qu'un pain simple, alors ne vous etonnez pas si elle prend un peu plus de temps a lever .

 si vous essayez la recette en hiver, vous pouvez ajouter une demi cuillere a soupe de levure instantanee', ainsi vous mettrez en tout, 1 cuillere a soupe et demie de levure et votre pate ne prendra pas une eternite' a lever et n'ayez crainte, elle ne sentira pas la levure. parole de scout!

 

 je vous laisse avec les photos et le copie'-cole' de la recette:

 

brioche1.jpg

ingrédients:

500gr de farine

2 œufs

lait tiède pour ramasser la pâte

1 c a s de levure de boulangé

4 c a s de sucre

sel ( 1 cac rase pour moi)

1/4 a c de levure chimique

100 gr de beurre

la décoration

1 œufs

grain de pavot ou de sésame (selon le gout)

 

préparation:

mettre tout les ingrédients dans le bol du pétrin ou la MAP ou bien dans un récipient , sauf le beurre

verser le lait progressivement et commencer a pétrir la pâte doit être mole ensuite ajouter le beurre

et continuer a pétrir ,jusqu’a obtention une pâte lisse couver et laisser lever dans un endroit chaud

une fois bien lever dégazer et pétrir une autre fois tirer la pâte et la refermer sur elle même pour faire entrer de l’aire ensuite la soulever et la jeter sur le plant de travail pour la rendre plus légère

laisser reposer une 2 eme fois

une fois bien reposer façonner un boudin et découper les en morceau égaux , sur un plateau tapisser de papier sulfurise' ou bien tapis de cuisson. disposer la petite boule et entourez la de morceaux de pate

pour obtenir la forme de fleur .( j'ai une forme de tresse et de couronne)

aussi vous pouvez faire une couronne ;laisser lever puis badigeonner d’œufs battu et saupoudrer de grain de pavot

enfourner a four très chaud a 240°.

 

brioche2.jpg

 

brioche3.jpg

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Published by culinarydelights - dans pains de tout horizons
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25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 07:23

 Salam/ Bonjour et saha ftourkoum,

 

 Hier, je nous ai prepare' un delicieux pain maison qui me vient de rodotouille, qui a un blog fort sympatique avec des recettes toutes aussi allechantes qu'interessantes et souvent en etapes,  je conseille d'aller voir si vous ne connaissez pas deja .

 

ce pain fut  tres apprecie' a la maison, surtout qu'il etait pret quelques minutes avant l'heurre de l'iftar.....je ne vous dis pas pour l'odeur qui a embaume' la maison a sa cuisson,, et qui, ainsi que celle du miel , melange' a la fleur d'oranger me rendent souvent nostalgique..........!!!!!!!

 

De ma part, j'ai prepare' la pate dans la map, mais si vous preferez le faire a la main, vous pouvez suivre les etapes illustrees de rodotouille (clic)

 

koubz3.jpg

 

voici un copie' cole' de la recettes avec mes modification entre parentheses:

Ingrédients :

500g de Farine
1 c a s de levure de boulanger
1/2 c a café de sel ( 1 cac rase)
1 verre a thé d'huile (50 ml)
1 pincée de Sanoudj (Graines de Nigelle)
2 oeufs ( un jaune qu'on garde pour la dorure)
1 c a c de sucre( 1 cas)
un  verre de mélange moitié eau tiède et moitié lait tiéde ( a peu pres 200 ml en tout) ( perso, j'ai fait a vu d'oeil)


Étapes

1 - levure + sucre + 50ml d'eau tiède  environs ( j'ai utilise' la levure instantanee' que j'ai melange' directement a la farine )

2- farine + sel+ 1 oeuf + 1 blanc + levure qui mousse + huile+ un peu de sanoudj au goût

pétrir en rajoutant progressivement le mélange eau et lait, la pâte doit être molle et coller un peu aux doigts: bien pétrir
3- laisser reposer 10mn ( j'ai laisse' doubler de volume.)

4- beurrer un plat, ou une plaque, aplatir la pâte : environ 2 cm d'épaisseur! ( j'ai divise' la pate en deux patons)

5-tracer des losanges avec un couteau et badigeonner avec le jaune d oeuf restant et parsemez de Sanoudj ( utilise' un emporte-piece pour faire des motifs sous forme de coeur)

khoubz.jpg

6- laisser lever dans un endroit tiede ( 30mn a 45 mn)

7-faire cuir a four chaud jusqu'à ce que çà soit bien doré comme sur la photo (200 C)
khoubz2.jpg

 

j'ai pas des photos de la mie, mais je vous assure qu'elle etait aerienne et tres bonne!

a refaire......

merci Rado 

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Published by culinarydelights - dans pains de tout horizons
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24 août 2010 2 24 /08 /août /2010 04:39

Salam les ami(e)s et saha ftourkoum,

 

pour changer des tajines qu'on fait souvent pendant le ramadan, a savoir, tajine aux olives, pruneaux,kefta etc......j'ai realise' hier ce tajine aux artichaux, qui, en plus d'etre gouteux, est aussi tres leger!

en plus, les artichaux est un legume rarrissime dans cette partie du monde.......ce qui fait, qu'on a acceuilli ce plat avec beaucoup d'enthusiasme et de nostalgie.......

