Salam, Bonjour

Je continue avec les recettes que j'avais realise' durant mon absence et qui sont tellement nombreuses que je poste tous les jours, ce qui n'est pas de mes habitudes, lol

Aujourdh'ui, ce n'est pas une recette que je vous propose mais un  faconnage  tres simple  que je trouve sympa.

vous pouvez realiser cet echiquier ou ruche  ds un moule ronde et former  de plus petites boules. ca rend le resulat plus attrayant.
de ma part, je l'ai realise'  pour mes petits loups affames, pas eu le temps de les rendre plus jolies

PROCEDURE:

Preparer  la recette de brioche de votre choix, commencer a secher a la farine , mais avant d'en utiliser toute la quantite', diviser la pate en deux boules . ajouter a l'une 2 cas de cacao et puis  le reste de farine jusqu'a l'obtiention d'une pate homogene. et garder la deuxieme blanche et la secher comme d'habitude.

laisser les deux boules doubler de volume dans deux  recipients differents.

reprendre les deux pates, les former en boules de taille egale( vous pouvez les fourrer de pepite de chocolat  ou autres) .

huiler un plat allant ou au four ou le chemiser de papier sulfurise'.
juxtaposer les boules bicolores, l'une a cote' de l'autre, laisser reposer puis faire cuire ds un four chaud pendant une vingtaine de minutes.









 

Voila une tres bonne brioche que j'ai realise' deux fois pendant ce ramadan. la mie est aeree', fillante et bien moelleuse et comme le dit Isma, c'est un regal, degustee' chaude , a peine sortie du four avec le chocolat encore  fondants!!!!!!!!

la recette me vient de l'excellent blog d'Isma.( source initiale: Avital du fameux blog le petrin)

voici un copie'-cole' de la recette d'Avital avec mes modifications en rouge:

Ingrédients

700 à 780g farine T45 ou T55(700g)
2 cc levure sèche instantanée ou 1 sachet de 7g ou 15g levure fraîche
100g sucre (120g + 1 sachet de sucre vanillé)
80g huile neutre
2 cs miel (pas mis)
2 oeufs
350ml eau ( j'ai fait un melange d'eau et de lait mais sans mesurer)

120g chocolat noir 62% coupé en morceaux de la taille d'une noisette (pepites de chocolat)

1 oeuf pour la dorure
graines de sésame blanc pour décorer ou autres( sucre perles)

Préparation

Dans un grand saladier (ou le bol du robot ou la cuve de la MAP), mélanger 300g de farine avec le sucre et le sucre vanillé puis ajouter l'huile, les oeufs battus, le miel et l'eau et le lait. Mélanger bien les ingrédients à la cuillère en bois (ou à la feuille) de manière à obtenir une pâte lisse et épaisse.
Mélanger le reste de farine avec la levure instantanée et l'ajouter petit à petit dans la pâte en continuant à mélanger avec la cuillère (ou au crochet) en cornant régulièrement les parois (gratter les parois pour récupérer la pâte) jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler en boule. A la main, quand la pâte devient trop difficile à travailler avec la cuillère en bois (il doit rester environ 1/3 du total de la farine à incorporer), la transvaser sur le plan de travail et ajouter le restant de farine au fur et à mesure que la pâte est travaillée pour que la boule ne colle plus aux doigts ni au plan de travail.( j'ai mis tous les ingredients au meme temps dans la cuve de la map)

Pétrir en ajustant avec de la farine jusqu'à ce que la pâte soit homogène, souple et élastique.

Huiler légèrement un grand saladier. Former une boule en repliant les rebords du boudin sous la pâte et en les pinçant entre les doigts pour sceller. Transvaser la boule dans le saladier en la tournant de tous côtés pour que sa surface soit complètement huilée. Couvrir avec du film alimentaire et/ou un linge et laisser reposer 45 min à 1h (elle doit doubler de volume).

Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en appuyant doucement dessus pour la dégazer. Si vous formez des tresses, diviser en nombre de boules désirées, étaler grossièrement en rectangles...parsemer de pépites de chocolat, bien refermer et former des boudins...tresser...Déposer les tresses sur 1 ou 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson en laissant un large espace entre elles. Laisser lever.

Préchauffer le four th 6 (180°C).

Dorer les tresses qui ont doublé de volume d'oeuf battu avec une pincée de sel puis saupoudrer de graines de sésame (j'ai utilisé du sucre perlé).

