Jeudi 15 février 2007
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10:06
je m'exuse d'avance pour la qualite' des photos , prises a une epoque ou je n'avais pas un bon apareil photo, mais je vous assure que la recette merite l'essai.
la combinaison des aubergines et du poivron donne un resultat plus que delicieux:
ingredients:
1kilo d'aubergines .
500g de poivrons
500g viande hachee'
sel,poivre, epices de votre choix, une cas de puree' de tomate
bechamel
fromage.
procedure:
bien laver les aubergines,les essuyer, les couper en rondelles, saler,poivrer, et faire frire. mettre sur un papier absorbant et laisser de cote'.
laver, essuyer les poivrons,les couper en 2,les epepiner, saler,poivrer, faire frire. enlever la pelicule (facultatif) et laisser de cote'.
faire revenir la viande hachee', avec un oignon, un peu d'huile, sel,poivre, ras-elhanout, diluer une cas de puree' de tomate ds un peu d'eau chaude, verser sur la viande ,et laisser cuire sur feu doux jusqu'a l'absorbtion du liquide. verifier l'assaisonement.
preparer une bechamel.
huiler legerement un plat allant au four, deposer une premiere couche d'aubergine, puis une couche de poivrons, une couche de viande, et puis une couche de legumes s'il en reste.
couvrir avec la bechamel.parseumer de fromage rape'. et mettre a gratiner pd 45mn environ.laisser tiedir avant de deguster .
remarque:
vous pouvez egalement mettre des tranches de pdt prealablement frites.
Par anoussa
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Publié dans : Middle-eastern delights
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Jeudi 15 février 2007
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09:54
voici un plat traditionnel qu'on fait beaucoup pd la periode de l'aid lekbir ou la viande d'agneau est en abandance.
ici, je l'ai remplace' par des morceaux de poulet pour aller vite:
un poulet lave' ,flombe' ,bien egoutte' et coupe' en morceaux
sel,poivre,paprika, curcuma/safran,coriandre en poudre
un oignon, 2 a 3 gousses d'ail, beurre,3 tomates ,persil ,citron
environ 800g de pdt ou plus
hacher l'ail,le melanger au beurre ramolli ou l'huile d'olive,et les epices,enduire les morceaux de poulet avec ce melange ,et laisser reposer plusieurs heurres voire toute une nuit.
deposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four +une tomate coupe' en rondelle et 2 verres d'eau chaude,couvrir avec du papier alu et laisser cuire .tourner les morceaux de poulet en cours de cuisson,et les aroser de la sauce .rajouter de l'eau si besoin.
entre temps,laver les pdt,les eplucher et les couper en quartiers ou en rondelles,saler(attention au sel) poivrer ,enduire de safran ou de paprika(facultatif),les faire frire, et les ajouter au poulet qd celui-ci est presque cuit ,enlever le papier alu et laisser cuire doucement pour reduire la sauce et faire dorer les morceaux de poulet . ajouter de l'eau si besoin.
vous pouvez mettre les pdt au four sans les faire frire, si vous voulez.
A la fin.semer de persil et oignons haches et de jus de citron.
c encore mieux avec l''agneau :wink:
Jeudi 15 février 2007
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09:48
Salam/Bonjour
voici des petits fours lybiens sous forme de feuilles et fourre' au nutela et cacahuettes concasses
pour la recette:
1/2 oeuf( battre un oeuf en omelette et prendre sa moitie'. sinon utilisez un petit oeuf)
1/2 verre de beurre fondu
1/2 verre d'huile
1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
1cac de levure chimique
secher a la farine
laisser reposer. prenez un bout de pate de la taille d'un oeuf, lui ajouter l un peu de cacao,petrir pour le rendre marron et laisser de cote'.
divisez la pate en 2 parties egales. etaler finement le premier morceau de pate. mettre une cac de nutela melangee' au cacahuettes concasses. espacer les boules de chocolat :
etaler la deuxieme boule de pate, et la deposer sur la premiere. bien presser entre les boules . couper des feuilles comme ds la photo:
former des batons tres fins avec la pate chocolatee', et deposer les sur les feuilles pour former les nervures (g oublie' de prendre cette etape en photo). bien presser pour qu'il ne se detachent pas apres cuisson.
huiler legerement un plat allant au four. deposer y les feuilles et faire cuire. les gateaux doivent rester blancs.
des la sortie du four, vous pouvez soit les saupoudrer de sucre glace, ou les tromper ds le miel... vous pouvez faire les deux parcequ'avec ce dernier , on peut distinguer la couleur des tiges.
Conseil:
le nutela doit etre bien frais pour qu'il ne s'etale pas comme le mien et vous serez ds l'obligation de faire de grandes feuilles
Par anoussa
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Publié dans : Gateaux Algeriens et orientaux
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Jeudi 15 février 2007
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09:44
comme il me restait un peu de pate de dattes au congelateur, j'ai decide' de faire kaak nakach et vous mettre ma recette familiale :
Ingredients:
400g de beurre,
100ml d'huile
, un verre et demi de sucre glace( un verre de 200ml)
vanille
3 oeufs
2cas de maizena (facultatif)
assez de farine pour obtenir une pate souple, pouvant se former en boule.
melanger le beurre mou avec l'huile, ajouter le sucre la vanille, puis les oeufs un a un, et la farine a la fin.
prendre un morceau de pate, le former en boudin, appuyer au milieu avec les doigts, mettre le boudin de datte (comme pour le makroud), fermer, rouler puis couper en petits doigts. decorer avec la pince , et faire cuire au four. retirer qd c a peine doree'.
Par anoussa
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Publié dans : Gateaux Algeriens et orientaux
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