750 grammes
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11 mai 2008 7 11 /05 /mai /2008 03:01

Le terme "sfiriya" en Algerie designe deux plats differents, le premier, Algerois, a base de croquettes de pain rassis que vous pouvez trouver chez zahida, et le deuxieme , specifique a la region Constantinoise (ESt Algerien)et qui se prepare avec des pdt reduites en puree' et melangees a des epices, oignon et herbes......le tout fasconne' en boulettes, frits puis presente' avec une sauce a base de viande..........

je vous livre ma facon de faire ce plat et quelques astuces pour reussir les croquettes .

LA sauce:

quelques morceaux de poulet, un oignon, 2 a 3 gousses d'ail, sel, poivre, tabil (epices a base de coriandre et de carvi), curcuma, huile ou smen

faire revenir les morceaux de poulet avec le smen, l'oignon emince; l'ail ecrase' et les epices, ajouter deux verres d'eau et laisser cuire a feu doux. n'hesitez pas a rajouter a peu d'eau si la sauce devient trop reduite.

entre temps, preparez les croquettes de pdt:

bien laver les pdt, les faire cuire  a l'eau salee' avec leur robe de champs , ainsi, elles gardent leur saveur et leur tenue une fois ecrasees.

une fois cuites, les eplucher, les ecraser dans une assiette creuse, ajouter  sel, poivre, une noisette de beurre, un peu de persil hachee' du fromage rape' , une cas de chapelure et un oignon emince'( perso, je n'en mets pas , je n'aime pas trop). bien amalgamer le tout et rectifier l'assaisonement au besoin au feasant attention au sel.

fasconner des croquettes, cette fois-ci je les ai fait en batonnets, histoire d'impressionner les enfants et les inciter a les manger.

vous pouvez les farcir de fromage , ou fasconner de petites boulettes de viande hachee' assaisonnees, les plonger ds la sauce quelques minutes, les retirer , les egoutter et les enrober de la puree' de pdt puis les faire frire et les presenter avec la sauce ci-dessus.. cette facon s'appelle tajine elkhoukh.

tromper les croquettes dans l'oeuf battus puis dans la chapelure ou la farine. a ce stade, je prefere les mettre au frigo une demie heurre pour eviter qu'elles ne s'ouvrent ou s'eclatent dans l'huile, mais il m'arrive aussi de zapper cette etape afin de faire vite.

faire frire les croquettes ds un peu d'huile et feu vif (la hauteur de l'huile ne doit pas depasser la moitie' de la croquette) ,  les croquettes, etant deja cuite, elles n'ont besoin que d'un peu de coloration, si elles restent trop de temps dans l'huile, elles risquent de s'ouvrir et devenir trop huileuses. tourner les  sur l'autre face, une fois dorees, les retirer et les placer dans une passoire ou sur un papier absorbant. ne pas les  couvrir pour qu'elles ne ramolissent pas et perdent leur croquant. laisser quelques minutes avant de deguster.

pour mon plat de sifiriya:

disposer le poulet cuit,la sauce chaude et reduite ainsi que les croquettes dans un plat de service. garnir de persil hache' et de morceaux de citron.

vous pouvez presenter ce plat avec le  PAIN ROSETTE, une idee' originale que j'ai trouve' chez Taous du forum  la cuisine au coin du feu.

pain_rosette

preparer le pain de votre choix( ici , j'avais fait du khoubz koucha Algerien), le fasconner en petits pains, laisser lever, badigeonner de jaune d'oeuf, puis prendre l'emporte piece de votre choix, l'incerer a l'interieur du pain, sans le decouper entierement et enfourner

ENJOYYYYYYY!

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11 avril 2008 5 11 /04 /avril /2008 13:34

la mkartfa nwasser ( appellation annabi) ou trida selon d'autres regions est un plat typique a l'Est de l'Algerie mais qui se prepare egalement en Tunisie  avec une sauce plutot rouge (n'est-ce pas Tunis?)

la base est toujours  la meme . les pates sont passees a la vapeur plusieures fois pour les rendre tres tendres puis mises a absorber une  sauce prealablement preparee' avec de la viandes et pois-chiches.

