750 grammes
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21 avril 2007 6 21 /04 /avril /2007 17:00

Slatet blankit est une salade typiquement Tunisoise , toujours associe' au  mois du ramadan mais qui peut eventuellement se faire en dehors de ce mois ou elle represente un choix ideal pour les buffets et les receptions.

pour faire cette salade, il nous faut une ou deux baguettes de la veille, une slata mechouiya, des oeufs durs, des olives,du fromage coupe' en cubes , des miettes de thon, cornichons.......etc........

Mais, comme the french bread est un produit de luxe ici, je me vois souvent obligee' de la preparer avec les moyens du bord, a savoire le pain de mie prepalablement grille' et coupe' en carres.

Slantit Blankit:

  1. preparer d'abord  la slata mechouiya et laisser la de cote'.
  2. prendre une ou deux baguettes de la veille , les couper en tranches moyennes de 2 a 3 cm d'apaisseur.
  3. preparer une sauce  avec 1 cas de hrissa, 1 cas de vinaigre et un verre d'eau.
  4. tromper rapidement les deux faces des tranches de pain dans ce melange et les deposer dans un plat de service .
  5. tartiner les tranches de pain d'une bonne cuillere de salade grillee'.
  6. Decorer de fromage , d'oeufs durs coupes en des, d'olives, cornichons, thon........... etc....
  7. laisser refroidir et deguster.

Beseha

blankit

vous pouvez aller voir la slata blankit de Tunis preparee' avec de vraies tranches de baguette.

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12 avril 2007 4 12 /04 /avril /2007 16:09

voici une bonne recette de salade cuite qui me vient de sabrin3. elle est a mi-chemin entre le zaalouk et la salade mechouiya.

un regal que je n'hesiterais pas a refaire.

j'ai suivi la recette a la lettre sauf que j'ai fais cuire les aubergines au four ,  coupe' les poivrons en des, et a la fin, j'ai  arose' le tout d'un  filet genereux d'huile d'olive.

voici ce que ca a donne' chez moi:

Ingrédients :

2 aubergines

2 tomates

1 poivron (j'en ai mis 3)

3 gousses d'aïl

1 petit bol de coriandre et de persil hachés

1/2 verre d'huile

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de paprika

sel

Préparation :

Otez les deux extrémités des aubergines puis découpez-les en dés moyens. Disposez-les dans le haut d'un couscoussier et faites-les cuire à la vapeur.

Lavez les tomates, pelez et épépinez-les puis concassez-les. Faites griller les poivrons, nettoyez les de leur peau et détaillez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur.

Mettez l'huile dans une poêle et rajoutez les morceaux d'aubergine. Faites-les rissoler à feu doux en remuant jusqu'à ce que leur eau s'évapore.

Additionnez les tomates et l'aïl pilé puis laissez le tout mijoter, le temps que l'eau des tomates s'évapore. Incorporez ensuite les épices, la coriandre, le persil plat et les lamelles de poivron. Faites cuire pendant 5 minutes.

Servez la salade d'aubergines à la tomates et au poivron tiède ou froide, selon préférence.

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24 mars 2007 6 24 /03 /mars /2007 18:49

3 Poivron ou piment ou un melange des deux

3 tomates

une tete d'ail (n'utilisez que quelques gousses)

citron Sel, Poivre, huile d'olive Thon, Câpres, fromage Olives vertes ou noires 2 oeufs durs

  placer les legumes dans un plateau et les faire griller au four en les faisant retournant de temps en temps,jusqu'a ce que la peau noiricisse et devienne tendre. les placer dans un sac plastique pd quelques minutes,puis les eplucher,les epepiner, les mettre dans mortier,ou les broyer dans le mixer pd quelques secondes seulement,assaisonner de sel, harissa, tabel (epices a base de coriandre et carvi) citron et huile d'olive. decorer avec les olives ,le thon emiette',le capre. le fromage,et les oeufs durs .

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4 mars 2007 7 04 /03 /mars /2007 10:37

le Taboule' est une salade moyen-orientale tres connue , mais toujours preparee' avec du bulghour (ble' concasse') et jamais avec du couscous ou des legumes de tous genre comme on voit souvent dans les recettes francaises.

voici ma facon de le preparer:

un bouquet de persil hache' finement sans les tiges.
3 tomates coupees en  petits des.
1/2 tasse de cafe' de bulghour trompe' ds l'eau chaude pendant  1/4 h et bien egoute'.
quelques branches de menthe fraiche  finenement hachee'
sel, poivre, citron, huile d'olive.

melanger, ensemble,le persil, les tomates, la menthe, ajouter le bulghour, puis assaisoner de sel, poivre, jus de citron et huile d'olive, decorer avec la laitue.servir frais.

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