n humble espace sans pretention pour partager mes essais en cuisine et mon heritage culinaire Algerien
on reste dans le monde des boureks, mais cette fois-ci, direction la lybie , un pays regorgeant de delices culinaires, pas assez connus.
voici la recette des boureks lybiens qui se font seulement ds la ville de Benghazi, a l'est du pays.
son secret reside ds la finesse de la feuille. certains etendent la feuille avec la machine a pate, puis la coupent en fines bandes de 4cm de largeur.
perso, je le fais au rouleau, ca va plus vite
alors pour la pate:
500g de farine
une cuillere a cafe' de sel
125ml d'huile ou de beurre fondu
assez d'eau pour ramasser la pate.
la petrir pd une dizaine de minutes. et la laisser reposer pd 15mn environ.
reprendre la pate. la diviser en deux parties egales. etaler finement chaque boule en un grand cercle.
passer du beurre ou du smen sur toute la surface de la pate.
rouler la pate:
couper des troncons de 4 cm de largeur environ
mettre au frigo pd 1/2h ou plus.
reprendre chaque troncon, et l'etaler ds le sens de la longueur
il faut que la bande soit tres fine voire transparante.
mettre la farce de votre choix, et plier comme pour la samsa /briwette.
mettre les triangles dans un plat prealablement huile'.passer le jaune d'oeuf dessus, decorer avec des grains de nigele ou de sesame.
et faire cuire au four
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