MKARTFA

INGREDIENTS:
500G de viande agneau /poulet
1 gros oignon
smen/beurre
une poignee' genereuse de pois chiche
sel, poivre, cannelle, curcuma/safran


Faire revenir la viande avec le smen et les epices, ajouter les pois-chiche puis couvrir d'1et 1/2 a  2 litres d'eau chaude .laisser cuire.
Entre temps, prendre la m'kartfa  ,l'enduire d'une cas  d'huile pour qu'elle cole pas pendant le passage a la vapeur.  la mettre dans le haut du couscoussier et laisser 15 a 20 mn environ, verser dans une jatte, saler,poivrer et asperger legeremment d'un peu d'eau chaude ( les carres sont delicats et ne supportent pas une grande quantite' de sauce). .laisser absorber puis remettre a cuire une 2ieme fois . reverser dans la jatte, verser dessus, 2 ou 3 louches de sauce,laisser absorber et mettre a cuire une 3ieme fois.

Une fois la viande et les pois chiche cuits, les prelever et les couvrir d'une assiette et reserver la sauce.
Verser les carres , maintenant tendres, dans une marmite, couvrir de sauce , et laisser absorber a feu tres deux. (cette fois-ci, j'ai mis les pates dans un plat allant au four, j'ai verse' la sauce, couvert le plat  de papier alu et hop au four, le temps que les pates absorbent la sauce.) surtout ne pas remuer!!!!!!!
gouter les carres, rectifier l'assaisonement . ajouter une noisette de beurre . verser dans une assiette creuse , decorer de  viande et de pois chiche au milieu, des  oeufs durs et des boulettes de viande hachee' prealablement cuite  dans la sauce. (facultatif)

. MKARTFA2

mkartfa

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10 avril 2008 4 10 /04 /avril /2008 00:13

crevette

Voici une delicieuse recette de crevette que j'ai deja prepare' a deux reprises. elle me vient de Sara que je remercie beaucoup.

INGREDIENTS:

1kg de grosses crevettes crues non décortiquées.

1 c à s d'ail pilé (j'ai mis un peu plus)

1/4 de verre à thé d'huile d'olive (j'ai mis au pif)

5 c à s de persil hâché

sel,poivre, (+un peu de hrissa)

Préparation :

faites chauffer l'huile dans une pôele ajouter l'ail et le persil puis les crevettes,salez poivrez et faire cuir sans ajout d'eau pendant 15 mn , servir sur un lit de salade.

voici d'autres facons de preparer les crevettes:

crevettes pannes, crevettes a la noix de coco,facon thai,

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10 mars 2008 1 10 /03 /mars /2008 09:30

Voici deux de mes recettes classiques que je fais tres souvent car les enfants adorent les pates a la sauce tomate. le secret de ces deux plats reside dans l'assaissonement des pates avant l'ajout de la sauce, le resultat final est vraimment yummy.

PENNE' AUX CREVETTES:

Arrow mettre ds une grande poele ou un wok , 80g de beurre , laisser fondre, ajouter 2 a 3 gousses d'ail ecrasees:


2Arrow ajouter sel, poivre, curcuma


3Arrow puis les pates prealablement cuites et egoutees. remuer bien en soulevant les pates avec deux cuilleres. rectifier l'assaisonement si necessaire


4Arrow ajouter du fromage rape'


5Arrow remuer , et eteindre. vos pates sont pretes.
vous pouvez les presenter avec des rotis, de la sauce tomates ou autres....

LA SAUCE:
Bien laver et egoutter les crevettes, les mettre dans une marmitte avec un oignon hache',les faire revenir jusqu'a coloration, ajouter l'ail ecrase'(2a 3 gousses), et un filet d'huile d'olive, sel, poivre, paprika, cumin , hrissa, tabel, laisser revenir sous feu tres doux, ajouter 2 verres d'eau chaude, une petite canette de sauce tomate, 2 feuilles de laurier . laisser cuire sur feu moyen jusqu'a ce qu'a epaississement de la sauce. rectifier l'assaisonement avec un cube de bouillon si vous le desirez.



Et voici notre dejeuner de ce matin. d'habitude, je parseume les pate de parmesan mais la, je n'en avais plus.......pas grave, ce n'est pas moins delicieux!

COQUILLETTES AUX POULET : (recette familiale)

Mettre les morceaux de poulet ou d'agneau dans une marmite avec un gros oignon emince', ajouter l'huile, qui doit etre un tout petit plus genereuse que d'habitude pour ne pas bruler les epices.entre temps, ecraser (dans un mortier svp) disons, 4 belles gousses d'ail avec du sel, hrissa, poivre, curcuma, paprika, et tabel  .
(il est preferable d'utiliser des epices venant de l'est Algerien ou de tunisie , car elles contiennent le carvi et la coriandre qui donnent un excellent gout aux sauces tomates)
ajouter cette pate d'epices (que vous pouvez humidifier en lui ajoutant quelques goutes d'eau ) a la viande et continuer a remuer sur feu doux. remplir le mortier d'eau chaude, remuer un peu a la cuillere pour extraire le restant d'epices colees sur les parois , verser cette eau sur la viande et en ajouter un peu pour couvrir la viande.
verser 4 cuilleres pleines de puree' de tomate (ou plus selon la quantite' de viande ) dans une petite assiete, lui ajouter un peu d'eau, remuer pour la rendre moins compacte et verser sur la sauce , ajouter 1 ou deux piments et laisser cuire sur feu moyen voire doux tout en remuant de temps en temps pour que la viande ne cole pas au fond de la marmite.
la sauce doit etre bien onctueuse a la fin, verifier l'assaisonement, et eteindre. retirer la viande et le piment, les mettre dans une assiete a part.
entre temps, cuire les pates a l'eau salee'.egouter et assaisoner comme c'est explique' plus haut (facultatif mais rend le gout meilleur, dans ce cas attention au sel ) . verser deux grandes cuilleres de sauce sur les pates, remuer de bas en haut jusqu'a ce que les pates prennent une couleur orangeatre.
les pates dans une assiette creuse, verser une bonne cuillere de sauce au milieu, garnir avec la viande et le piment , parseumer de parmesan (facultatif)
et voilaaaaaaaaaa, j'espere que vous l'essairez et me donnerez votre avis

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27 octobre 2007 6 27 /10 /octobre /2007 07:45

tlitli1

Hormis le couscous, la cuisine Algerienne regorge de plats a base de pates , achetee'( comme le tlitli, la dwida ) ou fait maison comme  la mkartfa/ trida, chakhchoukhat edfar, ou de biskra, rechta.........etc.......

elles sont souvent preparees de la meme maniere , cad, passee' a la vapeur plusieures fois pour les rendre tres tendres puis mises a absorber une  sauce prealablement preparee' avec de la viandes et pois-chiches.

Apres le tlitli en sauce rouge, voici ma recette familiale  de tlitli en sauce blanche( cad sans tomates):

INGREDIENTS:
500G de viande agneau /poulet
1 gros oignon
smen/beurre
une poignee' genereuse de pois chiche
se, poivre, cannelle, curcuma/safran


Faire revenir la viande avec le smen et les epices, ajouter les pois-chiche puis couvrir d'1et 1/2 a  2 litres d'eau chaude .laisser cuire.
Entre temps, prendre le paquet de langues d'oiseaux   ,l'enduire d'une cas  d'huile pour que ca ne cole pas pendant le passage a la vapeur. verser la  dans le haut du couscoussier et laisser 15 a 20 mn environ, verser dans une jatte, saler,poivrer et asperger d'un peu d'eau chaude .laisser absorber puis remettre a cuire une 2ieme fois . reverser dans la jatte, verser dessus, 2 ou 3 louches de sauce,laisser absorber et mettre a cuire une 3ieme fois.

Une fois la viande et les pois chiche cuits, les prelever et les couvrir d'une assiette et reserver la sauce.
Verser le tlitli , maintenant tendre, dans une marmite, couvrir de sauce ,augmenter le feu au depart, puis diminuer a fond et laisser absorber a feu tres deux.
gouter la pate, rectifier l'assaisonement ou ajouter plus de sauce si necessaire. a la fin mettre une noisette de beurre dans les pates et bien melanger. verser dans une assiette creuse , decorer de  viande et de pois chiche au milieu, des  oeufs durs et des boulettes de viande hachee' prealablement cuite  dans la sauce. (facultatif) .

tlitli2

NB:

1-j'ai  passe' les pates 4 fois a la vapeur pour qu'ellent  soient tres tendres et n'auront pas beacoup de sauce a absorber, ainsi les grains resteront separes et le look final perfect ....c'est assez long certe, mais le resultat en vaut vraimment la peine!Wink Wink

2- j'ai fait dorer les morceaux de poulet dans un melange d'huile et de beurre.Facultatif mais tres bon!!!!

