Salam,Bonjour ,
Je vis dans un pays ou le poisson est bon marche' et en abandance, alors chaque weekend, on va au marche' et on achete une bonne quantite' de poisson et de fruit mer que je garde ds mon petit congelateur.......
ce Dimanche, ne sachant pas quoi faire manger, j'ai retire' deux poissons de taille moyenne et une poignee' de crevettes qui trainaient depuis quelques temps ds mon congelo........
j'ai mis les deux poissons a cuire au four et avec les quelques crevettes restantes , j'ai realise' ce delicieux riz que je vous conseille vivement d'essayer.
pour celles qui ne connaissent pas, la kabssa est le plat , disons national dans les pays du golf arabe, un peu comme le couscous chez nous en Afrique du nord.......on peut le preparer avec toute sorte de viandes, sans ou avec tomates......et bien sur comme tous plats connus, chacun a sa facon de le faire et ses epices utilisees.
la kabsa de crevette ou makbous/matchbous aroubyan( le kaf est prononce' tcha dans ces pays) me vient de mon amie Emirienne, je l'ai adopte' depuis que je l'ai decouvert , d'ailleurs cette recette ainsi que celle du curry Tai sont mes recettes de riz aux crevettes preferees .
vous remarquez que la recette ne contient ni ail, ni cumin......c'est ce qui fait la particularite' de ce plat justemment, le gout des crevettes n'est pas du tout fort.......alors pour avoir un gout authentique.......veuillez respecter le choix des epices......
INGREDIENTS:
200/300g de crevettes lavees, deveinees et decortiquees
2 carottes rapees
un oignon emince'
un grand verre de riz basmati lave', trompe' une demi heurre ds l'eau puis egoute'.
epices : 1 cac de sel, un cube de bouillon de poulet, poivre noir, quelques grains de cardamome ouverts, gingembre en poudre, curcuma, cordiandre en poudre ( n'ayant pas cette derniere epice, j'ai mis du ras elhanout Algerien qui contient de la coriandre)
1 cac de concentre' de tomate
Procedure:
Faire revenir les crevettes avec l'oignon, les carottes rapees et un peu d'huile.
ajouter les epices, puis le riz, remuer de temps en temps pour que le riz ne cole pas au fond de la marmite. ajouter deux verres d'eau. et le concentre' de tomate ( il se peut que vous ayez besoin de moins d'eau si vous utilisez un autre type de riz) . mettre a feu vif au debut , puis diminuer quand l'eau commence a former des boules. couvrir et laisser cuire a petit feu.
perso, j'ai transfere' mon riz dans l'auto cuisseur de riz avant de rajouter l'eau.
une fois l'eau est absorbe' et les grains de riz cuits, mettre une bonne cuillere de beurre ( ajout personnel). et degustez avec une bonne salade
besehaaaaa
sur une autre note, je vous annonce que culinarydelights ( clic) a desormais une page sur facebook ( depuis le tempsssss que je voulais le faire) vous pouvez m'y laisser vos commentaires, suggestions, questions etc......
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