 

karnoun2.jpg

 

 

Ingredients et preparation:

 

Faire revenir quelques morceaux de poulet  avec 2 oignons haches ( je dis bien 2, ca rend la sauce gouteuse et onctueuse) ,3 a 4 gousses d'ail hachees, 2 a 3 cas de persil hache' et 2 autres de coriandre, 1 cas de beurre clarifie', sel poivre, curcuma et gingembre en poudre. laisser revenir une dizaine de mn sous feu doux tout en remuant de temps a autre.couvrir les morceaux de poulet d'eau chaude et laisser cuire a feu moyen. a mi cuisson du poulet, on ajoute les coeurs d'artichaux coupes en des , on termine la cuisson et on laisse reduire la sauce. 

 

decorer le tajine avec des tranches de citron et de persil hache'.

ou bien faire une akda  ( facultatif) cad dire, battre ensemble un jaune d'oeuf, quelques gouttes de citron et une cas de persil hachee', verser ce melange sur le tajine. remuer un peu puis eteindre.

de ma part, comme dans tous les plats traditionnels, je fais les deux versions selon l'envie et l'humour. ici c'etait sans

besehaaa

karnoun3.jpg

 

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20 août 2010 5 20 /08 /août /2010 03:26

Salam/ Bonjour et saha ftourkoum,

 

pour changer de l'incontournable chorba  frik presente tous les jours sur ma table ramadanesque, je partage avec vous une autre soupe Algerienne,, un peu moins connue que sa collegue mais non moins delicieuse!

 

La chorba beida ou jari abyad( soupe blanche )  comme on prefere l'appeller dans les villes de l'est Algerien ,est une soupe citadine au gout subtil , leger et tres delicieux quand elle est preparee' dans les regles de l'art.

pourquoi citadine? ........ parcequ'elle est preparee' avec des ingredients raffinees, tres utilisees dans les villes lourdement influencees par la cuisine otomane  tels que la cannelle, le persil, le citron..... a l'opposee' de la tomate, legumes secs , harissa, piment , paprika........etc......presents dans la cuisine de l'Algerie profonde.

 

jari.jpg

 

voici ma facon personnelle de preparer cette soupe :

pour 4 personnes:

 

2 morceaux de poulet avec os

2 oignons ( les soupes aiment ce legume)

3 cas de persil

sel, poivre, un peu de cannelle et de curcuma ( j'aime rajouter  du curcuma dans tous les plats qui preconisent la cannelle )

un cube de bouillon poulet ( facultatif)

1 a 2 cas de smen / ghee indien ( beurre clarifie' )

une petite tasse de cafe' de frik qu'on peut remplacer par du riz concasse' ou de la vermicelle.

 

pour la liaison / el-akda :

 

un ou deux jaunes d'oeuf

jus de citron

persil cisele'

sel et poivre .

 

Procedure:

 

faire revenir a feu doux , les morceaux de poulet avec  le smen  , l'oignon hache', les epices   le persil et le cube de bouillon , rajouter un verre d'eau chaude, laisser mijoter quelques minutes puis couvrir d'eau et laisser cuire a feu modere'.

a mi-cuisson de poulet, rajoutter la tasse de frik . poursuivre la cuisson quelques minutes tout en remuant de temps a autre. la soupe doit etre onctueuse pas trop lourde, au cas echant, rajouter un peu plus d'eau chaude et rectifier l'assaissonement. eteindre.prelever les morceaux de poulet, les dessosser avant de les retourner a la soupe.

 

Au moment de servir. prelever une louche de soupe,avant de la rechauffer..  ajouter a la quantite'  prelevee' le jus de citron , le jaune d'oeuf, le persil hache', un soupcon de sel et de poivre. bien melanger , et  verser sur la soupe. eteindre et bien remuer.

servir chaud avec des morceaux de citron .

 

 jari2.jpg

 

avec cette soupe ainsi que celle de la chorba frik :

 

je participe au concours de kouky , les soupes du ramadhan

 

soupe-ramadhan-5002.jpg

 

 saha ftourkoum

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19 août 2010 4 19 /08 /août /2010 06:36

 Salam/ Bonjour et saha ftourkoum,

D'abord, je voudrais m'exuser pour mon absence sur mon blog et aussi sur les votres.......des raisons personnelles ont fait que je n'ai pas beaucoup de temps pour moi ......, d'ailleurs ces derniers jours, je n'ai fait que des plats  classiques dont la plupart des recettes existent deja sur mon blog......

