Samedi 3 avril 2010
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15:28
Bonjour/Salam,
Je partage avec vous mon dejeuner d'aujourdh'ui: une delicieuse kefta de poisson , qui fut appreciee' par tout le monde y compris les enfants!
les boulettes de poisson preparees ainsi sont savoureuses et bien parfumees grace a l'ajout de la coriandre et de la menthe seche et toutes ces bonnes epices .
A la sauce, j'ai rajoute' des lanieres de poivrons et des olives vertes coupees en rondelles. j'ai servi le tout avec un bon riz au beurre et une salade de concombre
pour faire ce plat, je me suis fortement inspiree' de la dolma de
sardine de Mounia, sauf que moi je l'ai realise' avec des filets du poisson blanc congele'
INGRÉDIENTS:
-800g de filet de poisson congele'.
-un gros oignon emince'
-un petit bouquet de coriandre lavé et finement ciselé
-une cuillère à café de menthe séchée
-1 cac de cafe' de sel
-poivre noir du moulin
-1cuillére et demi à café de cumin, de qualité
-2 gousses d ail ecrases
-1cuillére à café de paprika de qualité.
-1 cuillère à café de tabel (epice a base de coriandre et de carvi
LA SAUCE:
-3 belles tomates bien mures épépinées et mixées
-1 cuillère à soupe de concentre' de de tomate
--Sel au goût
-Poivre noir, paprika, tabel
un poivron, coupe en lanierres
une poignee' d'olive verte
INGREDIENTS POUR LE RIZ:
Une cuillere a soupe de beurre
2 a 3 cuilleres a soupe de langues d'oiseaux ou de vermicelle
2 verres de riz basmati
sel, eau
Procedure:
Dans votre robot menager, mettre l'oignon coupe' en 4, le bouquet de coriandre, la menthe, les gousses d'ail coupe' , les filet de poissons ecrases en norceaux. Hacher le tout en prenant soin de
rajouter le poisson en fur et a mesure.
verser ce hachis dans une grande cuvette, ajouter les epices . amalgamer le tout. couvrir et mettre au frigo, le temps de preparer la sauce.
entre temps:
Entre temps,dans un fait tout,faire revenir l oignon mixé, , lui ajouter le fil d huile d olive,l ail écrasée ,et les epices. laisser rissoler un peu..rajouter par la
suite les tomates mixées,le concentre' de tomate dilue' dans un peu d'eau .laisser mijoter quelques minutes sur un feu doux, puis, rajouter de l eau, le poivron coupe' en lannieres
et laisser cuire tranquillement sur feu moyen..
A ce stade, reprendre le hachis de poisson mouiller légèrement les mains, pour former des boulettes ou des petits boudins,,et les induire dans la sauce, délicatement...
Laisser cuire,d abord, à feu fort,pendant 2 mn a peu prés,pour que ça ne s effrite pas, puis diminuer,rajouter les olives , et laisser mijoter à feu doux ,tranquillement jusqu à
réduction de la sauce et cuisson des boudins de poisson..servir dans un plat de servir, un plat tajine ou autres, parsemer de coriandre fraîche finement ciselée, des quartiers de citron, ou selon
son goût..
PREPARATION DU RIZ:
Faire revenir les langues d'oiseaux dans le beurre jusqu'a ce qu'elles prennent une couleur bronzee'. A ce stade ajouter le riz prealablement lave' et egoute', le sel, remuer , laisser le
tout sur feu doux pour que le riz s'impregnent de la saveur du beurre. ajouter 4 verres d'eau. Augmenter le feu, des que l'eau commence a boullir, diminuer le feu au max et laisser cuire
doucement . quand le riz aurra totalement absorber l'eau. eteindre, et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
