Salam/Bonjour,

je vous propose  ici un classique Algerien......un tajine de  poulet mijote' longuement dans une sauce reduite, puis, plonge' dans une pannure et  frit ,   et presente' chaud accompagne' de sa sauce et decore' de persil hache' et de quartier de citron .

A Alger, on appelle ce plat  Yahny.......chez moi, c'est une version de chtit'ha parmis  plein d'autres.......

les tajines a base de viande ou de legumes, sautes dans l'huile puis mis a mijoter encore une fois dans la sauce est tres repandue dans la cuisine Algerienne. c'est un procede', certes peu  dietetique, mais qui  donne  meilleur gout au tajine .

le tajine de batata beraniya  ( clic) et de baraniyat  bidenjan (clic ) en sont un bon example .

la panure du poulet peut se faire avec des oeufs et de la farine ou bien des oeufs et de la chapelure ( version plus moderne) .

personnellement, j'estime que la farine ou la chapelure allourdissent plus le tajine, alors je me contente d'oeufs enrichis de persil hache' et allege' d'un filet de lait.

IL EXISTE PLUSIEURS VERSIONS......voici comment  j'aime preparer ce plat :

Ingredients:

un poulet netoye' et coupe' en morceaux

1 gros oignon

3 a 4 gousses d'ail selon leur grosseur

sel, poivre, curcuma, gingembre

smen  ( beurre clarrifie' et non pas ronce ou bien beurre)

Panure

un ou deux oeufs selon leur grosseur

sel, poivre, une cas de persil hache'

2 cas de lait.

Procedure :

Sur feu tres doux, faire revenir pd 10 minutes environ  les morceaux de poulet avec l'oignon et le reste d'ingredients. remuer de temps en temps pour eviter que le poulet cole a la marmite, couvrir d'eau chaude et laisser cuire.

des leur cuisson, retirer delicatement les morceaux de poulet., laisser tiedir, puis les plonger dans les oeufs battus assaisonnes d'ingredients cites ci-dessus . faire dorer dans l'huile chaude, puis mettre sur un papier absorbant. puis dans un plat de service, accompagne' de sa sauce prealablement reduite. decorer de quartiers de citron et de persil hache'.

 BESEHAAAAAA

NB: une petite pensee' a notre chere Oumtalal qui passe par une rude epreuve en ce moment.  Ayez sa maman ds vos prieres SVP.....qu'Allah l'acceuille dans son vaste paradis et donne la force  a notre amie oumtalal pour  cette surmenter cette epreuve.

Bonjour /Salam,

voici  ma version de la fameuse tarte  Italienne. c'est la troisieme fois que je la realise et a chaque fois je fais des petites modifications au niveau de la recette. celles que j'avais essaye' auparavent etaient certes tres bonnes mais la quantite' du sucre dans la pate etait, a mon avis  exageree'  vu que la confiture est deja trop sucree'.

quant a la deco, , the sky is your limit, comme dirrait le proverbe..... vous pouvez  creer  des "compartiments" comme le model ci-dessus pour utiliser plusieurs sortes de garnitures,  confiture, nutela, lemon curd, ganage........ etc ou bien economiser la pate pour foncer une nouvelle tartelette et garnir le dessus avec des amandes effilees ou des noix concasses.....on peut aussi la garnir de bandelettes a la mode de nos grand-meres......

Alors s'i vous avez des restes de confitures  que vous ne savez plus quoi faire avec, cette recette est pour vous! en plus d'etre rapide a faire puisque la pate n'a pas besoin de repos, aussitot preparee', aussitot enfournee'! life is beautiful!!!!!!!

Ingredients pour un moule a tarte de 22 cm + un ou deux tartelettes ( preferer des moules a fond amovibles pour faciliter le demoulage)

150g de beurre ramolli

2 cas rases de sucre

zeste de citron

2 jaunes d'oeufs

farine + une cac bombee' de levure chimique

Garniture:

confiture au choix / nutella .........

Procedure:

melanger le beurre avec le sucre, les jaunes d'oeufs , puis ajouter la farine( + la levure) par petite quantite' jusqu'a l'obtention d'une pate homogene, ni dure, ni trop molle .

diviser la pate en deux boules inegales , garder la petite boule pour  separer les garniture.

prendre des morceaux de pate et les etaler sur le fond de tarte, , decorer aux choix, badigeoner les separations avec le restant de blanc d'oeuf  et enfourner pd  15 a  20 de minute ds un four moderemment chaud ( 180 degres) .

laisser  refroidir  completement avant de demouler.

ENJOY!