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23 juillet 2007 1 23 /07 /juillet /2007 09:36

la pizza Turque ou la pizza orientale comme je prefere l'appeller est une sorte de galette tres fine , garnie d'un delicieux melange de viande d'agneau ou de boeuf  hachee' , tomates, oignons, poivrons, herbes et  pignons..... cuite dans le four a tandour et presentee' tiede , accompagnee' d'une sauce a base de yaourt........

je vous mets ici la version moyen-orientale appellee' sfiha ou lahma-b'ajin, selon les pays , mais a ma facon , et avec les moyens du bords  et sorry pour  la qualite' des photos qui  etaient prises la nuit, sous la lumiere artificielle.

J'ai realise' la pate avec ma pate a pizza habituelle , mais pour la rendre tres fine , et reussir les carres, il faut respecter ce qui suit:

-Mettre  une cuillere a cafe' de levure au lieu d'une cuillere a soupe.
-Racourcir le temps de levee', et la reprendre  apres 15 a 20 mn de repos.

Etaler, la pate finement, couper des cerles, mouiller legerement les bords, mettre une cas de farce au milieu, plier les bords pour avoir un carre', ou etaler et lui donner la forme ovale, torsader les bouts et enfourner immediatement.
Farce:
Faire revenir un oignon emince' dans  un peu d'huile , ajouter la viande hachee', une belle tomate coupee' en des, et un poivron coupe' egalement en des. laisser revenir quelques minutes, assaisoner de sel, poivre, et cannelle, ajouter du persil hache' et une poignee' de pignons(facultatif).

Sauce au Yaourt et Tahine':

Melanger une cas de tahine', 3 cuilleres a soupe de yaourt nature, sel, poivre, cumin, paprika, un filet d'huile d'olive et un autre de citron. vous pouvez lui ajouter de l'ail , des tomates coupes en des, des concombre rapes, un peu de persil hache'........etc.......
cette sauce accompagne parfaitement les grillades ou le riz Wink

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commentaires

kaouther 26/07/2007 09:09

merci pour votre gentils passages!contente que tu sois satisfaite de ma pate a pizza ayadouaabenisou, n'hesite pas a essayer la sauce au yaourt, tu n'en seras pas decue!Naima, beseha my friend.....Eol, ravie de te faire revivre des souvenirs d'enfance. j'espere que tu l'essairas et me donneras ton verdict.bises a vous toutes

Eol 26/07/2007 08:33

Ca m'a fait drôle de tomber sur cette recette car j'en ai mangé pas mal qd j'étais plus petite par l'intermédiaire de ma meilleure amie qui a des origines libanaise et jordanienne... J'adorais ça mais je ne m'en rappelais plus!Je vais pouvoir en faire! Merci!

laetitialily 25/07/2007 22:47

du tres beau travail, ta pizza turque est parfaite surtout quand c est associé a la sauce au yogourt..yammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmiiiiii

rimane 24/07/2007 16:16

Oh j'ai faim de bon matin Kaouther, a essayer inchallah, hier j'ai fais le roule sandwitch ta recette, tres tres bon , je porterai la photo apres sur le forum.bisou ma belle tu es un vrai cordon bleu.

benisou 23/07/2007 22:08

mini pizza pour la plage , ca serai bien.en faite j adore ta sauce au yaourt qui remplace bien la mayonnaise sur ma table, merci chere kawter.

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