3- vous pouvez colorer legerement les grains de tlitli en les grillant dans une poele sans matiere grasse.

il faut remuer sans arret jusqu'a ce que les grains soient un peu bronzee'. cette etape ne se fait qu'avec le tlitli en sauce blance. 

tlitli3

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30 septembre 2007 7 30 /09 /septembre /2007 19:34

Le tajine lahlou Algerien, (marka hlouwa comme c’est appelle’ dans ma ville) est un plat , sucre’ au parfum de miel, fleur d’oranger, et diverses fruits secs ou frais.

C’est un tajine,associe’ aux grandes ceremonies et fetes familiales ainsi qu’au mois sacre’ du ramadan ou toutes les menageres Algeriennes le preparent  incontestablement le premier jour  pour celebrer le debut de ce mois benit  et le marquer avec un plat sucre’.

Traditionnellement, le tajine lahlou est prepare’ avec des raisins secs (blanches de preference) et des  pruneaux secs qu’on fait tromper dans l’eau parfumee’ a la fleur d’oranger ou passer  a la vapeur et farcis ou pas d’amande ou de noix entieres,

On peut egalement  ajouter des abricots secs , prealablement trompes dans l'eau ou des fruits frais tels que les pommes, poires, coings………etc……

La quantite’ du sucre ajoute’ au tajine est relative et depend du gout personnel et du nombre des convives, le resultat doit etre sirupeux , au gout miele’ sans etre trop sucre’.

La chbah esafra ou soufra (voulant dire la beaute’ de la table) est l’une des characteristiques et sumum  du rafinement  de la cuisine Constantinoise( et du terroir constantinois en general), connue en Algerie par sa finesse et sa diversite’ grace au  long heritage andalou, turque, juif… De cette region…….

Tout comme le tajine lahlou, ce plat au gout subtil d’amande et de fleur d’oranger est associe’ aux grandes ceremonies et considere’ comme etant le meilleur plat qu’on peut offrir aux invites.

c'est un plat qui ne "se mange" pas mais qui se deguste a la fin d'un copieux repas.

Il est compose’ de sauce reduite aux saveur de miel, cannelle et fleur d’oranger, ainsi que des batons de pates d’amandes ,passes dans du blanc d’œuf ,et  frits  a deux reprises pour assurer leur bonne tenue ,une fois ajoute’ a la sauce.

De nos jours, la pate d’amande est coupee’ a l’emporte piece ce qui donne un aspect atrayant au plat final.

Voici ma recette du tajine hlou :

quelques morceaux de viande( n'aimant pas trop la viande sucree', je ne mets d'habitude qu'un seul morceau)
1 petit oignon /un demi oignon moyen(vous pouvez l'omettre)
une pincee' de sel
une pincee' de poivre
cannelle
safran
smen ou beurre
eau de fleur d'oranger
100 gm de pruneaux
100gm d'abricots secs
100gm de raisins secs
environ 100 a 150 gm de sucre
amandes pour garnir (facultatif)
mettre les morceaux de poulet ou de viande d'agneau dans une marmite, avec l'oignon hache'. avec une toute pincee' de sel, et de poivre, une cac de canelle, safran ou ,laisser revenir quelques mminutes  puis couvrir d'eau chaude. , ajouter la moitie' du sucre et une tasse de cafe' de fleur d'oranger, laisser cuire remuer de temps a autre/
d'autre part, faire gonfler les pruneaux a la vapeur pd 10mn, ou les faire tromper 30mn dans un melange d'eau et d'eau de fleur d'oranger. faire de meme pour les autres fruits.
des la cuisson de la viande, plonger les pruneaux et les abricots dans la sauce ,laisser cuire 15mn puis ajouter les raisins secs. continuer la cuisson a feu doux, jusqu'ace que la sauce devienne epaisse.aroser de fleur d'oranger ,puis donner 2 a 3 bouillons. servir chaud, decore' d'amandes grilles.