Enfourner et cuire 20 à 30 min selon la taille des tresses (les grosses tresses nécessitant plus de cuisson). Si 2 plaques de cuisson sont utilisées, les inverser à mi-cuisson et éventuellement recouvrir d'une feuille de papier aluminium si les tresses se colorent trop rapidement. Refroidir sur une grille.

Se conservent bien emballées dans un sachet en plastique...et restent très moelleuses même le lendemain...

elle reste excellente meme le lendemain!

Je reste dans les recettes traditionnelles Algeriennes et cette fois-ci, direction CANSTANTINE , la ville aux ponds suspondus, pour deguster des CHRIKS qui ne sont autres que des briochettes , qu'on offre souvent a la fin des ceremonies  , en compagnie de pommes/ peches et de Mhalbi (creme de riz a l'Algerienne ) . Ce trio est appelle' SMAT ,

voici donc la recette des chriks qui nous vient de Oum Mouad de cuisine testee' :
Ingredients:

• 8 cas huile (ou beurre fondu)
• 8 cas sucre
• 3 cac levure boulangere
• 1 cac sel
• 1/2 litre de lait tiede
• 2 oeufs
• 1 Kg de farine
• Preparation:
  On melange le tout sauf la farine et on fait secher avec la farine. Ensuite, on la laisse reposer pendant une 1/2 heure.
  On forme des boules qu'on laisse reposer pendant 2 heures.
  Ensuite, on les badigeonne avec un melange jaune d'oeuf + lait, et on les saupoudre de graines de sesames ou de sucre.
  On les met dans un four a temperature 180 degres (350 fahrenheit) et on laisse bien cuire tout en surveillant br />
  Vous pouvez également les farcir au chocolat .
  j'ai suivi la recette a la lettre ,mais augmente' la quantite' du sucre ( enfants oblige) et rajoute' une noisette de beurre a la fin du petrissage.
  voici ce que ca donne chez moi:
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C'est une recette de chinois que j'ai decouvers  grace a safia de cuisine testee', et depuis, c'est devenu MA recette de brioche avec laquelle je fais toutes sortes de viennoiseries pour le plaisir de mes petits loups.

Franchement, la mie est etonnemment douce, filante,legere........ un grand bonheur gourmand.

mettre les ingredients ds la map, programme pate.une fois la pate levee'.   
Etaler la en un grand rectangle sur une épaisseur de 5mm env.
Tartiner de créme patissiére refroidie sur toute la surface , puis parsemer de pépites de chocolat.rouler comme un boudin puis couper des morceaux.
disposer chaque morceaux dans le plat  sans trop  serrer. Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf et laisser  monter pendant 1h env. puis enfourner à 180° pendant 1/2h environ.

p> 100ml de lait tiéde
2 oeufs battus
100g de beurre fondu et tiéde
50g de sucre en poudre
1/2 càc de sel
400g de farine
1 sachet de briochin

de la creme patissiére( vous pouvez faire ma creme patissiere express, voir recette ci-dessous)
des pépites de chocolat

une brioche bien sympa que les enfants ont adore'.

je l'ai fait avec la pate de "shneiks" de fatima :

vous aurez besoin


600g de farine
25g de levure fraiche
50 gr sucre
50 gr de beurre en morceaux
2 oeufs
1 pincee de sel
+ ou -300ml lait (selon votre farine)

Pour la farce :
De la creme patissiere
100g de raisins secs j'ai mis des pepitites de chocolat
De la confiture d’abricots je n'en ai pas mis

Preparation :
Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sucre, les oeufs

le sel, la levure et le lait tiede.

pétrir et ajouter le beurre en morceaux

bien incorporer le beurre ,bien pétrir

Laisser reposer et doubler de volume.

Etaler la pate sur un plan fariné

former un rectangle

.Etaler la creme patissiere sur la pate, puis ajouter les raisins, et rouler.

Couper des rondelles de 2cm. (a ce stade, j'ai cole' les deux bouts du rouleau ensemble, badigeonne' la couronne de jaune d'oeuf et fais des incisions a l'aide des ciseaux )

Poser les sur une plaque couverte de papier sulferisé et laisser reposer encore 45 mn. Cuire a four chaud 220*C. Des la sortie du four, napper de confiture diluée.

et voila ce que ca donne: