n humble espace sans pretention pour partager mes essais en cuisine et mon heritage culinaire Algerien
Bonjour
La m'mhencha est un serpentin a base de feuille de briks , farcie aux amandes et plonge' ds du miel....un gateau qu'on consomme bcq pendant le ramadan, du mois en Algerie.
Voici une recette moderne de mhencha salee' qu'on peut faire avec la pate a pizza, ou mssemens et avec la farce de notre choix.
cette m'hencha est Ideale en cette saison de picniques, baignades etc.........
De ma part, je l'ai realise' avec mapate a pizza ordinaire , et ma farce de bourek au thon composee' de thon emiette', persil et oignon hache', oeufs durs et tomate coupee' en des, olives, fromage, le tout legerement salee' et poivre'. et mouille' avec un peu d'huile d'olive.
Etaler la pate tres finement pour qu'il ai pas trop de mie, couper des bandes qu'il faut legeremement ouvrir avec les doigts afin d'avoir plus 'espace en roulant le boudin, lui donner la forme d' une spirale et la deposer dans un moule allant au four, repeter l'operation en colant les extremites des spirales a chaque fois. badigeonner le dessus d'oeuf battu , parseumer de sesame ( facultatif), laisser reposer 10 a 15 mn selon les saisons et faire cuire au four.
vous pouvez varier les farces, en realisant par example, un boudin de thon et un autre de fromage et ainsi de suite jusqu'a l'epuisement de la pate .
Je vous laisse avec les photos que je dedie a mon amie celine du blog" le palais des delices " 
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