Salam/ Bonjour

Je voudrais partager avec vous la charlotte que j'ai prepare' ce weekend. elle est delicieuse et tres rafraichissante en cette saison estivale.





pour la realiser, je me suis inspiree' du " delices aux peches" de lakbira ainsi que du bavarois a l'abricot  de soulef.

Voici comment j'ai procede':

Ingredients:

Une grande poites de peches
une boite de biscuits a la cuillere
250ml de chantilly 
 4 cas pour le coulis de peches et 2 autres pour la chantilly
arome de peche.
1 cas et demi de gelatine en poudre

Procedure:

- Dans un robot, mixer 4 demi peches avec le sucre afin d'obtenir un coulis. Monter la chantilly et la mettre en frigo
 

Dans une casserole, diluer la gelatine dans un peu de sirop de peche, ajouter le coulis et faites fondre la gelatine doucement sur un feu tres doux sans cesser de remuer.

ajouter le coulis a la chantilly et soulever doucement comme pour un gateau afin d'obtenir un melange cremeux et aere'. couper une peche en petit des et l'ajouter au melange.


Tapisser un moule a charlotte plutot petit  avec du papier film pour faciliter le demoulage . tromper les biscuits dans le sirop de peche, puis les aligner autours des parois du moule . n'hesitez pas a couper  bout des biscuits s'ils s'averent plus  haut que le moule.
alterner une couche de creme et une couche de biscuit. couvrir le moule de papier film et mettre au frigo plusieures heures , voire une nuit. decorer de tranches de peche avant de servir




une tranche;

 

et avant de finir, je vous prie  de ne plus mettre de commentaires sur mon blog de canalblog, je vous repondrais ici avec grand plaisir. et merci de vous inscrire a ma newsletter actuelle .

bises

Des que j'ai achete' le fameux cercle a entremets, j'ai decide' de l'inaugurer en preparant la mousse aux peche de Nadia qui a rencontre' un franc succes sur le forum de cuisine testee'.

De ma part, j'ai remplace' le fromage blanc par de la pheladelphia et la gelatine par de l'agar agar. Je suis plutot satisfaite de mon premier essai meme si la deco est plus que banale, a cause de mamzelle Ines  qui m'a engloutie la peche , reservee' pour cet effet.lol
voici un copie-cole' de la recette:

INGREDIENTS:
1 boîte de pêches
70 g de sucre (20 g + 50 g)
7 feuilles de gélatine
400 ml de crème liquide
2 sachets de sucre vanille'
450g de fromage blanc
2 paquets de creme fix

Vous pouvez mettre soit des boudoirs que vous préalablement trempé dans du jus ou bien faire une génoise.(j'ai prepare' la genoise de nadia en divisant les ingredients par deux):


Laissez refroidir puis démouler-la et la poser sur un plat.
L'encercler avec le cercle à pâtisserie ou bien le cercle du moule à manquer. Mettez 3à4 càs du sirop des pêches.


Tremper la gélatine dans de l'eau froide au moins 5mn le temps qu'elle ramollise ( j'ai melange' 2 cas d'agar agar et 4 cas de sirop de peche et mis le tout sur le feu pendant 2 a 3 minutes).

Couper les pêches en petits morceaux et surtout en laisser pour la décoration final.

Monter la créme liquide avec la créme fix, et 2 càs de sucre. ( j'ai mis le recipient, la creme liquide et les crochets du bateur au congelateur pendant 8 a 10mn pour faciliter le montage. je n'ai pas ajoute' de creme fixe puisque ca n'existe pas ici.)

Mélanger le fomage blanc,( j'ai utilise' de la pheladelphia ramollie),les morceaux de peches et le sucre.incorporez delicatement la creme liquide montee' en neige.

Faites dissoudre dans une casserole la gélatine avec 3càs de jus de pêches et 3 càs de sucre.( jai mis de l'agar agar)

Une fois dissoute mélangez la de suite au fromage blanc et la créme liquide . Bien mélanger le tout vivement.

Versez le mélange sur la génoise et mettre au frais au moins 4H.

Décorer à la sortie du réfrigérateur.

***PS: pour le sucre à vous de voir si vous voulez en mettre plus ou pas . Perso je goûte toujours pour voir si je soid en rajouter ou pas.