Chbah esafra:
preparer la  sauce du tajine lahlou , laisser cuire a feu moyen en remuant de temps en temps. prendre 4 mesures d'amandes, 1 mesures de sucre, une pincee' de cannelle , et ajouter assez de jaunes d'oeuf pour avoir une pate ferme, former des batonnets ou couper la pate a l'emporte- piece.., plonger les  dans le blanc d'oeuf  legerement battu et faire dorer legerement dans un peu d'huile. egouter , replonger dans le blanc d'oeuf et faire dorer une seconde fois.plonger les morceaux de pate d'amande dans la sauce,aroser de fleur d'oranger ou de rose  laisser les quelques minutes , eteindre et presenter le plat decore' d'amandes effilees.
ici, j'ai utilise'  3 tasses de cafe' d'amandes, et une demi tasse de sucre, et  ramasse' la pate avec 2 jaunes d'oeuf.
normalement, la chbah esafra est presenteee'  avec la sauce et la viande , mais de nos jours, on a tendance a rassembler le maximum de saveurs en ajoutant les ingredients cles du tajine lahlou , a savoir les pruneaux, les raisins secs/abricots secs.......etc.......

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14 septembre 2007 5 14 /09 /septembre /2007 17:25

salam/ bonjour

comme promis, voici ma recette familiale de karnoun mahchi/dolmet karnoun, preparee' hier pour inaugurer le premier jour du ramadan:

karnoun

-

Deposer les morceaux d'agneau ou de poulet dans une marmite, ajouter un oignon hache',1 cas de smen, sel, poivre, cannelle, curcuma/safran.faire revenir longuement sur feu doux, tout en remuant de temps en temps pour que la viande ne cole pas au fond de la marmite. couvrir d'eau chaude et laisser cuire.
d'autre part, netoyer les artichauts,oter les feuilles et le foin, reserver les fonds.les passer au citron pour eviter qu'ils ne noircissent.
preparer la farce de viande:
melanger la viande hachee' avec l'oignon et le persil hache', une cas de chapelure, un oeuf,(si on utilise une petite quantite' de viande hachee', un jaune suffira), sel,poivre, cannelle. bien malaxer le tout, remplir les fonds d'artichauts avec cette farce, les faire legerement dorer dans un peu d'huile en prenant soin de mettre la face de la viande au contact de l'huile, egoutter.
verifier la cuisson des morceaux de viande, les prelever et les mettre dans une passoire. disposer les fonds d'artichauts dans la marmite, ajouter un peu d'eau a la sauce et verifier l'assaisonement au besoin. laisser les cuire 20 mn environ.
<LI>Au moment de servir, faire une aqda avec:
un jaune d'oeuf, une cas de persil, un filet de citron, une pincee' de sel, une pincee' de poivre, une a deux cas de sauce de cuisson, melanger puis l'ajouter a la sauce et eteindre aussitot. </LI>
faire dorer les morceaux de poulet dans un melange de beurre et d'huile(facultatif)

au moment de servir, dresser les fonds d'artichaux ds un plat creux, ajouter la sauce, garnir avec la viande, servir avec du jus de citron presse', et decorer avec du persil hache' et des tranches de citron.

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4 août 2007 6 04 /08 /août /2007 14:01

Voici comment on prepare le choufleur chez moi:

brouklou1

Ingredients:

quelques morceaux de poulet/agneau
un grand oignon
2a 3 gousses d'ail ecrasees
une belle tomate coupee' en 2
sel,poivre, cucuma, un peu de ras elhanout
une tete de choufleur
2 a 3 oeufs selon la grosseur
persil hachee'.
huile pour friture
citron
Arrow mettre un peu d'huile ds la cocote ,y faire revenir les morceaux de poulet avec l'oignon, l'ail, et les epices, ajouter la tomate puis couvrir avec l'eau et laisser cuire.
entre temps, faire cuire le choufleur coupe' en petits bouquets, une fois tendre mais toujours al dente, l'egoutter. brouiller les oeufs,leur ajouter 2 cas de persil hache', sel et poivre, y plonger les morceaux de choufleur  puis faire frire.
egoutter. et laisser de cote'. une fois la viande cuite,et la sauce un peu reduite, plonger y les morceaux de choufleur. laisser mijoter quelques minutes., le temps qu'ils finissent leur cuisson.eteindre puis parseumer de persil hache' et  un filet de citron.

NB= vous pouvez utiliser la farine pour panner les legumes de ma part,,je n'aime pas trop, je trouve que le choufleur est deja lourd sans la farine.

-si vous avez une petite tete de choufleur  , vous pouvez rajouter des pdt que vous couperez en rondelles et ferez dorer dans l'huile,puis plonger ds la sauce avec les morceaux de choufleur.

