n humble espace sans pretention pour partager mes essais en cuisine et mon heritage culinaire Algerien
Je prepare toujours mes tartes salees en m'inspirant des tajines Tunisiens ( qu'on prepare aussi a l'est Algerien),, c'est a dire, viande, oeufs, legumes fromages...., je trouve cette facon plus delicieuse que les quiches classiques a base de creme........
voici la recette de la quiche aux poivrons grilles, que j'ai realise' un jour en m'inspirant du tajine a base de ce legume. on a bien aime' le resultat , et depuis, c'est devenu un grand classique a la maison.
J'ai egalement fait une petite innonvation au niveau de la pate, en remplacant la pate brisee' par ma pate a samosa , et franchement, j'en suis plus que satisfaite. je la trouve plus legere et moins bourrative que la pate brisee':
dons revenons a la recette:
Preparer une pate brisee' ou ma pate a samosa .laisser reposer au frigo.
entre temps:
faire griller 3 poivrons,3 tomates mures et une tete d'ail(n'utilisez que 3 a 4 gousses) ,qd la peau des legumes devient noire, , enlever du four puis mettre immediatement dans un sac plastique pour faciliter l'epluchage. laisser tiedir quelques minutes, puis, les eplucher,les epepiner et les couper en des, les mettre dans une poele, le temps que toute l'eau degagee' soit absorbee',apres rajouter sel,povre,ras elhanout,un peu de harissa(facultatif),un filet d'huile d'olive+.thon,un peu de capre(facultatif), une poignee' olives coupes en des.un ou 2 oeufs durs. fromage rape'.
precuire la pate brisee' pendant 10 a environ, puis ajouter2 a 3 oeufs brouilles au melange. verser sur le fond de tarte ,egaliser la surface, et enfourner!!!!!!!!
vous pouvez remplacer le thon pardu poulet prealablement cuit et emiette'.
et voila ce que ca donne:
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