 

sinon......je voudrais partager avec vous ce diner , prepare' hier pour des collegues a monsieur culinarydelights.....rien de particulierement nouveau, plutot des classiques , mais n'hesirez pas a me demander les recettes au cas de besoin.

 

Au debut, respect de la tradition prophetique, j'ai presente' des dattes fourrees aux fruits secs et halwat tourk( chamia/ halva.....) .et du lait pour casser le jeun. 

 

datte.jpg

 

le diner etait compose' de chorba frik que vous ne voyez pas puisque servie a la derniere minute, poulet  , riz safrane', feuilles de vigne ( du commerce) ,pizza aux crevettes ( prealablement marinees et sautes dans l'huile d'olive)  et chaussons au fromage( philadelphia + cheddar et olives noires, tres bon quand c'est encore chaud!)

 

sofra1.jpg

 

pizza3.jpg

 

pizza2.jpg

 

riz.jpg

 

 

 

 poulet.jpg

 

j'ai servi le the' avec des mini genoises aux fruits et des carres au caramel, ainsi que des fruits secs et halwat tourk.

 

the-.jpg

 

the2.jpg

 

gateaux.jpg

 

saha ftourkoum..........

 

J'edite le post pour mettre la recette du riz et du poulet pour Tunis:

 

Riz safrane' a l'Iranienne :

Faire revenir 2 verre de riz basmati ds 2 beurre de beurre clarifie'/smen, ajouter une cas de sel, bien remuer, puis couvrir d'eau qui doit depasser le riz d'un doigt. mettre sur feu vif , qd ca commence a bouillir, diminuer le feu et laisser cuire jusqu'a l'absorbtion totale de l'eau.

une fois le riz  cuit, prelever une petite tasse, lui ajouter quelque goutte d'eau safranee' ( a defaut du safran, tu peux utiliser du colorant jaune)bien melanger pour repartir la couleur, tu peux a ce stade  soit melanger ce riz colore' au reste du riz blanc  pour avoir un effet bicolore soit le placer comme deco comme je l'ai fait.

 

 

Poulet aux olives a l'Algerienne:

ce poulet est tres gouteux mais la photo sombre ne lui rend pas justice, et puis j'ai l'habitude de prelever les morceaux de poulet et les mettre a rotir au four mais je n'ai pas eu le temps de le faire cette fois ci.

 

la version Algerienne ne contient pas de citron confit. mais le jus du citron est presse' sur le poulet a la fin.

je te donne ma facon de le faire :

 

faire revenir un poulet coupe' en morceau avec 2 oignons haches ( je dis bien 2, ca rend la sauce gouteuse et onctueuse) ,3 a 4 gousses d'ail hachees, 2 a 3 cas de persil hache' et 2 autres de coriandre, 1 cas de beurre clarifie', sel ( une cac assez bombee' pas plus a cause des olives qu'on va ajouter), poivre, curcuma et gingembre en poudre. laisser revenir une dizaine de mn sous feu doux tout en remuant de temps a autre.couvrir les morceaux de poulet d'eau chaude et laisser cuire a feu moyen. a mi cuisson du poulet, on ajoute les olives vertes, prealablement desalees ds l'eau chaude.

ici, les olives soit en conserve, si je les mets ds l'eau elles perderont toute leur saveur, je rince a peine la boite/ la bouteille et je verse son contenu sur le poulet. pour plus de saveur, je prefere utiliser des olives farcis de poivrons rouge. laisser la sauce reduire . une fois les morceaux de poulet cuit, les prelever, leur rajouter un peu de beurre et de sauce et les faire rotir au four. placer les ds une assiette creuse et verser la sauce reduite dessus.decorer avec des quartiers de citron

et voilaaaaaaa

beseha!

 

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Published by culinarydelights - dans Ramadan et Reception
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13 août 2010 5 13 /08 /août /2010 04:48
salam/ Bonjour et saha ftourkoum,

Je vous mets les chaussons que j'ai prepare' hier pour accompagner la chorba, histoire de ne pas trop dependre sur les briks......

j'ai realise' ces chaussons avec ma pate a pizza habituelle ( la moitie' de la pate ceci dit ) et pour la farce, je ne me suis pas prise la tete, c'etait le systeme 2en1, comme j'avais prepare' tajine de poulet aux olives comme plat principal, j'ai preleve' un beau morceau de poulet et quelques cuillere de sauce une fois reduite,, ajoute' du fromage, olives noires,persil,  2 oeufs durs rapes et un blanc d'oeuf pour lier.et voilaaa! eventuellement, vous pouvez varier les farces selon vos envies.pour un meilleur resultat, je conseille de cuire ces chaussons pas plus d'une demie heure avant le iftar
une fois les chaussons faconnes, les laisser reposer une dizaine de minutes. badigeonner d'oeuf et parseumer de grains de sesame ou autre puis cuir ds un four chaud.





je vous laisse avec les images explicatives du pliage:










Saha ftourkoum et merci pour tous vos gentils message d'hier
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