Enjoyyyyyyy

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29 juillet 2007 7 29 /07 /juillet /2007 20:07

Comme le poisson est en abandance et pas du cher ici, (en Malaisie), j'essaye de le programmer tres souvent et le preparer d'une multitude de facons.

voici une succulente recette familiale, ideale pour des receptions. A presenter comme  plat principal avec une sauce tartare ou des salades estivales............

voici ma facon:

Arrow bien laver et netoyer le poisson, enlever l'arette ( demander au poissonier de le faire ) si vous comptez le farcir, ou l'ouvrir au maximum.

Arrow preparer la marinade  :
dans un mortier. de preference, ecraser l'ail, avec le sel, puis ajouter du poivre, cumin, ras-elhanout, paprika, curcuma ou safran industriel, 2 cas pleine de coriandre fraiche hachee', ajouter le jus d'1/2 citron, et quelques gouttes d'eau pour pouvoir etaler le melange facilement.(ne pas rincer le mortier)

Arrow reprendre le poisson, l'humecter d'huile d'olive, faire des incisions (si on ne met pas de farce), etaler la marinade a l'interieur et a l'exterieur du poisson.
Arrow le mettre dans un grand plat allant au four, ajouter des tranches de tomates, poivrons et oignons, prealablement sales et poivres.. mettre une ou de tranches de citron sur la tete du poisson.

Arrow Assaisonner un grand verre d'eau avec un peu de sel, poivre et curcuma . bien remuer puis verser sur dans le plat .
laisser mariner quelques heures, couvrir le plat avec du papier aluminium, puis faire cuire au four. en versant, de temps en temps,  quelques cuillere de sauce sur le poisson.


si vous voulez farcir le poisson. faire comme suit:
Arrow prelever un peu de marinade pour la farce.
Arrow couper 1 pdt en des , des haricots verres, les saler et poivrer et les faire cuire a la vapeur ainsi que des petites crevettes cupes en des , en prenant soin de ne pas les melanger puisque les haricots et les pdt n'ont pas la meme duree' de cuisson.

Arrow une fois les crevettes et les legumes cuits, les melanger a la marinade , rectifier l'assaisonnement,ajouter  une cas de persil ou de coriandre hachee' un filet d'huile d'olive et farcir le poisson avec .(j'ai ajoute' une tomate cette fois-ci)
coudre le poisson ou le fermer aux cure dents . ( la chair du poisson etait epaisse , ce qui fait que je n'ai pas pu utiliser les cure dents, et comme le poisson n'etait pas destine' a des invites, j'ai eu la flemme de  coudre la cavite' .lol)

LA FARCE:

voici le plat avant d'aller au four:

apres cuisson :je l'ai decore' de citron torsade' et de crevettes,legerement sautes avec un peu de sel, poivre, curcuma, ail en poudre et persil hachee'( idee' de loky de cuisine testee) 


ENJOYYYYYYYYYYY

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8 juillet 2007 7 08 /07 /juillet /2007 16:59

Pour changer de la kefta Algerienne, il m'arrive souvent de faire la version Marocaine qui m'a ete' transmise par mon amie, Fatima du blog Darna.

Tajine kefta

Ingrédients pour la viande hachée :

- 500gr de viande hachée
- la moitié d'un oignon émincé finement
- 1 gousse d'ail écrasée
- Sel
- 1 c. à c. de cumin
- 1/2 c. à c. de poivre noir
- 1/2 c. à c. de paprika
- 1/4 de c. à c. de cannelle moulue
- 1càs de persil haché

pour la sauce tomate

1,5 kg de tomates bien mûres
1/2 verre à thé d'huile
1c à c. de paprika
Sel
1 de c. à c. de cumin
1 càs de concentré de tomate dilué dans 2 cà s d'eau

1 càs de persil haché
1 càc de cumin
5 oeufs (plus ou moins selon votre goût)

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les épices, l'oignon haché, l'ail, la coriandre et puis former des petites boulettes.

coupez les tomates en petits dés.

mettre les tomates dans un tagine ou une poele

rajoutez les épices , le sel et l'huile. et le concentré de tomates

Laissez cuire les tomates à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Rajoutez à la sauce tomate les boulettes de kefta puis laissez cuire .

casser les œufs sur les boulettes de kefta.

Laissez 5 minutes de plus sur le feu.

en fin de cuisson, parsemez de coriandre haché et de cumin.

kefta

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