c'est une specialite' Algerienne qu'on prepare au debut de mars pour marquer la venue du printemps:
Alors il vous faut:
3 mesures de semoule ( j'ai utilise' un verre a eau)
une mesure de beurre fondu
une cuillere cafe' rase de sel
eau+eau de fleur d'oranger.
ghars(pate de datte ecrasee') travaillee' avec un peu de canelle,huile et fleur d'oranger.
preparation: 
melanger la semoule,le sel,et le beurre fondu.bien travailler en frottant entre les mains.ajouter progressivement le melange eau et fleur d'oranger, jusqu'a l'obtention d'une pate maniable.deviser la en deux boules identiques. entre temps,mettre un grand sachet ou un papier film sur la table de travail,, huiler le legerement,deposez la pate de datte dessus et l'aplatissez en formant un cercle d'environ 1,5cm de diametre. prendre une boule de pate,l'abaissez en formant une grande galette.soulever le sachet et deposez dessus la pate de datte . abaisser la deuxieme boule de bate et deposer la sur la pate de datte . etaler la galette avec le rouleau a patisserie ou la paume de la main .couper la galette en bandes dans le sens de la largeur ,pour faire des losanges . faire chauffer le tajine ou la poele , diminuer le feu .faites cuire les losanges sur les deux faces ,et degustez avec l'ben.
