12 décembre 2009
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17:23
Bonjour/ salam,
Le castel est un gateau Algerien, d'origine pied noire .qu'on peut acheter dans toutes les patisseries du pays.
il est a base de de praliné d'amandes , fourre' de creme au beurre ,et saupoudre' de sucre glace........
Je ne detiens pas la vraie recette du castel, mais comme bcq d'autres Algeriennes , je fais une version maison qui est differente du vrai castel mais tout aussi bonne.........en plus d'etre facile et rapide a faire.
la recette que j'ai l'habitude de faire est celle de Mmme Benberim , mais avec quelques modifications surtout au niveau du sucre et du beurre que j'ai netement diminue'. , chose que je fais toujours avec les recettes de Mme Benberim car je trouve que la quantite' du sucre qu'elle cite ds ses recettes est parfois exageree'.
j'ai prepare' ces carres de cacahuettes, la veille de l'aid , j'etais un peu malade , et l'esprit occupe' avec le BBQ du lendemain et le voyage du surlendemain, chose qui explique l'aspect amateur de ces carres car au lieu de diluer le colorant dans l'eau, je l'ai mis directement dans le melange jaune d'oeuf-sucre . j'avais l'intention aussi de faire un marbrage avec le chocolat avant le sechage complet du glacage, mais j'ai eu la flemme de faire un travail suplementaire.lol
mais au final, ces carres etaient delicieux , et tres legers.
voici un copie' cole' de la recettes et mes changements a cote':
INGREDIENTS
300g d'amandes non emondees et moulues ( moi j'ai mis des cacahuettes mais avec d'autres fruits secs c'est encore meilleur .)
250g de sucre glace (150g)
250g de beurre fondu (150g)
120g de farine
5 blancs d'oeufs
1c a dessert de levure chimique
GLACAGE
5 jaunes d'oeufs
250g de sucre glace ( a vu d'oeil jusqu'a l'obtention de la la consistance voulue)
colorant, parfum
faire fondre le beurre, ajouter,le sucre glace, remuer avec une spatule en bois jusqu'a ce que le melange devienne epais. reserver.
pd ce temps, melanger les amandes. cacahuettes avec la levure et la farine. les incoprporer aumelange obtenu.
battre les blancs en neige, glisser cette neige sur la pate et melanger delicatement avec une cuillere en bois.
repartir la pate sur une plaque beurrer et farine' (30x20cm) et faire cuire au four prechauffe' 200 degres pd 25mn environ.
preparer le glacage, en battant les jaunes d'oeufs et le sucre. vous obtiendrez une pate homogene que vous colorez et parfumez a votre gout.
l'etaler sur le gateau refroidi,laisser secher, puis couper des triangles ou des carres.
decorer de petites fleurs et de feuilles ou de boule argentees.
mettre ds des caissettes.
besehaaaaaaaa
Le castel est un gateau Algerien, d'origine pied noire .qu'on peut acheter dans toutes les patisseries du pays.
il est a base de de praliné d'amandes , fourre' de creme au beurre ,et saupoudre' de sucre glace........
Je ne detiens pas la vraie recette du castel, mais comme bcq d'autres Algeriennes , je fais une version maison qui est differente du vrai castel mais tout aussi bonne.........en plus d'etre facile et rapide a faire.
la recette que j'ai l'habitude de faire est celle de Mmme Benberim , mais avec quelques modifications surtout au niveau du sucre et du beurre que j'ai netement diminue'. , chose que je fais toujours avec les recettes de Mme Benberim car je trouve que la quantite' du sucre qu'elle cite ds ses recettes est parfois exageree'.
j'ai prepare' ces carres de cacahuettes, la veille de l'aid , j'etais un peu malade , et l'esprit occupe' avec le BBQ du lendemain et le voyage du surlendemain, chose qui explique l'aspect amateur de ces carres car au lieu de diluer le colorant dans l'eau, je l'ai mis directement dans le melange jaune d'oeuf-sucre . j'avais l'intention aussi de faire un marbrage avec le chocolat avant le sechage complet du glacage, mais j'ai eu la flemme de faire un travail suplementaire.lol
mais au final, ces carres etaient delicieux , et tres legers.
voici un copie' cole' de la recettes et mes changements a cote':
INGREDIENTS
300g d'amandes non emondees et moulues ( moi j'ai mis des cacahuettes mais avec d'autres fruits secs c'est encore meilleur .)
250g de sucre glace (150g)
250g de beurre fondu (150g)
120g de farine
5 blancs d'oeufs
1c a dessert de levure chimique
GLACAGE
5 jaunes d'oeufs
250g de sucre glace ( a vu d'oeil jusqu'a l'obtention de la la consistance voulue)
colorant, parfum
faire fondre le beurre, ajouter,le sucre glace, remuer avec une spatule en bois jusqu'a ce que le melange devienne epais. reserver. pd ce temps, melanger les amandes. cacahuettes avec la levure et la farine. les incoprporer aumelange obtenu. battre les blancs en neige, glisser cette neige sur la pate et melanger delicatement avec une cuillere en bois. repartir la pate sur une plaque beurrer et farine' (30x20cm) et faire cuire au four prechauffe' 200 degres pd 25mn environ. preparer le glacage, en battant les jaunes d'oeufs et le sucre. vous obtiendrez une pate homogene que vous colorez et parfumez a votre gout.l'etaler sur le gateau refroidi,laisser secher, puis couper des triangles ou des carres.
decorer de petites fleurs et de feuilles ou de boule argentees.
mettre ds des caissettes.
besehaaaaaaaa
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